Kayıtlar

Mayıs, 2012 tarihine ait yayınlar gösteriliyor

YENİ TARİF

kirde kebabı tarifi

Resim
Kirde Kebabı;Etli kirde kebabı, Ata’mızın kurtuluş savaşı sonrası İzmir’i ziyareti esnasında kendisine sunulan lezzetlerden sadece biri.
Atatürk’ün, İzmir’de kendisine ikram edilen yemekler arasında en çok beğendiği yemeğin Kirde kebabı olduğu ve ikinci sırada da Ege otları ile yapılan yemek ve mezeler olduğu biliniyor. Ata’mızın övgüsünü almış bu yemek, sotelenmiş dana bonfilesi ile yufka ekmeğinin bir kombinasyonu. Kuzu eti ile de yapılan bu yemek sarmısaklı yoğurt eşliğinde sunuluyor. Basit ama bir davet sofrası yemeği olan kirde kebabının tek zorluğu tüketileceği zaman hazırlanması ve bekletmeye gelmemesi. Size tavsiyemiz, ilk defa ağırlayacağınız konuklardan çok yakın dostlarınızla paylaştığınız sofralarda ikram etmeniz. 
Kirde kebabı için;  malzemeler:750 gr. dana bonfile
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet kuru soğan (piyazlık doğranmış)
2 adet kapya biber (çekirdekleri çıkarılmış, doğranmış)
3 adet yeşil sivri biber (çekirdekleri çıkarılmış, doğranmış)
3 adet domates (kabukları soyulmuş,…

kurban kavurması

Resim
malzemeler
1 kg kavurmalık kuzu eti (orta yağlı olmalıdır) Kekik Karabiber Kimyon Tuz 1 adet ince doğranmış soğan (opsiyonel)

çığırtma (Bergama Çığırtması)

Resim
Malzemeler
6 adet kemer patlıcanı 6 adet çarliston biber 500 gr domates (soyulmuş, doğranmış) 6-7 diş sarımsak 5 çorba kaşığı zeytinyağı Taze çekilmiş karabiber 1 çay kaşığı kuru nane (opsiyonel) 1 çay kaşığı toz şeker Tuz

pastitsio (fırında kıymalı makarna)

Resim
Fırında kıymalı penne makarna. İtalyan’ların lazanyası için lezzetli bir Yunan alternatifi. Bu yemeğin bizce ayırıcı özelliği bolognese sos yaparken sosun içine konulan tarçından geliyor. Tarçın’ın sosa dokunuşuyla farklı bir lezzete sahip olan bu makarnayı çok seveceksiniz. Koyun veya keçi sütünden yapılan kefalotyri peyniri kullanılan bu makarnaya (bulamazsanız) taze kaşar peyniri kullanmanızı öneririz. Makarna fırında da pişeceği için altı-yedi dakikadan fazla haşlamayınız.


Malzemeler:
1 paket penne makarna 2 su bardağı Kefalotyri  (Kefalotiri peyniri) rendelenmiş yoksa taze kaşar peyniri 1 adet yumurta (çırpılmış) 2 su bardağı beşamel sos
Bolognese sos için:
500 gr Kıyma (Dana kıyması) 3 çorba kaşığı zeytinyağı 3 diş sarımsak (çok ince kıyılmış) 1 adet kuru soğan (çok küçük doğranmış) 1 adet yeşil biber (çekirdekleri çıkarılmış, çok ince kıyılmış) 2 su bardağı domates rendesi 1 çorba kaşığı domates salçası 1 adet tarçın çubuğu (veya 1 çay kaşığı toz tarçın) Kurutulmuş kekik Taze çekilmiş karabib…

somon ızgara pesto soslu

Resim
Somon balığı bünyesinde, omega3 gibi doymamış yağ asitlerini en fazla barındıran balıklardan oluğu gibi, hem çiğ, hem füme, hemde çeşitli pişirme yöntemleriyle tüketilebilen ender balık türlerinden biridir.


Malzemeler
Somon balığı filetosu (her biri yaklaşık 150 gr. adet kişi sayısına göre belirlenir.) 2 adet portakal suyu 1 adet limon suyu 1 adet portakal kabuğu 1 adet limon kabuğu 2 çorba kaşığı tereyağı Çekilmiş karabiber 2 çay kaşığı tuz Pesto sos Dilimlenmiş 1 adet portakal

creppe suzette (krep süzet)

Resim
Lezzetli kahvaltılık ya da keyifli bir atıştırmalık.



Malzemeler : 4 adet tatlı krep (4'e katlanmış veya rulo sarılmış) 200 ml portakal suyu Yarım limon suyu 2 yemek kaşığı şeker 5 yemek kaşığı su 30 gr tereyağı (eritilmiş) 3 yemek kaşığı konyak

makara çörek

Resim
Malzemeler:
1 kg un 500 ml ılık süt 50 gr maya 6 yumurta sarısı 100-120 gr tereyağı 1/2 yemek kaşığı tuz 2 yemek kaşığı şeker Toz Tarçın Toz şeker Dövülmüş fındık, badem veya Hindistan cevizi

dondurma külahında havuçlu kek

Resim
Malzemeler:
2 su bardağı un (elenmiş) 1,5 su bardağı toz şeker 1 su bardağı eritilmiş margarin 4 yumurta 1 su bardağı dövülmüş ceviz 3 orta boy havuç rendesi 1 çay kaşığı tarçın (tepeleme) 1 paket vanilya 2 çay kaşığı kabartma tozu 1 fiske tuz 12 adet dondurma külahı

fırında etli biber-domates dolması

Resim
Malzemeler: 6 adet dolmalık biber 6 adet iri domates 500 gr. dana kıyması (orta yağlı) 500 gr kuru soğan (ince doğranmış) 4 adet patates (soyulmuş elma dilimi doğranmış) 1 su bardağı rendelenmiş tulum peyniri. 3 diş sarımsak (ince kıyılmış) ½  çorba kaşığı domates salçası ½ çorba kaşığı biber salçası 2 çorba kaşığı zeytinyağı 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı kekik
2 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz 1 su bardağı kaynar su

fava yatağında zeytinyağlı yaprak sarma

Resim
malzemeler
500 gr asma yaprağı (salamura veya taze) 1 su bardağı pirinç ½ su bardağı sızma zeytinyağı 400 gr. kuru soğan(balık pulu şeklinde doğranmış) 2 çorba kaşığı dolma fıstığı 2 çorba kaşığı kuş üzümü(ılık suda bekletilip ayıklanmış) 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı yenibahar 2 adet domates (rendelenmiş) 2 çay kaşığı tuz 1 demet maydanoz(ince kıyılmış) 2 çorba kaşığı ince kıyılmış dereotu 2 çorba kaşığı kıyılmış taze nane 1 adet limonun suyu 1 su bardağı sıcak su 2 su bardağı fava

kalamar dolması

Resim
Taze ekmek içi, sarımsak ve gravyer peyniri ile hazırlanan "kalamar dolması"nı davet sofralarınızda ana yemek olarak sunabilirsiniz.


Malzemeler
1 kg küçük kalamar (temizlenmiş) 1 su bardağı taze ekmek içi 3 çorba kaşığı maydanoz (kıyılmış) 1,5 su bardağı rendelenmiş gravyer peyniri (yoksa eski kaşar peyniri) 8-10 diş sarımsak 1 yumurta (çırpılmış) ½ su bardağı sızma zeytinyağı 1 çay kaşığı kırmızıbiber 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber 500 gr domates (rendelenmiş) 1 çorba kaşığı domates salçası ½ su bardağı sek beyaz şarap

kuzu etli enginar

Resim
enginar hep zeytinyağlı bir yemek olarak düşünülür. zeytinyağlı enginar, zeytinyağlı enginar dolması v.s. ancak kuzu eti ile pişirildiğinde de muhteşem bir lezzet ortaya çıkıyor.


Malzemeler: 1 kg.kuzu kuşbaşı 10 adet enginar çanağı 3 yemek kaşığı tereyağı 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 adet soğan (doğranmış) 1 su bardağı haşlanmış taze bezelye 4 diş sarımsak 4 çorba kaşığı un 1 çay kaşığı garam masala 1 yemek kaşığı ince kıyılmış kök taze zencefil 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı çekilmiş karabiber 1 / 2 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı) 1 su bardağı kaynar su

dömi-glass soslu püreli dana antrekot

Resim
Malzemeler
1 – 1,5 kg lık dana antrekot (bütün olarak) 2 çorba kaşığı tereyağı 1 çorba kaşığı zeytinyağı
Sos için
1 adet orta boy soğan (pirinç tanesi boyunda doğranmış) 2 çorba kaşığı tereyağı 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber 2 su bardağı dömi glass sos 4 çorba kaşığı taze krema Fırını 200 dereceye ayarlayarak ısıtınız.

gül tatlısı

Resim
Gül tatlısını,  badem, ceviz, antep fıstığı ve fındık gibi çok farklı kuru yemişle yapabilirsiniz. Biz fındıkla yapmayı tercih ettik.


Malzemeler 4 su bardağı un 125 gr tuzsuz tereyağı (margarin de kullanabilirsiniz) 125 ml fındık yağı 125 gr taze yoğurt ½ su bardağı irmik 50 gr pudra şekeri 50 gr file badem 1 tatlı kaşığı kabartma tozu 1 tatlı kaşığı toz vanilya Şurubu için 3 su bardağı şeker  Su bardağı su 1 çay kaşığı limon suyu 1 adet tarçın çubuğu

peynirli puf böreği

Resim
Malzemeler: Hamuru için: 2 su bardağı un (elenmiş) 1 yumurta 1 kahve fincanı yoğurt 1 kahve fincanı zeytinyağı 1 çorba kaşığı sirke 1 çay kaşığı karbonat 1 fiske tuz İçi için: 150 gr. rendelenmiş böreklik peynir Kıyılmış maydanoz Kızartma için sıvı yağ

gizli kebap

Resim
Malzemeler: 4 kişilik 500 gr. kuzu eti  (kuşbaşı doğranmış) 1 adet kuru soğan ince doğranmış 8-10 diş sarımsak 4 adet bostan patlıcanı 1 çorba kaşığı biber salçası 250 gr. rendelenmiş kaşar peyniri 2 adet domates 4 adet biber 2 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz veya dereotu. 2 çorba kaşığı zeytinyağı Tuz Karabiber Kekik Kimyon Pul biber

enginar yaprağı sarması

Resim
bu ilginç ve yaratıcı sarmayı, enginarların çanaklarını çıkarmak için temizlerken ayırdığınız dış yapraklarını kullanarak yapabilirsiniz. 


Malzemeler 4 kişilik 8 adet enginar goncasının dış yaprakları 1/4  su bardağı sızma zeytinyağı 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı şeker 1 limonun suyu ½ su bardağı su
Harcı için malzemeler 1 su bardağı pirinç ½ su bardağı sızma zeytinyağı 500 gr Kuru soğan (balık pulu şeklinde doğranmış) 2 çorba kaşığı dolma fıstığı 2 çorba kaşığı kuş üzümü (ayıklanmış) 1 çay kaşığı karabiber 2 çay kaşığı tuz 1 demet maydanoz (ince kıyılmış) 2 çorba kaşığı ince kıyılmış dereotu 2 çorba kaşığı kıyılmış taze nane 1 su bardağı sıcak su

çoban kavurma

Resim
Malzemeler: 1 kg. kuzu kuşbaşı (orta yağlı) 2 adet kuru soğan (piyazlık doğranmış) 4 adet yeşil sivri biber (iri doğranmış) 3 adet domates (kabukları soyulmuş, iri doğranmış) 2 çorba kaşığı margarin 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber 1 çay kaşığı kimyon 1 tatlı kaşığı taze kekik (kıyılmış) 1 tatlı kaşığı taze biberiye (kıyılmış) 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı) Tuz

göçmen (balkan) çorbası

Resim
Malzemeler: 8-10 su bardağı et veya tavuk suyu 3 çorba kaşığı zeytinyağı 1 büyük kuru soğan (Küçük doğranmış) 1 adet havuç (ince doğranmış) 1 adet kereviz (rendelenmiş) 4 adet patates (rendelenmiş) 1 adet salatalık turşusu (küçük doğranmış) 3 çorba kaşığı üzüm sirkesi 100 gr haşlanmış didiklenmiş tavuk eti 2 çorba kaşığı un 1 yumurta Tuz

kapris salata-pesto soslu

Resim
yaz geldi kapris salatanın da zamanı geldi.

Malzemeler 250 gr taze mozzarella peynir 3 adet domates İri fesleğen yaprakları 3 çorba kaşığı pesto sos

patlıcan musakka

Resim
Malzemeler
1 kg kemer patlıcan 250 gr yağsız dana kıyması 2 büyük kuru soğan (yemeklik doğranmış) 1 su bardağı domates rendesi 4 adet domates (kuşbaşı doğranmış) 4 adet sivri biber (kabaca doğranmış) 2 çorba kaşığı zeytinyağı Tuz Karabiber 1 su bardağı kaynar su 2 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz.

enginarlı pilav

Resim
Malzemeler: 2 su bardağı baldo pirinç 5 adet enginar çanağı 2,5-3 su bardağı kaynar et suyu 2 adet taze soğan (çok küçük doğranmış) 2 adet taze sarımsak (çok küçük doğranmış) 4 çorba kaşığı kıyılmış dereotu 2 kaşık tereyağı 2 kaşık zeytinyağı 1 tatlı kaşığı tuz

peynir tatlısı

Resim
Malzemeler 500 gr tuzsuz lor peyniri 5 çorba kaşığı yumuşatılmış tereyağı 1 su bardağı un 1 tatlı kaşığı karbonat 2 yumurtanın sarısı
Şurubu 2 su bardağı toz şeker 4 su bardağı su 1 tatlı kaşığı limon suyu 2 ader karanfil

chili beans (çok acı meksika fasulyesi yemeği)

Resim
Malzemeler 500 gr kırmızı Meksika fasulyesi (kidney beans – konserve kullanmayacaksanız akşamdan ıslatıp önceden haşlamanız gerekir.) 250 gr dana eti ( çok küçük kuşbaşı doğranmış veya kalın çekilmiş kıyma) 500 gr domates (püre haline getirilmiş) 1 adet kuru soğan (küçük doğranmış) 1 adet acı yeşil biber (küçük doğranmış) 1 adet kapya biber (küçük doğranmış) 4-5 diş sarımsak (çok küçük kıyılmış) 1çorba kaşığı toz chili (çok acı Meksika biberi) 1 tatlı kaşığı taze çekilmiş kimyon 1 tatlı kaşığı taze çekilmiş karabiber 1 çorba kaşığı acı biber sosu (jalapeno) 1 çay kaşığı kuru kekik 1 çay kaşığı toz şeker 3 çorba kaşığı zeytinyağı 1 su bardağı kaynar tavuk suyu Rendelenmiş mozzarella tuz

sarmısaklı ekmek

Resim
Baget ekmek kullanarak hazırladığınız sarımsaklı ekmeklerinizi, özellikle balık, ve ızgara etlerin öncesinde iştah açıcı olarak sunabilirsiniz. Çorbanın yanında da tavsiye edeceğimiz sarımsaklı ekmekleri bayatlamış baget ekmekten hazırlarsanız daha lezzetli olur.

haçapuri

Resim
Gürcü mutfağına ait peynirli pidedir. Kapalı pide olarak da yapılır. Farklı malzemelerle de hazırlayabileceğiniz haçapuri bütün kafkasya'da, hatta doğu karadeniz bölgemizde bile yapılan bir pide çeşididir.





Malzemeler: Hamur için: 1 paket yaş maya 1 su bardağı süt (ılık) 1 su bardağı su (ılık) 1 su bardağı yağ 5 su bardağı kadar un (elenmiş) 1 tatlı kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı toz şeker 1 adet yumurta akı (hamurun içine) 1 adet yumurta sarısı (üzerine) Harcı için: 350 gr.böreklik peynir. Kıyılmış maydanoz 1 adet yumurta

damla çikolatalı-kakaolu cup-cake

Resim
Malzemeler: 2 su bardağı un (elenmiş) 1,5 su bardağı toz şeker 4 çorba kaşığı kakao 1 su bardağı eritilmiş margarin 4 yumurta 2 çorba kaşığı damla çikolata 1 çay kaşığı tarçın (tepeleme) 1 paket vanilya 2 çay kaşığı kabartma tozu 1 fiske tuz

otlu minik bagetler

Resim
Malzemeler 4 su bardağı tam buğday unu ½ su bardağı sıvı yağ 1 su bardağı yoğurt 120 gr krema 2 yumurta (biri üzerine sürmek için ayrılacak) 1 tatlı kaşığı karbonat 1 çorba kaşığı kıyılmış taze nane 1 çorba kaşığı dereotu 1 çorba kaşığı maydanoz 1 çorba kaşığı taze biberiye 1 çorba kaşığı taze reyhan 1 sap taze kekik 1 sap mercanköşk 1 çay kaşığı tuz