Kayıtlar

Mart, 2012 tarihine ait yayınlar gösteriliyor

YENİ TARİF

ekşi maya-doğal maya ile tam buğday ekmeği tarifi

Resim
doğal mayalı ekmekekşi maya ekmektam buğday ekmeğiekmek tarifiEvde ekmek yapmak ilk defa deneyecekler için külfetli bir işmiş gibi gelebilir ama zamanla ve alışkanlık kazandıkça çok keyif alabileceğiniz ve vazgeçemeyeceğiniz bir şey. Özellikle de ekşi maya ekmek yapmak daha da zordur. Ekşi mayayı kontrol etmek, yaşatabilmek, beslemek ve aktif halde kalmasını sağlamak çok dikkat ve çaba gerektiriyor. Hatta bizim evde ekşi maya sanki bir evcil hayvanmış gibi muamele görüyor. … besledin mi, gazını aldın mı gibi diyaloglar hiç eksik olmuyor. Hatta uzun süreli gezilerde sırf mayamız ölmesin canlı kalsın diye yanımızda götürdüğümüz bile oluyor.Bu aşamada bu lafları söyledikten sonra eski kuşakların değerini daha iyi anlıyor insan. Teknolojinin henüz gelişmediği, ilkel gıda koruma koşulları altında bunları yapabilmek gerçekten saygıyı hakkediyor.
Tam buğday ekmeği, doğal, rafine edilmemiş, hiçbir katkı içermeyen tam buğday unu ile yapılan ve buğdayda bulunan bütün liflerin ve besin unsurları…

curry soslu piliç

Resim
Malzemeler
500 gr piliç göğüs (kuşbaşı)1 kuru soğan (küçük doğranmış)2 çay kaşığı taze zencefil (kıyılmış)2 çay kaşığı sarımsak (kıyılmış)1 çay kaşığı toz kimyon 1 çay kaşığı toz kişniş 1 tatlı kaşığı garam masala (veya köri tozu)100 ml krema1 çorba kaşığı tereyağı1 çorba kaşığı zeytinyağıTuz

patlıcan güveç

Resim
patlıcan güveç hazırlanması zahmetli ve uzun süre almasına rağmen yaz sofralarının baştacı yemeklerimizden biridir.

Malzemeler1 kg bostan patlıcanı500 gr kuzu eti (ördekbaşı doğranmış)250 gr arpacık soğan2-3 adet yeşil sivri biber (tohumları alınmış, kabaca doğranmış)1 baş sarımsak500 gr domates (kuşbaşı doğranmış)1 çay kaşığı karabiberTuz1 çay kaşığı şeker1 fiske toz kimyonİsteğe bağlı olarak bir çay kaşığı acı veya tatlı pul biber

kakaolu saksı kek

Resim
Bu keki yapmak için kullanacağınız saksıları daha sonra ekmek yapmak için kullanabileceğiniz gibi, porsiyonluk testi kebabı, güveç çeşitleri ve sufle yapmak için de kullanabilirsiniz.




Malzemeler:2 su bardağı un1,5 su bardağı şeker4 yumurta1 su bardağı süt1 su bardağı eritilmiş margarin2 paket hamur kabartma tozu3 çorba kaşığı kakao6 adet yaklaşık 400 ml hacminde toprak saksı

kabak çiçegi kızartması (keçi peynirli)

Resim
Kabak çiçeği kızartması ege'de çok tüketilen bir sebze. Layıkı ile yapılırsa muhteşem bir lezzet. 



MALZEMELER12 adet kabak çiçeği200 gr Lor peyniri (taze, tuzsuz)2-3 diş sarımsak3 çorba kaşığı süzme yoğurtKızartma hamuru için;1 bardak un1 bardak süt 2 yumurtanın beyazı (Sarılarını daha sonra kullanmak üzere bir kenara ayırın)Yeteri kadar tuz1 fiske şeker

soğanlı piliç yahni

Resim
Piliç baget, piliç etinin en lezzetli kısmı. Bu lezzeti katlayacak çok pratik bir tarif. Patates püresi eşliğinde denemenizi öneririz.


Malzemeler
8 daet piliç baget 500 gr arpacık soğan4-5 diş sarmısak2 çorba kaşığı zeytinyağı2 çorba kaşığı tereyağı1 çay kaşığı karabiber1 çay kaşığı kimyon1 çorba kaşığı domates salçası1 çay kaşığı taze biberiye1 çay kaşığı kekikTuz

isveç köfte

Resim
aslında köftesi çok özel olmayan bu tarifte asıl lezzet, köfte eşliğinde sunulan sosunda gizli. bize göre reddedilemeyecek bir lezzet.


Malzemeler:
Köfte için:500 gr. kıyma6 dilim bayat ekmek içi½ su bardağı süt1 demet maydanoz (kıyılmış)1 adet yumurta (çırpılmış)1 çay kaşığı tuzTaze karabiber
Sos için:1 çorba kaşığı un1 yemek kaşığı tereyağı1,5 bardak esmer et suyu2 çorba kaşığı krema

mississiphi mud cake

Resim
Mississiphi mud cake, yani çamur kek yanında vanilyalı veya kakaolu dondurma ile  sunulur 






Malzemeler:
2su bardağı un200gr tereyağı1,5su bardağı toz şeker
80 gr bitter çikolata2yumurta1su bardağında eritilmiş bir tatlı kaşığı nescafe veya filtre kahve1çay kaşığı karbonat1fiske tuz1çorba kaşığı kakao

yumurtalı pırasalı ıspanak

Resim
Özellikle kanında demir eksikliği olanların ıspanağı yoğurtla değil yumurtayla tüketmelerini öneriyoruz. Hekimler, ıspanağın yoğurtla birlikte tüketilmesi halinde ıspanakta bulunan demirin emiliminin zayıfladığını söylüyor. Eğer ıspanak yumurtayla birlikte tüketilirse bu negatif durum ortadan kalkar. 


Malzemeler
500 gr ıspanak4 adet pırasa (beyaz kısımları ayrıldıktan sonra yeşil kısımları ince doğranmış)6 adet yumurta3 çorba kaşığı zeytinyağı1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber1 çay kaşığı pul biberTuz

pesto sos marinadlı, ekmek içli piliç ızgara

Resim
Herkesin beğeneceği ve son derece sağlıklı olan bu özel marinatlı pilici hazırlarken, hoşlanmayanlar sarımsak ve pul biber kullanmayabilir. Aromatik otları da istediğiniz şekilde çeşitlendirebilirsiniz. Limon kekiği bulamayanlar için de normal yaprak kekik ve çok az limon kabuğu rendesi kullanmalarını öneririz.


Malzemeler (4 kişilik)4 adet piliç göğüs fileto (bıçakla yatay olarak inceltilmiş)
Marinad için2 diş sarımsak (dövülmüş)1 sap biberiye (sapından ayırdıktan sonra yaklaşık 1 tatlı kaşığı)1 çorba kaşığı kıyılmış dereotu1 tatlı kaşığı limon kekiği1 çay kaşığı acı pul biber1 çay kaşığı tuz1 çay bardağı pirinç tanesi şeklinde ufalanmış beyaz ekmek içi4 çorba kaşığı zeytin yağı

kuskus nasıl yapılır

Resim
Kuskus yapımı, çok basit olmasına rağmen oyalayıcı ve el becerisi ile tecrübe isteyen bir ürün. Bölge ve ülkelere göre küçük farklılıklar gösterir. Örneğin Avrupa’da çok bilinen Fas kuskusunda sadece irmik kullanılır ve buharda pişirilir. Aslında videolu anlatımla tarifi çok daha kolay olurdu ancak şimdilik bu tarifi paylaşabiliyoruz. Tarifte geçen kuskus teknesi ise eskilerin kullandığı çamaşır teknesine benzeyen ve ağaçtan oyma olarak yapılan kenarları yaklaşık kırkbeş derece eğimli bir malzemedir. Ege’nin bazı köylerinde halen kullanılmaktadır.


Malzemeler (yaklaşık 3 kg kuru kuskus elde etmek için)
500 gr irmik (yerine köftelik ince bulgur da kullanılabilir)1 litre süt5 yumurta (iyice çırpılmış)3 kg un

Şimdiye Kadar Yedik; Ama Artık Yemezler!

Tarifler, reçeteler, doğal hayat ipuçları falan konuşuyoruz ama sağlıklı yaşam konusunda aklımızı daha çok kurcalaması gereken konu GDO, yani “genetiği değiştirilmiş organizmalar”.

Gündemdeki bu konu hakkında aksiyon almamızı sağlamak isteyen Greenpeace de güzel bir kampanya başlatmış; Yemezler! “Yemezler” ile isteyenler sadece konuşmak yerine, bir imza vererek bu sorunun çözülmesine katkı sağlayabiliyor.

Siz de dilerseniz buradan imza atıp, hala vakit varken GDO’ların ülkemize girmesine engel olabilirsiniz.
www.yemezler.org/?ref=199664

Evet, sadece bir imza atıp kampanyayı paylaşarak et, süt ve diğer gıdalar şeklinde yavrularımızın, ailemizin tabağına koymak zorunda kalacağımız GDO’larla daha güçlü şekilde mücadele edebiliriz. 12 GDO zaten serbestmiş, kalanlarını durdurmak sizin elinizde.

Kampanyaya katılanlar, bir de rozet toplayıp tişört, bardak kazanabiliyor.

Bu arada, bu GDO nedir ne değildir. Tehlikesi neymiş diyenler aşağıdaki videoyu izleyip, paylaşabilir.
Bir bumads advertorial…

mezgit pane

Resim
Mezgit, tropikal sular hariç hemen hemen bütün denizlerde yaşayan çok lezzetli bir balık. Karadeniz mezgitinin tadına doyum olmaz. Genellikle de soğuk suların mezgitleri daha lezzetli olur.


Malzemeler: 4 kişilik4 Adet mezgit fileto (her biri yaklaşık 150 gr)2 yumurta1 su bardağı un2 su bardağı galeta unuTuz,  karabiber, kekikKızartma yağı

haşlanmış sebze garnitür hazırlamanın püf noktaları

Resim
Etlerin, tavukların, balıkların yanına garnitür olarak kullanacağımız veya salata, tarator yapacağımız haşlanmış sebzelerin  renklerini ve canlılıklarını korumanın çok basit iki temel prensibi vardır. Sebzeleri kaynamakta olan suya atınız ve mutlaka şoklama tabir ettiğimiz yöntemle buzlu soğuk suda çok kısa sürede soğumalarını sağlayınız. Yalnız unutmamanız gereken bir nokta da her sebzenin haşlama süresi farklıdır ve haşlama süreleri damak zevkine göre değişir. 

baget fried chicken

Resim
Çocukların ve gençlerin çok sevdiği  kızarmış çıtır piliçleri evde kolaylıkla  hazırlayabilirsiniz. Kızarmış elma dilimi patates ve mevsim salatası eşliğinde servis edebilirsiniz.  İsteğe bağlı olarak parmak patates kızartması veya patates salatasıyla da sunabilirsiniz.



Malzemeler: 4 kişilik8 adet piliç inciği2 yumurta
1 su bardağı un2 su bardağı galeta unuTuz,  karabiber, kekikKızartma yağı

bobotie

Resim
Bugün Cape Town’daki Bo-Kaap Cape Malay Mahallesi 17. Yüzyılda bu koloniye getirilen kölelerin devamı olan neslin ana yerleşim merkezidir. Ataları gelirken beraberlerinde kendi adet ve yemeklerini de getirmişlerdir. Otantik bir Güney Afrika yemeği olan bobotie bu yemeklerden biridir.

Malzemeler:1 kg dana kıyması2 orta soğan, ince doğranmış2 kalınca dilim beyaz ekmek2 diş ince doğranmış sarımsak (opsiyonel)1 sofra kaşığı kayısı reçeli2 sofra kaşığı kuru meyve turşusu (fruit chutney)2 sofra kaşığı köri250 ml süt1 cay kaşığı zerdeçal1 sofra kaşığı sıvı yağ 3 çırpılmış yumurta.150 gr çekirdeksiz kuru uzum2 sofra kasığı limon suyu2 cay kasığı tuz2 limon yaprağı

ton balıklı spaghetti

Resim
Ton balığı makarnada domates sosla birlikte kullanıldığında  lezzetli bir kombinasyon oluşturur. İsteğe bağlı olarak üzerine parmesan peynir veya kaşar peyniri de rendeleyebilirsiniz. Ton balıklı spaghetti balık sevmeyen çocuklara balık yedirebilmek için iyi bir tercih olabilir. 


fırında ayva tatlısı

Resim
Ayva tatlısı mutfağımızın klasiklerindendir ve son derece hafif olmasının yanında oldukça lezzetlidir. Bazıları ayva tatlısını renklendirmeyi tercih ederler ve yapay gıda boyası kullanırlar. Biz yapay gıda boyalarıyla renklendirmek yerine doğal haliyle hazırlamayı seviyoruz. Eğer; ayva tatlısının mutlaka renkli görünmesini istiyorsak şurubunda su yerine vişne suyu kullanıyoruz. Şurubunun jölelenmesini istiyorsak da eşelek ve çekirdekleriyle birlikte kaynatıyoruz.

Malzemeler
4 adet ekmek ayvası2 su bardağı toz şeker2 su bardağı su1 adet tarçın çubuğu2-3 adet karanfilKaymak3-4 damla limon suyu

mutfak gazetesi uygulaması nokia store'da

Resim
Mutfak Gazetesi uygulaması artık nokia store'da. uygulamayı ücretsiz olarak indirebilirsiniz. İlerleyen zamanda diğer akıllı telefonlar ve tabletler içinde uygulamalar oluşturmayı planlıyoruz. Bu konuyla ilgilenmemizi sağlayan ve paylaştığı teknik bilgilerle bize yol gösteren www.bloghocam.blogspot.com Serdar Kara'ya çok teşekkür ederiz.


mutfak gazetesi: mutfak gazetesi

rumeli usulü işkembe çorbası

Resim
işkembe gibi sakatatlar hemen hemen dünyanın bütün mutfaklarında kullanılır. ülkemizde de özellikle işkembe çorbası nadiren de işkembe dolması olarak tüketilir. rumeli usulü işkembe çorbası da genellikle balkan göçmeni vatandaşlar sayesinde mutfağımıza girmiştir. bizce işkembe çorbasının en güzel hazırlanış şekli.


Malzemeler 6 kişilik
500 gr dana veya kuzu işkembeYarım limonun suyu1 çay kaşığı tuz
Terbiyesi (sosu) için
1 adet yumurta2 çorba kaşığı un4 çorba kaşığı yoğurt1 çorba kaşığı sirke2 diş sarımsak (dövülmüş)Tuz

buharda piliç

Resim
Bize göre diyet yemeklerinin en güzel pişirme şekli; buharda pişirmek. Buharda, tavuk ve balık pişirebileceğiniz gibi sebzeleri de pişirebilirsiniz. Aslında buharda pişirmek için diyet yapmak da gerekmiyor. Sağlıklı beslenmek için ideal bir pişirme şekli...


Malzemeler:
6-8 adet piliç incik veya piliç göğüs2 adet patates (dörde bölünmüş)2 adet havuç (irice doğranmış)4 adet arpacık soğan1 diş sarımsak (ezilmiş)1 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz1 çay kaşığı tuz1 çay kaşığı karabiber1 çay kaşığı kekik

bademli,çikolatalı kek

Resim
Malzemeler:
1 su bardağı un
3 paket bitter çikolata (180 gr.)
6 adet yumurta sarısı
6 adet yumurta akı
3/4 su bardağı toz şeker
150 gr.dövülmüş badem
1 adet portakal suyu
1 çay kaşığı tarçın
1 paket baking powder
1 çay kaşığı tuz