sünger kek

bazıları bu keki aşırı yumurtalı bulabilir, ama gerçekten sünger kek yapmak istiyorsanız yumurta ölçüsünü bire bir uygulamanız gerekir. yine de ben çok yumurtalı olmasını istemiyorum diyenler yumurta sayısını azaltabilirler.

sünger kek yaparken bir önemli nokta da yumurta beyazlarını çırpacağınız kabın çok temiz ve kuru olmasına hiç bir bulaşık madde olmamasına dikkat etmeniz gerekir.

sünger keki, soğumadan kalıbından çıkarmayınız.

malzemeler (25-26 cm çapında kelepçeli kalıp için)

8 yumurta akı ve sarısı ayrılmış (ayrı ayrı çırpma kâselerine)

190 g toz şeker

95 g beyaz un

55 g Mısır nişastası

45 g tereyağı, eritilmiş

1 tatlı kaşığı vanilya esansı veya şekerli vanilin

Öncelikle fırını 180 dereceye ayarlayarak ısıtınız.

Yumurta sarılarını 1-2 dakika çırptıktan sonra şekerin yarısını ekleyerek hızlı devirde ve arada vanilya esansını ekleyerek beyazlaşana kadar çırpınız ve kenara alınız.

Yumurta beyazlarını hızlı devirde çırpmaya başlayınız.

Yumurta beyazlarını iki dakika kadar çırptıktan sonra azar azar ve yavaş yavaş toz şekerin kalanını ekleyerek yumurta beyazları kar köpük olana kadar çırpmaya devam ediniz.

Çırptığınız yumurta sarılarını, kar köpük haline getirdiğiniz beyaza ekleyiniz ve pasta spatulası ile yavaşça karıştırınız.

Un ve mısır nişastasını eleyerek karışıma ekleyiniz.

Yine spatulayla hafifçe karıştırdıktan sonra eritilmiş tereyağını ekleyiniz ve homojen hale gelene kadar karıştırınız.

Tabanına pişirme kâğıdı yerleştirdiğiniz kelepçeli kalıba boşaltınız.

Kek hamurunun aralarında kalan hava kabarcıklarının çıkması için kalıbı kenarlarından tutup kaldırarak birkaç santim yukarıdan tezgâha bırakınız. (bu işlemi 3-4 kere tekrarlayınız)

Önceden ısıttığınız fırının orta katında yaklaşık otuz dakika pişiriniz. (turbo fırınlarda pişirme esnasında turbo fonksiyonunun devre dışı bırakılması gerekir)

Soğuduktan sonra kalıptan çıkararak servis yapınız.