yeni yayın

domates-biber sos tarifi

Resim
Domates- biber sosu;Sos; Latince salsus' tan türemiş Fransızca bir sözcüktür. Soslar mutfağın temel taşlarıdır. Bazen yemeklerin hazırlık aşamalarında, bazen de sunum sırasında kullandığımız lezzet artırıcı katkılar. Zaman zaman da yemeğin albenisini artırmak ve olduğundan şık göstermek için kullanılan bir yöntem. Sıcak ve soğuk olarak kullanılabilen soslar genellikle tek başlarına tüketilmezler. Soslar bazen çok basit karışımlar olabileceği gibi bazen de hazırlanması çok karmaşık ve zahmetli olabilir. Örneğin bir salata sosunu hazırlamak çok kolay ve basitken, dömi glass (demi glace) sos hazırlığı ve yapımı zahmetli ve zaman alıcı olabiliyor. 


Tarihsel bir yaklaşımla baktığımızda soslar önceleri renkleriyle adlandırılmış ve sınıflandırılmış. Bechamel Sauce (beyaz), Veloute Sauce (Sarı), Demi glace (kahverengi), Hollandaise Sauce (tereyağı) gibi. Daha sonraları bu soslara yenileri eklenmiş (Domates Sauce‘u (kırmızı), Mayonez (sarı) v.b.) ve oldukça çeşitlenmiştir. Sonuçta yemek ve…

barbunya pilaki


Barbunya pilaki tarifi,

zeytinyağlı barbunya,
Barbunya, baklagiller familyasından orta Amerika kökenli bir bitkidir ve hemen hemen dünyanın her bölgesinde yetişir. Barbunya, fasulyenin ayrı bir alt türü olarak değerlendirilmektedir. Ülkemizde tüketimi en az fasulye kadar yaygındır.



Pilaki için
Malzemeler

500 gr iç barbunya (biz yazdan şokladıklarımızı kullandık)
500 gr domates (kabukları soyulmuş, çok küçük doğranmış)
1 adet patates (soyulmuş, tavla zarı şeklinde doğranmış)
1 adet havuç (soyulmuş, tavla zarı şeklinde doğranmış)
1 büyük kuru soğan (küçük doğranmış)
7-8 diş sarımsak (ezilmiş)
Karabiber
Tuz
2 adet kereviz sapı (sadece sapı, yaprağı değil)
1 çay kaşığı şeker
4 çorba kaşığı sızma zeytinyağı

Barbunya pilaki yapılışı,

Uygun büyüklükte bir tencereye yağı koyarak kızdırınız.
Soğanları ilave ediniz ve karamelize olana kadar karıştırarak soteleyiniz.
Havucu, patatesi ve sarımsağı ilave ederek 1-2 dakika daha soteleyiniz.
Domatesleri ilave ediniz ve kaynamasını bekleyiniz.
Sos kaynamaya başlayınca barbunyayı ilave ediniz ve bir iki karıştırınız.
Malzemenin üstünü bir parmak geçecek şekilde kaynar su ilave ediniz.
Kereviz sapı, karabiber, tuz, şeker ve kimyonu ilave ediniz.
Tencerenin kapağını kapatarak yaklaşık kırk dakika kontrollü olarak pişiriniz.
Soğuduktan sonra kıyılmış maydanozla süsleyerek servis yapabilirsiniz.

Yorumlar

bunlar da ilginizi çekebilir

en çok bakılan tarifler

üsküp köftesi

ekmek

reyhan-fesleğen şerbeti

tatlı maya -nohut mayası- nasıl hazırlanır ? tatlı maya ekmek

Terbiyeli ayak-paça çorbası tarifi

evde yeşil zeytin yapımı

çalkama tarifi