YENİ TARİF

kirde kebabı tarifi

Resim
Kirde Kebabı;Etli kirde kebabı, Ata’mızın kurtuluş savaşı sonrası İzmir’i ziyareti esnasında kendisine sunulan lezzetlerden sadece biri.
Atatürk’ün, İzmir’de kendisine ikram edilen yemekler arasında en çok beğendiği yemeğin Kirde kebabı olduğu ve ikinci sırada da Ege otları ile yapılan yemek ve mezeler olduğu biliniyor. Ata’mızın övgüsünü almış bu yemek, sotelenmiş dana bonfilesi ile yufka ekmeğinin bir kombinasyonu. Kuzu eti ile de yapılan bu yemek sarmısaklı yoğurt eşliğinde sunuluyor. Basit ama bir davet sofrası yemeği olan kirde kebabının tek zorluğu tüketileceği zaman hazırlanması ve bekletmeye gelmemesi. Size tavsiyemiz, ilk defa ağırlayacağınız konuklardan çok yakın dostlarınızla paylaştığınız sofralarda ikram etmeniz. 
Kirde kebabı için;  malzemeler:750 gr. dana bonfile
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet kuru soğan (piyazlık doğranmış)
2 adet kapya biber (çekirdekleri çıkarılmış, doğranmış)
3 adet yeşil sivri biber (çekirdekleri çıkarılmış, doğranmış)
3 adet domates (kabukları soyulmuş,…

islim kebabı

islim kebabı tarifi,

Türk mutfağının en sevilen yemeklerinden islim kebabının aslı kuşbaşı kuzu etiyle yapılıyor.  Pratik ve ekonomik olması açısından köfte ile yapılışını anlattık. Hazırlık ve pişirme açısından çok farkı yok. Sadece kuşbaşı etin pişme süresinin uzun olmasından dolayı zamanı kısıtlı olanlar için daha zaman kazandırıcı bir tarif.


islim kebabı için,
Malzemeler:
Köfte için:
500 gr dana kıyması (orta yağlı)
1 adet kuru soğan (rendelenmiş)
2 dilim bayat ekmek içi (ufalanmış)
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
Kekik
1 çorba kaşığı maydanoz (ince kıyılmış)
Tuz
Üzeri için:
6 adet kemer patlıcan. (uzunlamasına yarım cm kalınlığında dilimlenmiş)
Şeri domates
4 adet yeşil sivri biber (iki parmak kalınlığında doğranmış)
Kızartma yağı
Sos için:
1/2 kg domates (rendelenmiş)
1 adet soğan (doğranmış)
Tuz, karabiber, kekik
1 çorba kaşığı zeytinyağı

islim kebabı yapılışı,




Fırınını 180 derecede ısıtınız.
Köfte malzemelerinin tamamını çukur bir kaba alarak güzelce yoğurunuz.
Patlıcanları arkalı önlü hafifçe kızartınız.
Kâğıt havlu üzerinde patlıcanların fazla yağları aldırınız.
Kızarttığınız patlıcan dilimlerinden iki adet alarak kahve fincanı içine çapraz olarak yerleştiriniz.
Hazırladığınız köfteden cevizden biraz daha büyükçe parçalar kopararak yassı köfteler yapınız.
Köfteyi patlıcanın üzerine yerleştirerek sarkan kenarları ortadan birleştirerek kapatınız.
Fincanı ters çevirerek tepsiye yerleştiriniz.
Bütün patlıcanlar ve köfteler bitene kadar bu işlemi tekrarlayınız.
Soğanı bir sos tavası ya da tencerede bir kaşık zeytinyağında sarartınız ve domates püresini ekleyiniz.
Domatesleri on dakika kadar pişirdikten sonra tuz, karabiber, kekik, ekleyiniz.
Bir taşım kaynattıktan sonra tepsiye dökünüz.
Sivri biber ve domatesleri patlıcanların üzerine kürdan ile saplayınız.
Fırına sürünüz ve üzerleri kızarana kadar 15-20 dakika pişiriniz.

Yorumlar

  1. Bizim evin en sevılen yemeklerınden bırı,işin içinde patlıcan olunca kimse dayanamıyor.Ellerıne saglık canım.Köftelide,etlide süper oluyor.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. bizim için de etlisi daha lezzetli ama köftelisi de çok güzel oluyor.

      Sil
  2. Mmmmh! Ben açım şimdi...

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. afiyet olsun. bir tabak gönderebiliriz.

      Sil
  3. teşekkürler. bizde de patlıcanın her türlüsü çok sevilir.

    YanıtlaSil

Yorum Gönder

adsız, bağlantı ve reklam içeren yorumlar spam olarak algılanır ve yayınlanmazlar.

en çok bakılan tarifler

dondurucuda bamya nasıl saklanır

evde kestane şekeri nasıl yapılır ?

evde yeşil zeytin yapımı

Konserve Nasıl Yapılır - Taze Fasulye Konservesi