Kayıtlar

Aralık, 2012 tarihine ait yayınlar gösteriliyor

YENİ TARİF

ekşi maya-doğal maya ile tam buğday ekmeği tarifi

Resim
doğal mayalı ekmekekşi maya ekmektam buğday ekmeğiekmek tarifiEvde ekmek yapmak ilk defa deneyecekler için külfetli bir işmiş gibi gelebilir ama zamanla ve alışkanlık kazandıkça çok keyif alabileceğiniz ve vazgeçemeyeceğiniz bir şey. Özellikle de ekşi maya ekmek yapmak daha da zordur. Ekşi mayayı kontrol etmek, yaşatabilmek, beslemek ve aktif halde kalmasını sağlamak çok dikkat ve çaba gerektiriyor. Hatta bizim evde ekşi maya sanki bir evcil hayvanmış gibi muamele görüyor. … besledin mi, gazını aldın mı gibi diyaloglar hiç eksik olmuyor. Hatta uzun süreli gezilerde sırf mayamız ölmesin canlı kalsın diye yanımızda götürdüğümüz bile oluyor.Bu aşamada bu lafları söyledikten sonra eski kuşakların değerini daha iyi anlıyor insan. Teknolojinin henüz gelişmediği, ilkel gıda koruma koşulları altında bunları yapabilmek gerçekten saygıyı hakkediyor.
Tam buğday ekmeği, doğal, rafine edilmemiş, hiçbir katkı içermeyen tam buğday unu ile yapılan ve buğdayda bulunan bütün liflerin ve besin unsurları…

Ekonomiye Kadın Gücü

Ekonomiye Kadın Gücü projesi, dar gelirli kadınların ekonomik üretime katılımını teşvik etmek, sosyal ve ekonomik olarak güçlenmelerine katkıda bulunmak amacıyla, kadınların gelir getirici bir işe başlamasına veya işini büyütmesine destek olmayı hedefliyor.

Bu hedefin gerçekleşmesinde, küçük bir sermaye desteği ile dar gelirli kadınların ekonomik üretime başlamasına imkan tanıyan Mikrokredi Sistemi temel alınıyor. Mikrokredi, dünyada ilk olarak 1973 yılında Nobel Barış Ödülü sahibi Prof. Muhammed Yunus öncülüğünde yoksulluğun çok yoğun bir şekilde yaşandığı Bangladeş'te "Grameen Bank" altında faaliyetlere başladı. Prof. Muhammed Yunus, bu uygulamayı ilk olarak genç bir kadına bambu sepeti yapması için 6 $ kredi vererek başlattı.



Küçük sermayelerle değişen hayatlar

tavuk burrito

Resim
Tavuk Burrito’yu salsa sos, guecamole sos (avakado püresi) ve ekşi krema (süzme yoğurt da olur) ile de servis edebilirsiniz. Acı sevenler içerisine jalapeno biber turşusu da koyabilirler. Chicken Burrito çok pratik, lezzetli ve doyurucu bir Meksika yemeği.

Malzemeler:4 adet tortilla veya lavaş ekmeği500 gr tavukgöğsü1/2 su bardağı haşlanmış kırmızı Meksika fasulyesi1 adet kuru soğan (doğranmış)1 adet kapya biber1 adet yeşilbiber4 diş sarımsak3 çorba kaşığı zeytinyağıDeniz TuzuTaze çekilmiş karabiber1 çay kaşığı kimyonMozerella peyniri (rendelenmiş)Garnitür olarak:Ekşi krema (bulamazsanız süzme yoğurt)Guacamole (avakado sos)Salsa sosJalapeno biber turşusu

tam buğday-köy ekmeği

Resim
Sağlıklı beslenme endişe ve çabalarının arttığı günümüzde, GDO'lu yiyeceklerden uzak durmak, mümkün olduğunca doğal ürünlerle beslenmek çabalarına bağlı olarak ekmeğimizi dahi evimizde yapmak durumunda kaldık. Ekmeğini evinde yapmak isteyenler için ideal bir ekmek tarifi.Tam buğday ekmeği, doğal, rafine edilmemiş, hiç bir katkı içermeyen tam buğday unu ile yapılan ve buğdayda bulunan bütün liflerin ve besin unsurlarının değiştirilmediği ve kaybolmadığı, günümüzde değeri geç olsa da anlaşılan bir ekmek. Tam buğday ekmeği yapımı ve tarifi, normal ekmek yapımından farklı olmayan yöntemle pişirilir. Tam buğday ekmeği yararları saymakla bitmez. En önemlisi doğal bir sindirim yardımcısıdır. Özellikle kilo verme çabalarında, diyet uzmanlarının önerdiği ekmektir.

tam buğday ekmeği yapmak için,Malzemeler
1 kg (söke un) tam buğday unu (miktarı orantılayarak azaltıp çoğaltabilirsiniz)12 gr (bir çorba kaşığı dolusu) kuru maya1 çay kaşığı toz seker650 ml su ılık su (38-42 derece arası)1 tatlı ka…

ıspanak çorbası

Resim
sütlü ıspanak çorbası tarifi,
sütlü ıspanak çorbasını hazırlarken süt yerine krema, tavuk suyu yerine et suyu da kullanabilirsiniz. Bağlamak için un kullanmak istemeyenler patates miktarını arttırabilirler. ıspanak çorbasını hazırlarken blenderden geçirmenizi tavsiye etmiyoruz.



ıspanak çorbası için,

MALZEMELER500 gr ıspanak1 adet havuç1 adet patates2-3 kereviz sapı (mümkün olduğu kadar yapraklı kısımlarını kullanmayınız)1 çay bardağı sütTuzKarabiber2 çorba kaşığı un50 gr margarin3 litre kadar et suyu

muzlu-jöleli pasta

Resim
Muzlu pasta tarifiAnlatımı biraz uzun olduğu için yapması zor gibi görünse de yapımı o kadar da zor olmayan muzlu yaş pasta, özellikle de jöleli muzlu pasta çok sevilir. Jöle olarak bitkisel jöle kullanmanızı öneririz. Kakaolu pandispanya ve ev yapımı krema kullanarak yaptığımız bu pastanın pandispanyasını bir gün önceden hazırlamanızı öneririz.

Kakaolu pandispanya için malzemeler

portakal kabuğu reçeli

Resim
Ege ve Akdeniz bölgelerinde çok yaygın olan turunç reçelini güçlü aromalı tadıyla kahvaltılık olmasının yanında konuklarınıza tatlı olarak da sunabilirsiniz. Aynı yöntemle portakal kabuğu reçeli de yapabilirsiniz. Yalnız reçelini yapacağınız portakalların kalın kabuklu bir tür olması gerekir. Örneğin yafa portakalı veya benzeri kalın kabuklu başka bir tür portakal.

Malzemeler3 kg portakalın kabuğu (yaklaşık 500-600 gr)750 gr toz şeker1 su bardağı su1 limonun suyu1-2 adet karanfil1 tarçın çubuğu

sezar salatası tarifi

Resim
Herkesin damak tadına göre farklı hazırlayabileceği sezar salatası çok basit, pratik ve bir o kadar da lezzetlidir. Sezar salatasını mısır, şeri domates ve worcestershire sosla zenginleştirebilirsiniz. Biz en basit ve pratik şeklini anlattık. Afiyet olsun.

sezar salatası için,Malzemeler,
2 adet tavuk göğüs eti1 demet marul2 dilim çavdar ekmeği (kruton haline getirilmiş)3 diş sarımsak4 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri3 çorba kaşığı zeytinyağı2 yemek kaşığı limon suyu1 tatlı kaşığı hardaltuz ve karabibersezar salatası yapılışı,

rezene turşusu

Resim
Rezene selüloit düşmanıdır ve selüloit oluşmasını önler.
Rezene, veya fenchel veya Arapsaçı, maydanozgiller familyasındandır. Akdeniz ve Yakın Doğu sıklıkça görüldüğü bölgelerdir. Anne sütünü arttırdığı ve gaz söktürücü olduğu iştah açtığı söylenir. Sindirim sorunlarını çözdüğü ve baş ağrılarını hafiflettiği, sinirleri yatıştırdığı kabul edilir. Yoğun aromalı sebzeleri sevenler için muhteşem bir lezzet. Etli rezene yemeği veya zeytinyağlı rezene yemeğinden başka rezene turşusu da son derece lezzetli, kendine has aroması ve damak tadı ile sofralarınızı süsleyebilir.turşu hazırlamak için genel-geçer kurallar aşağıda sıralanmıştır. Rezene turşusu hazırlamak için de aynı yöntemi kullanabilirsiniz. Rezene turşusu oda ısısında yaklaşık bir ay sonra olacaktır.



taze ananas parçacıklı muhallebi

Resim
taze ananas parçalarıyla zenginleştirilmiş ananaslı muhallebiyi, ev halkı çok beğenecektir. ayrıca özel günlerde konuklarınıza hafif bir yemek üstü tatlısı olarak sunabilirsiniz.

Ananaslı muhallebi yapımı için malzemeler:
1 litre süt2 dilim konserve ananas8 çorba kaşığı toz şeker1 yumurtanın sarısı1 çorba kaşığı un2 çorba kaşığı mısır nişastasıFile Antep fıstığıAnanaslı Muhallebi yapılışı:

sünger kek

Resim
bazıları bu keki aşırı yumurtalı bulabilir, ama gerçekten sünger kek yapmak istiyorsanız yumurta ölçüsünü bire bir uygulamanız gerekir. yine de ben çok yumurtalı olmasını istemiyorum diyenler yumurta sayısını azaltabilirler.
sünger kek yaparken bir önemli nokta da yumurta beyazlarını çırpacağınız kabın çok temiz ve kuru olmasına hiç bir bulaşık madde olmamasına dikkat etmeniz gerekir.sünger keki, soğumadan kalıbından çıkarmayınız.

malzemeler (25-26 cm çapında kelepçeli kalıp için)
8 yumurta akı ve sarısı ayrılmış (ayrı ayrı çırpma kâselerine)190 g toz şeker95 g beyaz un55 g Mısır nişastası45 g tereyağı, eritilmiş1 tatlı kaşığı vanilya esansı veya şekerli vanilin

soslu karnabahar kızartması

Resim
karnabahar kızartması
soslu karnabahar
karnıbahar kızartması
karnabahar yemekleri 
Ilık veya soğuk olarak tüketebileceğiniz, Adana yöresinde sıkça yapılan soslu karnabahar kızartmasının, sosuna limon suyu yerine sumak ekşisi kullanmak daha doğrudur. Ancak sumak ekşisibulamayanlar veya sumak ekşisini hazırlama zahmetinden kaçanlar için biz limon suyu önerdik.

ekşili bulgur köftesi

Resim
Farklı malzemeler bir araya geldiğinde bazen olağanüstü bir damak tadı oluşturabiliyor. Bulgur ile fesleğeni (reyhanı) bir arada denemenizi mutlaka tavsiye ederiz.

taze fasulyeli patates salatası

Resim
taze fasulyeli patates salatası tarifi,italya'nın sicilya adasında geleneksel olarak yapılan bu salatayı istediğiniz sebzelerle çeşitlendirebilirsiniz. ancak patates sabit kalmak koşuluyla. 
sicilya usulü patates salatası için,
Malzemeler: 3 kişilik4 adet patates10 adet taze fasulye (ayıklanmış, ortadan ikiye bölünmüş)2 adet orta boy soğan (kalın halkalar halinde doğranmış)    2 diş sarımsak2 adet kapya biber (çekirdekleri çıkarılmış iri doğranmış)1 çorba kaşığı kapari12 adet siyah zeytin (çekirdekleri çıkarılmış)1 adet domates(kabuğu soyulmuş kabaca doğranmış)5 çorba kaşığı sızma zeytinyağı3 çorba kaşığı elma sirkesiDeniz TuzuTaze çekilmiş karabiberZeytinyağı (soğanları yağlamak için)Marul (kabaca doğranmış)
patates salatası yapılışı,

kuru patlıcan dolması tarifi

Resim
soslu kuru patlıcan dolması tarifi


Malzemeler Kuru Patlıcan (30 adet)500 gr orta yağlı kıyma4 adet orta boy kuru soğan (ince doğranmış)5 adet sarımsak (ince kıyılmış)250 gr pirinç  (3-4 su yıkanmış)1 çorba kaşığı domates salçası1 çorba kaşığı biber salçası1 çorba kaşığı sumak ekşisi veya 1 çorba kaşığı toz sumak kullanarak yapılmış ekşi1 çay bardağı suTuzKarabiberKekikKuru nane1 çay kaşığı limon tuzu (kaynama suyuna)
Sos için:½ kg. rendelenmiş domates1 çorba kaşığı zeytinyağı2 diş sarımsak (dövülmüş)1 çay kaşığı kuru nane1 çay kaşığı acı pul biber (isteğe bağlı)1 çay kaşığı tuz

çakır pilav tarifi

Resim
çakır pilav tarifiAslında çakır pilav ve  bu tür yemekler Anadolu insanının yokluklar içerisinde, iki yarımdan bir yapmak yeteneğinden doğan tariflerdir. Bu örnekler çoğaltılabilir.

pilav içinMalzemeler:1 su bardağı pilavlık pirinç1 su bardağı pilavlık bulgur3 su bardağı kaynar et suyu veya su4 çorba kaşığı zeytinyağı2 çorba kaşığı tereyağıTuzçakır pilav yapılışı

köfteli kuru fasulye (üsküp usulü)

Resim
Üsküp usulü fasulye üstü köfteBu yemeğin asıl özelliği kuru fasulyenin, sıcak kül üzerinde ve çömlekte pişirilmesidir. Ancak günümüzde bu yöntemle pişirme olanağı bulamayabiliriz. Toprak  güveçlerde ve düşük ısıda fırında pişirerek de aynı lezzeti yakalamak mümkündür.

Malzemeler:(Kuru fasulye için)2 bardak kuru fasulye (akşamdan ıslatılmış)3 çorba kaşığı zeytinyağı1 adet kuru soğan(küçük doğranmış)3 adet olgun domates (kabukları soyularak kuşbaşı doğranmış)1 çay kaşığı karabiber1 çay kaşığı kimyon1 fiske tuz
Malzemeler: (Köfte için)

makarna hamuru nasıl yapılır

makarna hamuru yapmak için,
malzemeler

750 gr un
5 adet yumurta

makarna yapımı için videoyu izleyiniz.

bademli çörek tarifi

Resim
bademli kremalı çörek tarifi,



Malzemeler
Hamuru için
350 gr un180 gr ılık krema90 gr toz şeker15 gr yaş maya2 çorba kaşığı dövülmüş badem4 çorba kaşığı ılık su2 yumurta hafifçe çırpılmış1 yumurtanın sarısı (1 çorba kaşığı sütle çırpılmış)1 tatlı kaşığı tuz
Harcı
½ su bardağı süt60 gr badem dövülmüş60 gr şekerbademli kremalı çörek yapılışı

domates soslu dil balığı

Resim
Domates soslu dil balığı tarifiDil balığı, genellikle 20-40 metre derinliklerde, kumlu çamurlu zeminlerde yaşayan, vücudu oval, çok fazla yassılaşmış, kahverengi yeşil, ya da kahverengi siyah beneklerle süslü eti sert ama çok lezzetli bir balıktır . Dil balığı genellikle 20-40 metre derinliklerde, kumlu çamurlu zeminlerde yaşar.  Kışın 100 metre derinliğe iner. Yetişkinlerin boyu ortalama 30-35 cm'dir, maksimum 50 cm olur. Ortalama ağırlığı 300-350 gram civarındadır.


Domates soslu dilbalığı içinMalzemeler:
4 adet dilbalığı4 adet domates püre haline getirilmiş8-10 yaprak Taze naneMaydanoz(doğranmış)1 adet defneyaprağı2 adet kereviz sapı (doğranmış)5-6 diş sarımsak (hafifçe ezilmiş)2 çorba kaşığı sek beyaz şarap1 çay kaşığı şekerKarabiberTuz2 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
Domates soslu dilbalığı yapılışı,

patatesli mantı

Resim
vegetaryenler için nefis bir mantı seçeneği.



Malzemeler,
Hamuru için,4 su bardağı un1 su bardağı su1 adet yumurta1 tatlı kaşığı tuzHarcı için,4 adet orta boy patates1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber2 tatlı kaşığı tuz1 çay kaşığı karabiber
Sosu için,
3 yemek kaşığı tereyağı1 yemek kaşığı kırmızı pul biberHaşlamak için,2 litre kaynar su1 çay kaşığı tuzHazırlanışı,

pırasa çorbası

Resim
kremalı pırasa çorbası tarifi



Pırasa çorbası içinMalzemeler,3 adet pırasa (beyaz kısımları çok ince kıyılmış)2 büyük patates (rendelenmiş)1 çorba kaşığı tereyağı1 çorba kaşığı sızma zeytinyağı1 çay bardağı krema5 su bardağı et suyu veya tavuk suyuTuzKarabiber

alman pastası

Alman pastası tarifi
MalzemelerKek İçin,3 adet yumurta1 su bardağı şeker1 çay bardağı süt1 çay bardağı yoğurt1 çay bardağı sıvıyağ2 silme su bardağı un1 paket kabartma tozu1 çay kaşığı vanilya
Kreması İçin,3 su bardağı süt3 yemek kaşığı un1 yemek kaşığı nişasta1 adet yumurta4 yemek kaşığı şeker1 tatlı kaşığı vanilya1 yemek kaşığı tereyağıPudra şekeri
Hazırlanışı,