katmer tarifi

Feselli Tarifi;

Feselli, Kars-Ardahan yöresinde katmere verilen ad. Tatlı veya tuzlu olarak hazırlayabileceğiniz feselliyi reçel, marmelat gibi tatlılarla birlikte sunabileceğiniz gibi peynir çeşitleriyle de sunabilirsiniz.

Malzemeler

500 gr un

11 gr kuru maya

Ilık su (38-42 derece arası)

150 gr tereyağı (oda ısısında krema kıvamına gelene kadar yumuşatılmış)

100 gr margarin (yumuşatılmış)

Tuz

katmer nasıl yapılır?

Unu, hamuru yoğuracağınız kaba eleyiniz.

Maya ve tuzu ekledikten sonra kademe kademe ılık suyu ekleyerek merdane ile açılabilecek yumuşaklıkta pürtüksüz ve homojen bir hamur hazırlayınız.

Hamurun üzerini örterek 10 dakika dinlendiriniz.

Yumuşattığınız yağları birbirine karıştırınız.

Hamuru yumurta büyüklüğünde bezelere ayırınız.

Merdane ile yufka açar gibi açınız.

Yufkanın üzerine yağ karışımından bolca sürünüz.

Yağladığınız yufkanın kenarından başlayarak sigara böreği yapar gibi rulo halinde sarınız.

Rulo haline getirdiğiniz yufkayı, gül böreği yapar gibi sarınız.

Gül böreği şekline getirdiğiniz yufkayı üzerini hafifçe yağlayarak tekrar lavaş ekmeği kalınlığında, yaklaşık 25-30 cm çapında açınız.

Orta ısılı sacda her iki tarafı kızarana kadar pişiriniz.

Bütün bezeler bitene kadar bu işlemi tekrarlayınız.

Afiyet olsun.