Kayıtlar

Temmuz, 2012 tarihine ait yayınlar gösteriliyor

YENİ TARİF

ekşi maya-doğal maya ile tam buğday ekmeği tarifi

Resim
doğal mayalı ekmekekşi maya ekmektam buğday ekmeğiekmek tarifiEvde ekmek yapmak ilk defa deneyecekler için külfetli bir işmiş gibi gelebilir ama zamanla ve alışkanlık kazandıkça çok keyif alabileceğiniz ve vazgeçemeyeceğiniz bir şey. Özellikle de ekşi maya ekmek yapmak daha da zordur. Ekşi mayayı kontrol etmek, yaşatabilmek, beslemek ve aktif halde kalmasını sağlamak çok dikkat ve çaba gerektiriyor. Hatta bizim evde ekşi maya sanki bir evcil hayvanmış gibi muamele görüyor. … besledin mi, gazını aldın mı gibi diyaloglar hiç eksik olmuyor. Hatta uzun süreli gezilerde sırf mayamız ölmesin canlı kalsın diye yanımızda götürdüğümüz bile oluyor.Bu aşamada bu lafları söyledikten sonra eski kuşakların değerini daha iyi anlıyor insan. Teknolojinin henüz gelişmediği, ilkel gıda koruma koşulları altında bunları yapabilmek gerçekten saygıyı hakkediyor.
Tam buğday ekmeği, doğal, rafine edilmemiş, hiçbir katkı içermeyen tam buğday unu ile yapılan ve buğdayda bulunan bütün liflerin ve besin unsurları…

kedidili bisküvi

Resim
Kedidili bisküvileri çayın yanında ikram edebileceğiniz gibi tiramisu gibi birçok pastanın hazırlanmasında ve süslenmesinde kullanabilirsiniz.

Malzemeler
60 gr tereyağı (oda ısında yumuşatılmış)60 gr toz şeker2 yumurtanın akı60 gr un1 çay kaşığı vanilya esansı (yoksa toz vanilya)

MutluMutfaklar'da Ramazan Bir Başka!

Ramazan gelince sofralar şenleniyor, en zorlu yağlar Fairy ile kolayca temizleniyor. Siz de mutlumutfaklar.com’dan lezzetli tarifleri takip edin, bulaşıklarınızı Fairy ile temizleyin!


Mutfaktaki en büyük yardımcınız Fairy'nin hazırladığı mutlumutfaklar.com, ramazanda da işinizi kolaylaştırmaya devam ediyor. Birbirinden lezzetli iftar yemekleri ve sahur önerileri mutlumutfaklar.com’da bir ay boyunca en büyük yardımcınız oluyor. Siz hanımlar için birçok seçeneği bir arada sunan MutluMutfaklar, “İftara ne pişirsem?” sorunuzu cevaplıyor. Size de sadece damak tadınıza göre istediğinizi seçmek kalıyor.

Bu sene ramazan yine sıcak yaz aylarına geldiği için soğuk çorbalar adeta bir kurtarıcı gibi… İşte MutluMutfaklar’dan hem pratik hem de lezzetli bir tarif olan soğuk dırma çorbasının yapılışı:

Soğuk dırma çorbası

1/2 kg yoğurt
2 su bardağı buğday
1/2 demet maydanoz
2 çay kaşığı tuz

Buğdayı yarım saat haşlayın. Ocağın altını kapatıp soğumaya bırakın. Ardından yoğurdu ayran kıvamından koyuca…

iftar menüsü 12. gün

Resim

iftar menüsü 11. gün

Resim

letonya (alexander) tartı

Resim
Alexander turtası, Letonya'da geleneksel olarak öğle veya akşam yemeklerinden sonra tatlı olarak sunulmakla birlikte çay saatlerinde ve kahvaltılarda da sunulmaktadır.


Malzemeler
300 gr un100 gr tuzsuz tereyağı (fındık büyüklüğünde parçalara ayrılmış)100 gr margarin (fındık büyüklüğünde parçalara ayrılmış)Bir fiske tuz3 çorba kaşığı şeker1 yumurta (hafifçe çırpılmış)1 su bardağı ahududu reçeli (yoksa karadut reçeli veya çilek reçeli olabilir)3 çorba kaşığı tereyağı150 gr pudra şekeri2 çorba kaşığı limon suyu3 çorba kaşığı soğuk su

iftar menüsü 10. gün

Resim

taze iç bakla çorbası

Resim
Belki taze iç baklanın mevsimi değil ama bu çorbayı aynı yöntemle taze veya konserve bezelye ile de yapabilirsiniz.


Malzemeler
500 gr taze iç bakla1 orta boy soğan (kabaca doğranmış)3 çorba kaşığı tereyağı1 çay bardağı süt1 çorba kaşığı un2 litre et suyu1 fiske taze çekilmiş karabiber1 fiske kimyon1 çorba kaşığı kıyılmış dereotu

iftar menüsü 9. gün

Resim
tariflere gitmek için yemek isimlerini tıklayınız.

balkan çorbası
hasan paşa köftesi
açık kabak böreği
avukma
karpuz sorbe

iftar menüsü 8. gün

Resim

iftar menüsü 7. gün

Resim

italyan fırın köftesi

Resim
Fırında İtalyan köftesini buzdolabında soğuttuktan sonra salam dilimler gibi dilimleyerek soğuk olarak tüketebileceğiniz gibi, napolitan sos eşliğinde sıcak olarak da tüketebilirsiniz. Ayrıca fırınlamayıp rulo haline getirdikten sonra çiğ olarak bir parmak kalınlığında dilimleyip ızgara üzerinde de pişirerek tüketebilirsiniz.



Malzemeler
750 gr yağsız dana kıyması (en az iki kere çekilmiş)250 gr dana sosis (kıyılmış)2 yumurta100 gr ufalanmış bayat ekmek içi1 büyük kuru soğan (rendelenmiş)2 diş sarımsak1çorba kaşığı kıyılmış maydanoz75 gr kadar rendelenmiş mozarella (yoksa taze kaşar peyniri)2 çorba kaşığı domates salçası1 tatlı kaşığı tereyağı1 çay kaşığı toz karabiberYeteri kadar tuz

iftar menüsü 6. gün

Resim

arap kızı tatlısı

Resim
Arap Kızı tatlısı akşam yemeklerinden sonra sunabileceğiniz değişik bir tatlıdır. 


Malzemeler250 ml süt120 gr bitter çikolata (küçük parçalar halinde)2 çorba kaşığı toz şeker4 yumurtanın sarısı3 çorba kaşığı gül suyu (tercih edenler üzüm likörü de kullanabilir)250 ml krema

iftar menüsü 5. gün

Resim

iftar menüsü 4.gün

Resim
tariflere gitmek için yemek isimlerine tıklayınız.
domates çorbasıhünkar beğendimantarlı pilavkaramelli muhallebi


balıkçı düğümlü çörekler

Resim
Malzemeler1 kg un450 ml süt2 çorba kaşığı tereyağı1 çorba kaşığı tuz1 çorba kaşığı toz şeker20 gr taze maya2 tatlı kaşığı ılık su2 yumurta (1 tanesi ayrı olarak hafifçe çırpılmış)3 çorba kaşığı tane anason tohumu veya çörekotu1 tatlı kaşığı sıvıyağ

iftar menüsü 3. gün

Resim

davet sofrası hazırlama

Resim
Masa örtüsü tercihen beyaz veya krem rengi olmalıdır.Masa örtüsünün kenarları sofradan en az 25’er cm. kadar sarkmalıdır.Peçeteler masa örtünüzle aynı kumaştan olmalıdır.Tabakların porselen olması ve aynı desende olması tercih sebebidir. Servis tabaklarında diğer tabaklara uyumlu desenlerde tabaklar kullanılabilir.Salata tabaklarında renk vurgulaması açısından cam kaseler kullanılabilir.Bardaklar soğuk kesme ince bardaklar olmalıdır. Herkes için mutlaka bir adet su bardağı olmalıdır.Her kişi için ayrı ekmek tabağı olmalıdır ve yemek tabağının önüne koyulmalıdır.Her kişi için ayrı salata tabağı olmalıdır.Yağ ve sirke şişeleri her dört-beş kişi için bir takım olmalıdır.

iftar menüsü 2

Resim

iftar menüsü 1. gün

Resim
tarife gitmek için yemek isimlerini tıklayabilirsiniz.
soğuk ayran çorbası
yeşil elmalı salata
yoğurtlu kebap
bahar pilavıkalburabastı
















ramazan yemekleri ve iftar sofraları

Resim
İftar Sofraları ve Davetleri

Oruç ibadeti Müslüman Türk toplumunda Ramazan ayı boyunca iftar davetleriyle toplumsal bir fonksiyon kazanmakta; bu ay boyunca yakın akraba, hısım, komşu, dost, hemşehri, meslektaş, yoksul, zengin birçok insanı bir araya getirmektedir.

yaz kurusu

Resim
Malzemeler:2 bardak kuru fasulye (akşamdan ıslatılmış)3 çorba kaşığı zeytinyağı1 adet kuru soğan(küçük doğranmış)3 adet olgun domates (kabukları soyularak kuşbaşı doğranmış)1-2 adet sivri yeşilbiber (kabaca doğranmış)1 çay kaşığı karabiber1 çay kaşığı kimyon1 fiske tuz

beşamel soslu-peynirli patlıcan musakka

Resim
Genellikle yunan mutfağında kullanılan beşamel soslu ve peynirli musakka pişirme tekniği bildiğimiz musakkaya farklı bir lezzet getiriyor. Denemek gerek.


Malzemeler
1 kg kemer patlıcan250 gr yağsız dana kıyması2 büyük kuru soğan (yemeklik doğranmış)1 su bardağı domates rendesi2 su bardağı beşamel sos1 su bardağı kaşar peyniri (rendelenmiş)2 çorba kaşığı zeytinyağıTuzKarabiber

Susamlı-çörekotlu çıtır toplar

Resim
Çıtır çıtır harika bir atıştırmalık olan susamlı çörekotlu çıtır topları çok seveceksiniz. Kandil simidi hamurundan yapılan mahlep kokulu çıtır topları çayın yanında konuklarınıza ikram edebilirsiniz. Çocuklarınız da bu çıtır toplara bayılacaklar.






Malzemeler:125 gr margarin (oda sıcaklığında)1 çay bardağı zeytinyağı1 çay bardağı ılık süt1 çay kaşığı tuz2 yumurta sarısı1 çorba kaşığı mahlep1 çay kaşığı karbonatAldığı kadar un (elenmiş)SusamÇörekotu2 yumurtanın akı

peynir kroket

Resim
Gravyer peyniri ile yapılan peynir kroketleri; eğer orijinal gravyer peyniri bulamazsanız, Kars gravyeri veya eski kaşar peyniri kullanarak da yapabilirsiniz. Ancak asıl lezzeti gravyer peyniri ile elde edebilirsiniz.


Malzemeler: 4 kişilik400 gr. Gravyer peyniri (minik sosis şeklinde kesilmiş)2 adet yumurtaBeyaz unİyice ufalanmış beyaz ekmek içiKızartmalık yağ