focaccia

Focaccia aslında bizim pidemizin isteğe bağlı olarak değişebilen, ama genellikle taze biberiye, taze kekik, zeytin ve zeytinyağı vs ile lezzetlendirilmiş hali.

Malzemeler

450 gr beyaz un

300 ml ılık su

200 ml sızma zeytinyağı

2 yemek kaşığı kuru maya

3-4 çorba kaşığı taze biberiye

3-4 çorba kaşığı doğranmış kuru domates (30 dakika sıcak suda bekletilerek tuzu alınmış ve yumuşatılmış)

3-4 çorba kaşığı siyah zeytin (çekirdeksiz kabaca doğranmış)

2 çorba kaşığı deniz tuzu

·         Hamur yoğurma kabına unu ve mayayı alınız.

·         1 çorba kaşığı deniz tuzunu ve 2 çorba kaşığı zeytinyağını ilave ederek pürtüksüz bir hamur elde edene kadar yoğurunuz.

·         Hamuru dinlendireceğiniz kabın tabanına 2 çorba kaşığı zeytinyağı koyarak kabı iyice yağlayınız.

·         Hamuru tezgâh üzerinde top şekline getirdikten sonra yağladığınız kaba alınız ve üzerini zeytinyağıyla yağlayınız.

·         Strech film ile kapatarak oda ısısında yaklaşık iki saat bekletiniz.

·         Hamuru bekletirken fırını 250 dereceye ayarlayarak ısıtınız.

·         Fırın tepsisinin tabanını bolca yağlayınız.

·         Kabaran hamuru hiç örselemeden yağladığınız tepsiye alınız.

·         Elinizle kenarlarından çekiştirerek yuvarlak bir pide haline getiriniz.

·         Üzerini yağladıktan sonra parmaklarınızla her yerine bastırarak çukurlar oluşturunuz.

·         Oluşan çukurlara biberiye, zeytin ve kuru domates parçalarını yerleştirdikten sonra üzerlerinden parmağınızla bastırarak hafifçe hamura gömülmelerini sağlayınız.

·         Bu çukurlara bir kaçar damla zeytinyağı damlatınız.

·         Son olarak üzerine bir fiske deniz tuzu serpiniz ve önceden ısıttığınız fırına sürünüz.

·         On beş-yirmi dakika sonra focaccia’larınız pişmiş olacaktır.

·         İsteğe göre sıcak sıcak ve üzerlerine zeytinyağı sürerek afiyetle yenir.