Kayıtlar

Ağustos, 2012 tarihine ait yayınlar gösteriliyor

YENİ TARİF

ekşi maya-doğal maya ile tam buğday ekmeği tarifi

Resim
doğal mayalı ekmekekşi maya ekmektam buğday ekmeğiekmek tarifiEvde ekmek yapmak ilk defa deneyecekler için külfetli bir işmiş gibi gelebilir ama zamanla ve alışkanlık kazandıkça çok keyif alabileceğiniz ve vazgeçemeyeceğiniz bir şey. Özellikle de ekşi maya ekmek yapmak daha da zordur. Ekşi mayayı kontrol etmek, yaşatabilmek, beslemek ve aktif halde kalmasını sağlamak çok dikkat ve çaba gerektiriyor. Hatta bizim evde ekşi maya sanki bir evcil hayvanmış gibi muamele görüyor. … besledin mi, gazını aldın mı gibi diyaloglar hiç eksik olmuyor. Hatta uzun süreli gezilerde sırf mayamız ölmesin canlı kalsın diye yanımızda götürdüğümüz bile oluyor.Bu aşamada bu lafları söyledikten sonra eski kuşakların değerini daha iyi anlıyor insan. Teknolojinin henüz gelişmediği, ilkel gıda koruma koşulları altında bunları yapabilmek gerçekten saygıyı hakkediyor.
Tam buğday ekmeği, doğal, rafine edilmemiş, hiçbir katkı içermeyen tam buğday unu ile yapılan ve buğdayda bulunan bütün liflerin ve besin unsurları…

kayısılı tart

Resim
Meyveli tart veya turta hazırlamak zahmetli de olsa sonunda emeğinize değecek bir atıştırmalık, kahvaltılık veya ikramlık. Tart tarifi, tart hamuru nasıl yapılır  veya meyveli tart tarifi arayanlara bir fikir vermesi umuduyla.

Malzemeler
Hamur için
120 gr unÇay kaşığının ucuyla tuz 2 tatlı kaşığı şeker2 çorba kaşığı tereyağı (oda ısısında)2 çorba kaşığı margarin (oda ısısnda)1 yumurtanın sarısı2 çorba kaşığı soğuk su

domates soslu bavette

Resim
Malzemeler1 paket (500 gr) bavette (yassı spaghetti)2 su bardağı napolitan sos (napolitan sos yapımını buradan bulabilirsiniz)2 çorba kaşığı taze fesleğen (kabaca doğranmış)4 çorba kaşığı toz parmesan2 çorba kaşığı tuz2 çorba kaşığı zeytin yağı

dana yahnisi-kremalı

Resim
Dana yahni, dana etiyle hazırlanabilecek en lezzetli yemeklerden biri. Dana yahnisi tarifi  ve dana yahnisi yapılışı ile ilgili tarif arayanlar için güzel bir öneri.


Malzemeler
1 kg dana eti(kuşbaşı)4 çorba kaşığı un1 tatlı kaşığı tuz1 çay kaşığı karabiber2 çorba kaşığı tereyağı1 çorba kaşığı zeytinyağı1 büyük kuru soğan (ince doğranmış)1 defneyaprağı5 su bardağı kaynar su5-6 adet mantar 
125 ml krema Köftesi için4 su bardağı taze ekmek içi4 çorba kaşığı su3 yumurta (hafifçe çırpılmış)1 kahve kaşığı tuz1 çay kaşığı karabiber2 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz1 küçük soğan (rendelenmiş)1 çay kaşığı Hindistan cevizi

meyve salatası

Resim
Meyve salatası, özellikle yazın çok aranan ve beğenilerek tüketilen bir kup. Meyve salatası tarifi çok farklı şekillerde verilebilir. Biz ana fikir olarak meyve salatası nasıl yapılır, krem şantili meyve salatası nasıl yapılır sorularına cevap vermeyi ve meyve salatası yapma deneyimi olmayanlara küçük de olsa bir fikir vermeyi düşündük. Umarız meyve salatası tarifimizi beğenirsiniz.


Malzemeler
500 gr çilek (temizlenip yıkandıktan sonra ortadan ikiye bölünmüş)1 küçük kavun200 gr ağaç çileği250 gr acı badem kurabiyesi4 yumurtanın akı (çırparak kar haline getirilmiş)200 gr toz şeker1 su bardağı sek beyaz şarap½ limonun suyu2 çorba kaşığı konyak300 gr krema12 adet tüm çilek

sütlü çörekler

Resim
Malzemeler
450 gr un15 gr yaş maya60 gr toz şeker1 su bardağı ılık süt1 çay kaşığı tuz1 tatlı kaşığı yenibahar1 tatlı kaşığı tarçın2 yumurta60 gr eritilmiş tuzsuz tereyağı60 gr kuru üzüm(sultaniye)60 gr karışık meyve kabuğu şekerlemesi

iftar menüleri 30

Resim
ramazan ayının son iftar sofrası için öneriler.

taze tarhana çorbası
çoban kavurma
salata
müceddere pilavı
karamelli muhallebi
tarifler için yemek adlarını tıklayınız.

Vazgeçilmez Lezzet Çorba

Kim acıktığı zaman dumanı üzerinde tüten bir tas çorbaya hayır diyebilir ki? Üşüyünce, geniş sofralarda buluşunca, hafif bir şeyler yemek isteyince, hastalanınca yardımımıza koşan çorba, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri. Üstelik, hafif ve doyurucu yapısı sayesinde üç öğünde de zengin çeşitleriyle sofralarda yerini alıyor.


Çorba kelimesinin kökeninin ise Farsça "tuzlu haşlama" anlamında kullanılan "shorba"dan geldiğini biliyor muydunuz?

İyi beslenme anlamına gelen Sû ve Pô kelimelerinden türeyen çorba kelimesinin kökeni Sanskritçe'ye kadar dayanıyor.

Çorba: 10 bin yıldır tüketilen bir besin!

Yaklaşık 10 bin yıl öncesinde bile çorba hazırlandığını ve içildiğini gösteren kayıtlar mevcut. Et ve sebzeyle birlikte pişirildiğinde, malzemelerinin sahip olduğu besin değerlerinin bütünlüğünü taşıyan çorba, o tarihlerden günümüze kadar sofraların en değerli besinlerinden biri olarak kabul ediliyor.

Türk Mutfağı'nın da yıldızı

Dünyanın sayılı mutfaklarından…

tahinli çörek

Resim
Tahinli çörek için kullandığımız tahin, kahvaltılarda ve unlu mamullerde, tahinli çörek, tahin helvası, tahinli börek, tahinli kek vs. olarak tüketildiği gibi içine bal veya pekmez karıştırılarak da tüketilmektedir.Tahin veya Tahan olarak da adlandırılmaktadır ve susamın 150-200 °C'de kavurulduktan sonra ezilerek ve belirli bir prosesten geçirilerek macun kıvamına gelmiş şeklidir.


bayram tatlıları 3

Resim
biz sadece öneriyoruz, siz arzu ettiğinizi hazırlayabilirsiniz.

damla sakızlı-damla çikolatalı güllaçkemalpaşa tatlısıtulumba tatlısıaşuremüşebbek

iftar menüleri 29

Resim
iftar menüleri, tarifler için yemek isimlerini tıklayınız

un çorbası
gizli kebap
enginarlı pilav
yeşil salata
aşure

bayram tatlıları 2

Resim

iftar menüleri 28

Resim

baklava

Resim
Baklava sözcüğü Türkçe kökenlidir ve özellikle Gaziantep ilimiz baklavası ile ünlüdür.  Baklava tarifi, her ne kadar kalıplaşmış bir tarif olsa da her yöreye ve her ustaya göre küçük farklılıklar gösterebilir. Baklavada iç malzeme olarak, Gaziantep yöresinde Antep fıstığı kullanılmakta iken, Ege ve Akdeniz’de ceviz ve badem, Karadeniz’de fındık, Trakya’da susam kullanılabilmektedir. Birçok ulusun mutfağında bilinen baklava, birçok ulus tarafından sahiplenilmek istense de elde edilen kanıtlar baklavanın Orta Asya Türk kökenli bir tatlı olduğunu göstermektedir. Yalın servis edilebileceği gibi, sade dondurma veya kaymakla da servis edilebilir.  


Hazır baklava yufkası ile baklava tarifi:

iftar menüleri 27

Resim

iftar menüleri 26

Resim

iftar menüleri 25

Resim

pesto soslu bucatini

Resim
Bucatini, İtalyanların spagettinin kalın olanına verdikleri ad. Pesto sos, yapılışı son derece kolay olan, zeytinyağı, taze fesleğen, dolma fıstığı, parmesan peyniri ve sarımsakla hazırlanan ve çiğ olarak kullanılan İtalyan mutfağına ait bütün dünyada yaygın olarak bilinen bir sos çeşidi.

iftar menüleri 24

Resim

iftar menüleri 23

Resim
tarifleri okumak için yemek adlarını tıklayınız.

kuzu etli enginargöçmen (balkan) çorbasıpeynirli puf böreğipeynir tatlısı

soğan dolması

Resim
Soğan dolmasını belki herkes sevmeyebilir. Ancak hemen hemen bütün yemeklerde tatlandırıcı olarak kullanılan soğanın dolması da çok lezzetli olur. Klasik dolma tariflerinden farlı olarak pirinç kullanmadan yapılan bu dolmayı herhalde herkes beğenir.

Malzemeler
6-8 adet büyük boy kuru soğan150 gr dana kıyması50-60 gr ince doğranmış Macar salamı (sucuk da kullanabilirsiniz)1 su bardağı bayat ekmek içi (ufalanmış)1 çorba kaşığı maydanoz (kıyılmış)1 çay kaşığı kekik4 çorba kaşığı tereyağıTuz

iftar menüleri 22

Resim

Ramazan Ayı'nda Bir Çocuğumuzu da SEN Güldürmek İster misin?

LÖSEV, Türkiye genelinde yaklaşık olarak 11.500 lösemili aileye mutluluk kolileri dağıtıyor. Vakıf, zorlu tedavi sürecinden geçen lösemili ve kanserli çocukların moral kazanmaları için Türkiye’nin dört bir yanında Ramazan’da iftar yemekleri de düzenleyerek yüzlerce aileye ulaşıyor. Eğer sen de bir koli mutluluk armağan etmek istersen farklı paketlerdeki yardım seçeneklerinden en uygununu seçip bu kutsal ayda desteğini gösterebilirsin.
Detaylı bilgi için www.losev.org.tr sitesi veya www.facebook.com/losev0660 Lösev Facebook sayfasını ziyaret edebilirsin. Lösev’i Twitter’da da @losev1998 hesabından takip edebilir, #LosevHayatVerir hashtag’i ile paylaşımlarınla destekleyebilirsin.

Bir bumads sosyal sorumluluk içeriğidir.

tandır

Resim
Tandır; yere çukur kazılarak yapılan özel bir fırına tandır denmekle birlikte Anadolu'nun bazı yörelerinde ısınmak için kullanılan mangala da tandır denir.Tandırda kuzu etini pişirmek için et bir çengele asılarak üzeri iyice kapatılır ve tandır içinde pişmeye bırakılır. Buna tandır kebabı adı verilir. Tandır kebabı Ege bölgesinde özellikle Aydın yöresinde eşkiya kebabı olarak da bilinir. Bu isimle anılmasının nedeni; otoritenin yetersiz olduğu dönemlerde ve bölgelerde eşkiyaların, köylülerden çaldığı kuzuları kimseye yakalanmadan ve gizlice pişirmek amacıyla bu yöntemi kullanmış olmalarıdır. Ayrıca kuyu kebabı olarak da bilinir. 


Malzemeler 6 porsiyon için
1 adet bütün kuzu budu (incik kısmı ayrılmış)1 tatlı kaşığı taze kekik yaprağı1 çay kaşığı karabiber1 çay kaşığı kimyon1 tatlı kaşığı taze biberiye yaprağı5-6 diş sarımsakTuz

iftar menüleri 21

Resim
tarifler için yemek isimlerini tıklayınız

makarnalı sebze çorbası
levrek buğulama
roka salatası
hariri

iftar menüleri 20

Resim

kayısı kompostosu

Resim
kayısı, taze olarak tüketildiği gibi, kayısı kurusu, kompostosu, hoşafı ve konservesi yapılarak tüketilen ve yoğun olarak potasyum içeren son derece yararlı bir meyve.


Malzemeler 6 porsiyon
500 gr taze kayısı (çekirdekleri çıkarılmış)2 litre su250 gr toz şekerYarım limonun suyu2-3 adet tane karanfilTarçın çubuğu

bögürtlen reçeli

Resim
Böğürtlen faydaları saymakla bitmeyecek bir bitki. Kökünden yapraklarına ve böğürtlen meyvesine kadar her şeyinden faydalanılır. Böğürtlen reçelini eğer güneşte bekleterek kıvam almasını sağlayarak yaparsanız böğürtlenler şeklini kaybetmemiş olur ve rengini de korumuş olursunuz.

malzemeler
1 kg böğürtlen
1 kg toz şeker
vanilya çubuğu

iftar menüleri 19

Resim

İftar menüleri

Resim
ramazan ayının başladığı ilk günden itibaren, sizlerle iftar sofralarınız için iftar menüleri paylaşıyoruz. iftar menülerimizin bazıları çok ilgi çekti ve diğerlerine göre biraz öne çıktı.
İftar menülerimiz içerisinde en çok beğenilenleri iftar sofralarınız için derledik. Ramazan boyunca yeni iftar menülerini her gün sitemizde paylaşmaya devam edeceğiz. Hafta boyunca iftar davetleriniz için de yararlı olacağını düşünüyoruz.
incelemek istediğiniz menüye ulaşmak için linkini tıklamanız yeterli.

İftar Menüleri 5.gün
İftar Menüleri 8.gün
İftar Menüleri 1.gün
İftar Menüleri 4.gün
İftar Menüleri 12.gün
İftar Menüleri 15.gün
İftar Menüleri 11.gün

iftar menüsü 17. gün

Resim
iftar sofrası için yemek tarifleri. tarifler için yemek isimlerini tıklayınız.
sebze çorbası
avcı yahnisi
pazı borani
kadayıf kasesi

iftar menüsü 18

Resim

macar keki

Resim
Malzemeler
250 gr un250 gr krema125 gr çekilmiş badem250 gr toz şeker30 gr tereyağı4 yumurta3-4 damla badem esansı1 tatlı kaşığı kabartma tozu1 fiske tuz
İçi ve süslemesi için
250 gr krema2 çorba kaşığı toz şeker2 çorba kaşığı portakal likörü250 gr çilek (dilimlenmiş)4 büyük boy çilek ortadan ikiye bölünmüş

iftar menüsü 15. gün

Resim

kuzu güveç-italyan usulü

Resim
Hazırlaması zor ve karmaşık gibi görünse son derece lezzetli olan İtalyan usulü kuzu güveci prestij yemeği olarak davet sofralarınızda gönül rahatlığıyla sunabilirsiniz.

Malzemeler
1 kuzu kuşbaşı (kol kısmından)3 çorba kaşığı zeytinyağı2 diş sarımsak dövülmüş1 adet orta boy soğan (ince doğranmış)2 iri domates ( küçük küpler şeklinde doğranmış)1/2 çay bardağı balzamik sirke5 su bardağı et suyu2 çorba kaşığı un1 tatlı kaşığı tuz1 kahve kaşığı taze çekilmiş karabiber1defne yaprağı1 çay kaşığı kekik3 yumurtanın sarısı1 çorba kaşığı limon suyu3 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz

tatlı kızartma hamuru

Resim
Kızartma hamurları farklı reçetelerle hazırlanabilir. Verdiğimiz bu tarif tatlı kızartmalarda kullanılır. Muz, elma, armut ayva gibi meyve kızartmalarında idealdir.



Malzemeler
120 gr un1 çay kaşığı karbonat1 kahve kaşığı kabartma tozu1 fiske tuz2 yumurta100 ml süt 1 tatlı kaşığı tereyağı (eritilmiş)1 kahve kaşığı limon suyu2 tatlı kaşığı şeker

iftar menüsü 14. gün

Resim

kadınbudu köfte

Resim
kadınbudu köfteyi, sıcak olarak sunabileceğiniz gibi soğuk olarak atıştırmalık veya ordövr şeklinde de sunabilirsiniz.



Malzemeler
1 kg kıyma (kuzu-dana karışık)2 adet soğan (çok küçük doğranmış)1 demet maydanoz (saplarından ayıklanarak ince kıyılmış)1çay bardağı pirinç (hafif diri haşlanarak suyu süzülmüş)1 tatlı kaşığı karabiber1 çay kaşığı kimyonTuz1 yumurta (köftenin içine)2 çorba kaşığı zeytinyağı3 yumurta (çok iyi çırpılmış-kızartmak için)UnKızartmalık sıvı yağ

iftar menüsü

Resim