kuzu etli enginar

enginar hep zeytinyağlı bir yemek olarak düşünülür. zeytinyağlı enginar, zeytinyağlı enginar dolması v.s. ancak kuzu eti ile pişirildiğinde de muhteşem bir lezzet ortaya çıkıyor.

Malzemeler:

1 kg.kuzu kuşbaşı

10 adet enginar çanağı

3 yemek kaşığı tereyağı

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 adet soğan (doğranmış)

1 su bardağı haşlanmış taze bezelye

4 diş sarımsak

4 çorba kaşığı un

1 çay kaşığı garam masala

1 yemek kaşığı ince kıyılmış kök taze zencefil

1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı çekilmiş karabiber

1 / 2 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)

1 su bardağı kaynar su

·         Bir tabağa unu koyunuz.

·         Unun içerisine tuz ve karabiberi koyup karıştırınız.

·         Etleri Arnavut ciğeri yapar gibi harmanlayarak una bulayınız ve tel süzgeç yardımıyla fazla unları eleyerek bertaraf ediniz..

·         Bir tencereye tereyağı ve zeytinyağını koyunuz.

·         Etleri içine atıp etler pişene kadar soteleyiniz..

·         Etleri delikli bir kevgirle alıp bir tabağa koyunuz ve sıcak kalmalarını sağlayınız.

·         Tencereye  çok az yağ koyarak soğanları karıştırarak esmerleşene kadar kavurunuz.

·         Daha sonra kıyılmış taze zencefil ve sarımsağı tavaya atıp soğanlarla birlikte soteleyiniz.

·         Etleri de tavaya ilave ediniz ve garam masala ve pul biberi de ekleyip 2-3 dakika daha soteleyiniz.

·         Enginar çanaklarını çukur tarafları yukarı gelecek şekilde etlerin üzerine yerleştiriniz.

·         Bezelyeyi ilave ediniz.

·         Kaynar suyu da ekledikten sonra tencerenin kapağı kapalı olarak yirmi beş- otuz dakika kadar enginarlar yumuşayana kadar pişiriniz.

·         Enginar çanaklarının içine etleri yerleştirdikten sonra Kıyılmış dereotu ile süsleyerek servis yapınız.