yeni yayın

domates-biber sos tarifi

Resim
Domates- biber sosu;Sos; Latince salsus' tan türemiş Fransızca bir sözcüktür. Soslar mutfağın temel taşlarıdır. Bazen yemeklerin hazırlık aşamalarında, bazen de sunum sırasında kullandığımız lezzet artırıcı katkılar. Zaman zaman da yemeğin albenisini artırmak ve olduğundan şık göstermek için kullanılan bir yöntem. Sıcak ve soğuk olarak kullanılabilen soslar genellikle tek başlarına tüketilmezler. Soslar bazen çok basit karışımlar olabileceği gibi bazen de hazırlanması çok karmaşık ve zahmetli olabilir. Örneğin bir salata sosunu hazırlamak çok kolay ve basitken, dömi glass (demi glace) sos hazırlığı ve yapımı zahmetli ve zaman alıcı olabiliyor. 


Tarihsel bir yaklaşımla baktığımızda soslar önceleri renkleriyle adlandırılmış ve sınıflandırılmış. Bechamel Sauce (beyaz), Veloute Sauce (Sarı), Demi glace (kahverengi), Hollandaise Sauce (tereyağı) gibi. Daha sonraları bu soslara yenileri eklenmiş (Domates Sauce‘u (kırmızı), Mayonez (sarı) v.b.) ve oldukça çeşitlenmiştir. Sonuçta yemek ve…

kuru patlıcan dolması tarifi

soslu kuru patlıcan dolması tarifi


Malzemeler
Kuru Patlıcan (30 adet)
500 gr orta yağlı kıyma
4 adet orta boy kuru soğan (ince doğranmış)
5 adet sarımsak (ince kıyılmış)
250 gr pirinç  (3-4 su yıkanmış)
1 çorba kaşığı domates salçası
1 çorba kaşığı biber salçası
1 çorba kaşığı sumak ekşisi veya 1 çorba kaşığı toz sumak kullanarak yapılmış ekşi
1 çay bardağı su
Tuz
Karabiber
Kekik
Kuru nane
1 çay kaşığı limon tuzu (kaynama suyuna)

Sos için:
½ kg. rendelenmiş domates
1 çorba kaşığı zeytinyağı
2 diş sarımsak (dövülmüş)
1 çay kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı acı pul biber (isteğe bağlı)
1 çay kaşığı tuz

Bir tencerede su kaynatınız. Suyun içine tuz ve limon tuzu atınız.
Patlıcanları kaynar su içinde beş dakika haşlayınız.
Patlıcanları süzünüz ve soğumaları için bir kenara alınız.
Geniş bir kâseye kıymayı koyunuz. Üzerine dolma içinin malzemelerini ilave edip iyice karıştırınız.
Patlıcanları bir santimetre boşluk bırakarak doldurunuz.
Sos için tüm malzemeleri bir tencereye koyup kaynatınız.
Patlıcanların pişmesine yakın sosu dolmaların üzerine dökünüz ve birlikte on dakika kadar daha pişiriniz.
Afiyet Olsun.

Yorumlar

Yorum Gönder

adsız, bağlantı ve reklam içeren yorumlar spam olarak algılanır ve yayınlanmazlar.

bunlar da ilginizi çekebilir

en çok bakılan tarifler

üsküp köftesi

ekmek

reyhan-fesleğen şerbeti

tatlı maya -nohut mayası- nasıl hazırlanır ? tatlı maya ekmek

Terbiyeli ayak-paça çorbası tarifi

evde yeşil zeytin yapımı

çalkama tarifi