el açması peynirli börek

500 gr. un

1 paket (11gr) yuva maya

Ilık su

Tuz

1 çay kaşığı toz şeker

1 çorba kaşığı zeytinyağı

1 su bardağı eritilmiş margarin veya tereyağı

500 gr kaşar loru veya böreklik peynir.

4 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz.

1 adet yumurtanın sarısı

·         Un, tuz ve şekeri derin bir hamur yoğurma kâsesi içine eleyiniz.

·         Elediğiniz malzemenin ortasını çukurlaştırarak mayayı ekleyiniz.

·         Daha sonra zeytinyağı ve sirkeyi ekledikten sonra ılık suyu da ilave ederek pürtüksüz bir hamur elde edene kadar yaklaşık yirmi dakika yoğurunuz.

·         Yoğurma işlemi bittikten sonra hamuru dört eşit parçaya ayırarak elinizde yuvarlayınız ve bir hamur tahtasını unladıktan sonra tahtanın üzerine alınız ve ince bir bezle örterek en az yirmi dakika dinlenmeye bırakınız. Hamur dinlenmekte iken; fırını 180 dereceye ayarlayarak ısıtınız.

·         Çukur bir kapta peynir, kıyılmış maydanoz ve siyah susamı karıştırarak börek içini hazırlayınız.

·         Hamuru dinlendirdikten sonra ( hamur en az iki katı kadar büyümüş olmalıdır) yumurtadan biraz daha büyükçe sekiz adet beze yaparak merdane ile yaklaşık bir karış çapında açınız.

·         Daha sonra açtığınız hamurlardan birinin üzerini erimiş margarin ile iyice yağladıktan sonra ikinci hamuru koyarak kalınca bir yufka şeklinde açınız. (Yufkayı mümkün olduğunca kare şeklinde açmaya gayret ediniz.)

·         Aynı işlemi diğer altı yufka için de uygulayarak toplam dört adet yufka elde ediniz.

·         Hazırladığınız börek içini dörde bölerek elde ettiğiniz yufkaların kenarına boydan boya koyunuz, rulo halinde sarınız ve önceden yağlamış olduğunuz tepsiye, ortadan başlayarak çember şeklinde yerleştiriniz. 

·         Diğer üç yufka için de aynı işlemi önceki çemberin çevresine sararak tekrarlayınız.

·         Keskin bir bıçakla yıldız şeklinde keserek üçgen şekiller oluşturunuz.

·         Yumurtanın sarısını sürerek fırına veriniz.

·         Yaklaşık otuz otuzbeş dakika üzeri kızarana kadar pişiriniz.

·         Afiyet olsun.