hamsi

hamsi buğulama; 

Hamsi buğulama, hamsi tava, hamsi salatası, hamsili pilav, hamsili pide, hamsili poğaça, hamsili mısır ekmeği, kiremitte hamsi, hamsi salamurası, hamsi kuşu, hamsi köftesi. Hamsi ile yapılan yemeklerin sadece şu an aklımıza gelenleri.

Hamsi, Karadenizlinin yaşamıyla özdeşleşmiş balığıdır.

Ülkemizin her bölgesinde tüketilmesine karşın Karadeniz kültürü ve mutfağının değişmez bir parçası olarak en çok yemeği bu coğrafyada yapılmaktadır. 

Malzemeler:

500 gr hamsi (temizlenmiş, orta kılçıkları alınmış)

2 adet domates (kabukları soyulmuş küp doğranmış)

2 adet soğan (piyaz doğranmış)

5 çorba kaşığı sızma zeytinyağı

1 limonun suyu

1 çay kaşığı karabiber

1 adet defneyaprağı

Tuz

2 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz.

hamsi buğulama yapılışı; 

§  Hamsileri, tabanını bir çorba kaşığı zeytinyağıyla yağladığınız sığ bir tencereye ya da tavaya yelpaze şeklinde diziniz.

§  Diğer tarafta bir sote tavasında dört çorba kaşığı zeytinyağıyla soğanları pembeleşene kadar soteleyiniz.

§  Soteleme işlemi bittikten sonra karabiber ve tuzu ekleyiniz ve dizdiğiniz hamsilerin üzerine yaydırarak dökünüz.

§  Üzerlerine limon suyunu gezdirerek dökünüz.

§  Domatesleri de ilave ettikten sonra defneyaprağını koyunuz ve kapağını kapatarak 5-7 dakika pişiriniz.

Maydanozla süsleyerek servis yapınız.