yeni yayın

domates-biber sos tarifi

Resim
Domates- biber sosu;Sos; Latince salsus' tan türemiş Fransızca bir sözcüktür. Soslar mutfağın temel taşlarıdır. Bazen yemeklerin hazırlık aşamalarında, bazen de sunum sırasında kullandığımız lezzet artırıcı katkılar. Zaman zaman da yemeğin albenisini artırmak ve olduğundan şık göstermek için kullanılan bir yöntem. Sıcak ve soğuk olarak kullanılabilen soslar genellikle tek başlarına tüketilmezler. Soslar bazen çok basit karışımlar olabileceği gibi bazen de hazırlanması çok karmaşık ve zahmetli olabilir. Örneğin bir salata sosunu hazırlamak çok kolay ve basitken, dömi glass (demi glace) sos hazırlığı ve yapımı zahmetli ve zaman alıcı olabiliyor. 


Tarihsel bir yaklaşımla baktığımızda soslar önceleri renkleriyle adlandırılmış ve sınıflandırılmış. Bechamel Sauce (beyaz), Veloute Sauce (Sarı), Demi glace (kahverengi), Hollandaise Sauce (tereyağı) gibi. Daha sonraları bu soslara yenileri eklenmiş (Domates Sauce‘u (kırmızı), Mayonez (sarı) v.b.) ve oldukça çeşitlenmiştir. Sonuçta yemek ve…

deniz ürünleri ile makarna

Deniz ürünleri soslu makarna

Her zaman makarna soslarını makarna haşlanmakta iken eş zamanlı olarak yapınız.  Eğer hazırlayacağınız sosun süresi makarnanın pişme süresinden uzun sürüyorsa zamanlamayı ona göre yapıp sosu hazırlamaya daha önce başlayınız.  Makarnayı süzmeyip haşladığınız tencereden delikli kepçe ile alıp direkt sosa ilave ederseniz makarnanız daha lezzeti olur. Mümkünse kullandığınız ürünler donmuş değil taze olsun.


deniz ürünleri soslu makarna

MALZEMELER:  4 kişilik

1 paket (500 gr) spagetti, tagliatelle veya linguine makarna
1çay bardağı beyaz şarap
1 çay bardağı kadar krema
4-5 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
8-10 adet karides (orta boy kabukları soyulmuş)
4 adet orta boy taze kalamar (ince halkalar halinde doğranmış)
10-12 adet kabuklu kum midyesi (minik ahtapot olabilir)
4-5 diş sarımsak (soyulup üzerine bastırarak ezilmiş)
5-6 adet cherry domates (ikiye bölünmüş)
Taze çekilmiş karabiber
Tuz
Parmesan peyniri
2-3 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz

Deniz ürünleri ile makarna yapılışı

Makarnayı haşlamak üzere büyük ve derin bir tencerenin üçte ikisini suyla doldurduktan sonra kaynatınız.
Makarna suyu kaynamaya başlayınca bir çorba kaşığı tuz ilave ediniz ve makarnaları atınız. (8-9 dakikadan fazla haşlamayınız)
Makarna haşlanmakta iken sosunuzu hazırlamaya başlayınız.
Büyükçe bir sos tavasında 2 çorba kaşığı zeytinyağını kızdırdıktan sonra iki diş sarımsağı ilave ediniz.
Ardından hemen kum midyelerini ilave ediniz, çay kaşığını ucuyla tuz atarak 2-3 dakika tavada çeviriniz.
Şarabın yarısını ilave ettikten sonra, şarabın alkolü uçana kadar yaklaşık 3-4 dakika pişiriniz.
Delikli kepçe ile midyeleri tavadan çıkararak bir kenara alınız.
Tavaya tekrar bir miktar yağ alarak midyeleri pişirdiğiniz yöntemle karidesleri ve kalamarları ayrı ayrı pişiriniz. (şarabın kalanını burada kullanmıyoruz daha sonra kullanacağız)
Sotelediğiniz bütün deniz ürünlerini tavaya alarak şeri domatesleri ilave ediniz ve bir iki harmanladıktan sonra şarabın kalanını ilave ediniz.
Şarabın alkolü uçana kadar orta ateşte hafifçe suyunu çekene kadar pişiriniz.
Kremayı ilave ediniz ve tıkırdamaya başlayınca 8-9 dakika haşlayıp süzdüğünüz makarnayı sosun içine alınız ve ocağı kapatınız.
Kıyılmış maydanozu da ilave ettikten sonra güzelce harmanlayınız.
Üzerine parmesan peynirini serptikten sonra bir dal maydanozla süsleyerek servis yapınız.

Yorumlar

bunlar da ilginizi çekebilir

en çok bakılan tarifler

üsküp köftesi

ekmek

reyhan-fesleğen şerbeti

tatlı maya -nohut mayası- nasıl hazırlanır ? tatlı maya ekmek

Terbiyeli ayak-paça çorbası tarifi

evde yeşil zeytin yapımı

çalkama tarifi