enginar yaprağı sarması

bu ilginç ve yaratıcı sarmayı, enginarların çanaklarını çıkarmak için temizlerken ayırdığınız dış yapraklarını kullanarak yapabilirsiniz. 



Malzemeler 4 kişilik
8 adet enginar goncasının dış yaprakları
1/4  su bardağı sızma zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı şeker
1 limonun suyu
½ su bardağı su

Harcı için malzemeler
1 su bardağı pirinç
½ su bardağı sızma zeytinyağı
500 gr Kuru soğan (balık pulu şeklinde doğranmış)
2 çorba kaşığı dolma fıstığı
2 çorba kaşığı kuş üzümü (ayıklanmış)
1 çay kaşığı karabiber
2 çay kaşığı tuz
1 demet maydanoz (ince kıyılmış)
2 çorba kaşığı ince kıyılmış dereotu
2 çorba kaşığı kıyılmış taze nane
1 su bardağı sıcak su

·         İşe enginarları hazırlamakla başlamalısınız.
·         Büyükçe bir çukur kabın içine musluk suyu doldurunuz ve limon suyunun yarısını ilave ediniz.
·         Enginarların sapını keskin bir bıçakla iyice dipten kesiniz.
·         En dışlarındaki sert ve kart yaprakları koparıp atın.
·         Göbeğe yakın yaprakları tek tek kopararak limonlu suyun içine atınız.
·         Enginarların yapraklarının ayırma işlemi bittikten sonra büyükçe bir tencerede üzerlerini örtecek kadar su ve yarım limonun suyunu da ilave ederek 3-5 dakika hafif yumuşayacak şekilde haşlayınız ve soğumaya bırakınız.
·         Bu arada harç için pirinci 3-4 su yıkayıp süzünüz.
·         Zeytinyağını tavaya koyup kızdırınız ve dolma fıstıklarını ekleyip 2-3 dakika karıştırıp sarartınız. (fıstıkların kararmasına izin vermeyiniz)
·         Doğranmış soğanı ekleyip sürekli karıştırarak pembeleşene kadar kavurunuz. 
·         Soğanların kavrulması bitince pirinci ekleyiniz ve 3 dakika kadar daha kavurunuz.
·         Kavurma işlemi bitince sıcak suyu ekleyiniz ve tencerenin kapağını kapatarak 15 dakika kadar demlenmeye bırakınız.
·         Demlenme süresinin sonunda, kuş üzümü, karabiber, maydanoz, dereotu, taze nane ve tuzu ekleyiniz.
·         Tahta bir kaşıkla harcı güzelce karıştırınız.
·         Hazırladığınız harçla, ön haşlama yaptığınız yaprakları doldurunuz.
·         ( yaprakları doldurmak için bir adet yaprağı avuç içinize yatırınız ve uygun miktarda iç koyduktan sonra ikinci bir yaprakla üstünü kapatınız ve açılmamaları için temiz iple veya dereotu sapıyla bağlayınız.)
·         Uygun bir tencereye sarmaları (pişerken enginar yapraklarının açılıp dağılmaması için) sıkı bir şekilde yerleştiriniz.
·         Yarım bardak suyu, şekeri, tuzu, ¼ bardak zeytinyağını ve limon suyunun kalan kısmını ilave ederek otuz dakika kadar pişiriniz ve soğuduktan sonra limon dilimleriyle süsleyerek servis yapınız.




Yorumlar

  1. Annem yapıyor buna benzer bi şekilde, dış kabukları da değerlenmiş oluyor böylece.Ellerinize sağlık.Sevgiler:)

    YanıtlaSil

Yorum Gönder

adsız, bağlantı ve reklam içeren yorumlar spam olarak algılanır ve yayınlanmazlar.

bunlar da ilginizi çekebilir

en çok bakılan tarifler

evde yeşil zeytin yapımı

dondurucuda bamya nasıl saklanır

kolay kestane şekeri tarifi

ekmek

üsküp köftesi

evde kestane şekeri nasıl yapılır ?

çalkama tarifi

tatlı maya -nohut mayası- nasıl hazırlanır ? tatlı maya ekmek

Ispanaklı mini ekmek- roll ekmek tarifi