Kayıtlar

Ocak, 2012 tarihine ait yayınlar gösteriliyor

YENİ TARİF

karidesli börek

Resim
Karidesli börek tarifi; Karides, deniz ürünleri içinde en çok bilinip tüketileni. Seven için harika bir lezzet, sevmeyenler için uzak durulması gereken bir deniz ürünü. Kimin karidesi sevip sevmediği konumuzun dışında. Karidesli börek tarifi arayanlar için konumuz karidesli börek. Özellikle balık sofralarında ara sıcak olarak sunabileceğiniz bu harika lezzetli böreği karides sevmeyenlerin bile ön yargılı olmadan denemelerini tavsiye ederiz. Denedikten sonra hak vereceksiniz. Karides böreği içinMalzemeler 1 paket hazır milföy hamuru (1000 gr) 500-600 gr Çimçim (küçük) karides (temizlenmiş) 500 gr kuru soğan küçük doğranmış 2 çorba kaşığı dolma fıstığı 2 çorba kaşığı kuş üzümü 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber 1 çay kaşığı yenibahar  1 çay kaşığı rendelenmiş muskat (küçük Hindistan cevizi) 2 çorba kaşığı doğranmış maydanoz 1 çay kaşığı tuz 3 çorba kaşığı zeytin yağı
Karidesli börek nasıl yapılır?Öncelikle karidesleri temizleyiniz. Karides temizlemeyi tereyağlı karides sote tarifinde paylaşmıştık.…

alfredo soslu fettucine

Resim
çok pratik ve ekonomik bir makarna tarifi.

malzemeler 500 gr fettucine makarna (uzun erişte) 200 ml krema 1 küçük soğan (pirinç tanesi gibi doğranmış) 2 diş sarmısak (dövülmüş) 2 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
2 çorba kaşığı tereyağı
5 çorba kaşığı toz parmesan peyniri

atom

Resim
Adını süs biberlerin acısından alan bu mezeyi acı sevenler çok beğenecekler.
Malzemeler: 4 adet kurutulmuş süs biberi 2-3 diş sarımsak (dövülmüş) 250 gr. süzme yoğurt Sızma zeytinyağı Kıyılmış maydanoz Tuz




Tavayı ocağa koyunuz, süs biberleri ateşte yağsız olarak kızartınız. Biberleri saplarından ayırıp, ezerek çok iri çekilmiş pul biber gibi parçalayınız. Bu işlemi yaparken elinize eldiven takınız, biberlerin acısı daha sonra sizi rahatsız etmesin. Yoğurdu tuz ve sarımsakla karıştırıp servis tabağına alınız. Süs biberlerini yoğurdun üzerine koyunuz. Yoğurdun üzerine sızma zeytinyağı gezdiriniz. Maydanozla süsleme yaptıktan sonra servis ediniz.

macar gulaş (gulaş bograş)

Resim
Bir Macar tarifi olan gulaş bütün orta Avrupa'da bilinir ve özel bir yemeğin adı olmayıp bir pişirme yönteminin adıdır. Gulaş Bograş da bunlardan biridir. 



Malzemeler
1 kg yağsız dana eti (ördek başı doğranmış) 500 gr soğan (doğranmış) 500 gr patates (kabaca doğranmış) 2 çorba kaşığı tereyağı 2 çorba kaşığı zeytinyağı 4 diş sarımsak (dövülmüş) 2 çorba kaşığı toz kırmızıbiber (acı olması tercih edilir) Tuz 1 çay kaşığı toz karabiber 1 adet defneyaprağı 1 su bardağı kaynar su 1 çay bardağı krema (opsiyonel)

baklava yufkası ile kıymalı börek

Resim
Çıtır çıtır ve ağızda dağılan son derece pratik bir börek. biz kıymalı olarak hazırladık siz arzu ettiğiniz malzemeyle hazırlayabilirsiniz.


Malzemeler
1 paket hazır baklavalık yufka 500 gr orta yağlı kıyma 500 gr kuru soğan (küçük doğranmış) 3 çorba kaşığı zeytinyağı 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber ½ çay kaşığı toz kimyon ½ çay kaşığı muskat rendesi Tuz Acı pul biber (opsiyonel) 4 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz (opsiyonel) 4 çorba kaşığı erimiş tereyağı + 2 çorba kaşığı zeytinyağı 1 çaybardağı süt Çörek otu

iç baklalı zeytinyaglı enginar

Resim
-Mevsimi gelmedi,  -Mevsimi geçti,  -Turfanda,  -Mevsim başı,  -Mevsim sonu.  Çocukluğumuzda, sebze ve meyvelerle ilgili sürekli duyduğumuz konuşmalardı. Bakla ve enginar ikilisinin de mevsimi geliyor. Gelmeden tarifini verelim istedik ki hazırlıklı olalım.  Çünkü her şeyi mevsiminde yemek güzel.




Malzemeler
6-8 adet temizlenmiş enginar göbeği 500 gr taze iç bakla 4 çorba kaşığı zeytinyağı 1 adet kuru soğan (küçük doğranmış) ½ limonun suyu 1 (silme) tatlı kaşığı un Çay kaşığının ucuyla toz şeker 1 çay kaşığı tane karabiber 1 çorba kaşığı kıyılmış dereotu Tuz 1 su bardağı kaynar su

üsengeç pastası

Resim
10 dakika da evdeki bisküvilerden pasta yapabilirsiniz. Malzemeler: ½ kg. soğuk süt 3 çorba kaşığı ılık süt (Bisküvileri ıslatmak için) 1 paket kare bisküvi veya kedidili bisküvi ¾  su bardağı toz şeker 1 çorba kaşığı un. 2 çorba kaşığı nişasta 3 çorba kaşığı kakao Süslemek için çilek

tortellini-napolitan soslu

Resim
Bu tarifi hazır tortellini ile anlattık. Daha sonra tortellini hamurunun yapılışı ve şekillendirilmesini yayınlayacağız. 


Malzemeler 500 gr tortellini 1 su bardağı napolitan sos (bakınız; napolitan sos) 1 çay bardağı toz parmesan 1 çorba kaşığı kıyılmış taze fesleğen 2 kaşık zeytinyağı 1 çorba kaşığı tuz

Islama köfte

Resim
malzemeler  500 gr. dana kıyma 1 adet kuru soğan (rendelenmiş) 1 çay bardağı galeta unu Tuz Karabiber Kimyon Bayat ekmek dilimleri 3 adet domates (kalın elma dilimi şeklinde dilimlenmiş) 8 adet yeşil biber Et suyu Sıvı yağ Toz kırmızı biber

sucuklu göz yumurta

Resim
Sucuk ve yumurta sofraların lezzet ikizi. Hafta sonu kahvaltı keyfinizin  favorisi.


malzemeler (2 kişilik) 2 yumurta 8 ince dilim sucuk Tuz Karabiber 1 çorba kaşığı tereyağı ½  çay bardağı su

Kuru Domates Sosu

Resim
MALZEMELER 10 adet kurutulmuş domates
2 adet yeşil taze soğan
1 çay kaşığı kuru fesleğen veya 1 yemek kaşığı ince kıyılmış fesleğen
4 yemek kaşığı taze rendelenmiş parmesan peyniri
3 diş sarımsak (dövülmüş)
5 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı domates salçası


güveçte etli rezene

Resim
Bizce hanımlar bu tarifi dikkatle okumalı.
Rezene fenchel(Foeniculum vulgare) veya Arapsaçı, maydanozgiller (Apiaceae) familyasındandır. Akdeniz ve Yakın Doğu sıklıkça görüldüğü bölgelerdir. Anne sütünü arttırdığı ve gaz söktürücü olduğu iştah açtığı söylenir. Sindirim sorunlarını çözdüğü ve baş ağrılarını hafiflettiği, sinirleri yatıştırdığı kabul edilir.  Ayrıca selüloit düşmanıdır ve oluşmasını önler. Yoğun aromalı sebzeleri sevenler için muhteşem bir lezzet.

Malzemeler
1 kg rezene (resimdeki gibi doğrayınız) 500 gr kuzu eti (kemikli ve kaburgadan olursa daha iyi olur) 3-5 sap yabani pırasa (yapraksız kısımları kabaca doğranmış) 
3-5 sap taze soğan (yapraksız kısımları kabaca doğranmış) 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber 3 çorba kaşığı zeytinyağı 1 limonun suyu Tuz

çemenli acılı piliç kanat (buffalo wings)

Resim
Acılı piliç kanatları için kahvaltılık çemen ile hazırladığımız marinadı kullanacağız. Çemeni tarifteki ölçülere göre hazırlarsanız dövülmüş ceviz ilavesiyle kahvaltı sofralarında da kullanabilirsiniz.




malzemeler
1 kg piliç kanadı Zeytinyağı Mısır unu
3 çorba kaşığı kahvaltılık çemen



yaban kazı - yarma pilavlı

Resim
Kars mutfağına çok tüketilen kaz, yöresel adıyla "kabılca pilavı" genel adıyla yarma pilavı eşliğinde sunulur.


Malzemeler 1 adet bütün kaz 2 adet defne yaprağı 8-10 adet Tane karabiber 1 çay kaşığı pul biber 3-5 ıhlamur yaprağı 1 portakalın suyu 3-4 dilim ekşi elma kabukları soyulmuş Tuz

sübye tava

Resim
Sübye; (mürekkep balığı) kalamar ve ahtapot gibi kafadan bacaklılar familyasından bir deniz canlısıdır. Hazırlanışı aynen kalamarda olduğu gibidir ve bazılarına göre de kalamardan lezzetlidir.  Kavun çekirdeğinden yapılan, genellikle izmir’de bilinen bir içecek de sübye olarak adlandırılır. 



Malzemeler:
500 gr sübye 1 şişe maden suyu 1 çay bardağı süt 1çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı toz şeker 2 adet yumurta 1 su bardağı mısır unu Kızartmalık yağı

peynirli mısır pidesi

Resim
Peynirli mısır pidesi için verdiğimiz ölçüler 26 cm çapında bir tepsi için verilmiştir. Mısır ekmeği yapmak isterseniz kabartma tozu yerine maya kullanınız ve yumurta haricinde diğer malzemeyi iki katına çıkarınız. Sıcak su miktarını da kıvama göre ayarlayınız. Kalıp olarak da baton kek kalıbı kullanabilirsiniz.




Malzemeler: 1,5 su bardağı mısır unu 1 çay bardağı beyaz un 1 adet yumurta 1 çay bardağı zeytinyağı ½ çay bardağı süt 1 paket kabartma tozu 1 tatlı kaşığı toz şeker 1 çay kaşığı tuz 1 çay bardağı kaşar loru veya keçi tulumu 1 demet yıkanmış, kıyılmış dereotu 1 su bardağı sıcak su

roka yatağında ahtapot salatası

Resim
Ahtapot, kafadan bacaklılar familyasından olup son derece güçlü ve sert kollara sahip bir deniz canlısıdır. Ancak etinin çok lezzetli olmasından dolayı meraklıları tarafından çok sevilir. Hazırlanmadan önce uzun süre sert bir zemine çarpmak suretiyle dövülmesi çok sert olan kol (veya bacak) liflerinin yumuşaması içindir. Akdeniz ülkelerinin hemen hepsinde güveç, salata, kızartma ve turşusu gibi farklı biçimlerde hazırlanarak  tüketilir. sosunu hazırlarken limon suyu yerine balsamik sirke de kullanabilirsiniz.

Malzeme:
1 kg ahtapot 1 adet limonun suyu 4 çorba kaşığı sızma zeytinyağı 1 çorba kaşığı üzüm sirkesi Deniz tuzu Roka yaprakları Karabiber 2 diş sarımsak (dövülmüş)

karnabahar salatası

Resim
Sağlıklı beslenme önerilerine uyan bu lezzetli salatayı et, tavuk ve balık yemeklerinin yanında sunabilirsiniz.

Malzemeler: 1 adet karnabahar (yıkanmış) 2 çorba kaşığı kıyılmış dereotu 3 çorba kaşığı sızma zeytinyağı 1 limon suyu 3 diş sarımsak (ezilmiş) 1 çay kaşığı kuru nane Tuz Kırmızı pul biber 1 çorba kaşığı sirke

fındıklı beyin salata

Resim
malzemeler İki adet taze kuzu beyni 1 çay bardağı fındık yağı 2 adet limon suyu 1  tatlı kaşığı tuz. 2 çorba kaşığı elma sirkesi. 1 çay bardağı dövülmüş fındık. Maydanoz 1demet roka

kısır

Resim
Ülkemizin hemen hemen her yöresinde yapılan ve severek yenilen kısırın, sizlere tarif edeceğimiz şeklinin (soğanının yağda kavrularak konulması) daha hafif olduğunu düşünüyoruz. Adana'lı okurumuz Şafak hanımın gönderdiği bu tarifi biz denedik, çok güzel oldu. Lahananın manav tezgâhlarına yerleştiği bu günlerde lahana ekşilemesi eşliğinde denemenizi tavsiye ederiz.




Malzeme: 4 kişilik 4 çay bardağı çok ince (köftelik) bulgur
1 çay bardağı zeytinyağı ½ çay bardağı Ayçiçek yağı 1 kg domates (Kabukları soyulmuş ve çok küçük doğranmış) 2 adet yeşil biber 1 büyük boy kuru soğan (çok küçük doğranmış) ½ kg salatalık (Söğüş doğranmış) ½ demet taze soğan (kıyılmış) ½ demet maydanoz (kıyılmış) ½ demet yeşil nane (kıyılmış) 1 yemek kaşığı biber salçası 1 çay bardağı su ½ çay bardağı limon suyu ½ çay bardağı nar ekşisi Tuz, kimyon, karabiber, kırmızı pul biber Servis İçin; 4 yaprak marul veya 8 yaprak haşlanmış asma yaprağı ½ kg salatalık (söğüş doğranmış) 4 adet domates (söğüş doğranmış)

müşebbek, nam-ı diğer; halka tatlısı

Resim
Malzemeler: Hamuru için 1,5 su bardağı un (250gr.) 1 su bardağı su 1 yumurta 1 paket  yaş maya (42 gram) 1 fiske tuz. Şurubu  için: 1,5 kg. şeker 1 lt. (5 su bardağı su) ½ çorba kaşığı limon suyu

mantarlı soya soslu dana rosto

Resim
Malzemeler
1 – 1,5 kg lık dana bonfile veya nuar (bütün olarak) 2 çorba kaşığı tereyağı 1 çorba kaşığı zeytinyağı
Sos için
400 gr kültür mantarı (doğranmış) 1 adet orta boy soğan (pirinç tanesi boyunda doğranmış) 2 çorba kaşığı tereyağı 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber 2 çorba kaşığı soya sos 2 çorba kaşığı taze krema

düdüklü pilavı

Resim
Bu pilavı arzu ederseniz kuru fesleğen, biberiye, nane veya mercanköşk gibi aromatik otlarla ekstra lezzetlendirebilirsiniz.


Malzemeler
2 su bardağı pirinç (pirinç çeşidi isteğinize kalmış) 2 ¼  su bardağı et suyu 4 çorba kaşığı tereyağı 1 çay kaşığı limon sirkesi veya limon suyu 1 çay kaşığı toz şeker Tuz

kabak tatlısı

Resim
Malzemeler: 1 kg balkabağı 2 su bardağı toz şeker 1 çay bardağı su 1 çay bardağı dövülmüş ceviz 1 adet tarçın çubuğu 1 adet karanfil

çöl güzeli - hurma keki

Resim
Pişirilerek yumuşatılan hurmalardan yapılan nefis bir kek tarifi. Üstelik yapımı da çok kolay ve pratik. Kek un kullanmayacaksanız unu bir tatlı kaşığı karbonat ve bir paket hamur kabartma tozu ile birlikte eleyerek kullanınız.

Malzemeler: 125 gr tereyağı (oda sıcaklığında) 200 gr hurma 1 su bardağı su 2 su bardağı kek un 1/2 su bardağı toz şeker 1 tatlı kaşığı karbonat 1 çay bardağı kadar kıyılmış badem 1 tatlı kaşığı tarçın

kruton-fesleğenli

Resim
Çorbalarınıza lezzet katacak bu krutonları sevdiğiniz baharatları kullanabilirsiniz. Fesleğen yerine kekik veya hazır sebzeli çeşnileri de kullanabilirsiniz. Kavanozda sakladığınız krutonları tekrar kullanmadan önce yağlı kağıt üzerinde fırınınızın en yüksek derecesinde ısıtırsanız ilk günkü gibi olur. Biz krutonları daha hafif olması açısından fırında hazırladık, siz teflon tavada da yapabilirsiniz.


Malzemeler: 1 yemek kaşığı tereyağı (erimiş) 1 yemek kaşığı zeytinyağı 1 diş sarımsak (erimiş) 1 su bardağı küp şeklinde doğranmış bayat ekmek veya tost ekmeği Kurutulmuş fesleğen Tuz Karabiber Pul biber (isteğe bağlı)

un çorbası

Resim
Malzemeler 6 su bardağı et suyu 6 tepeleme çorba kaşığı un 4 çorba kaşığı sarmısaklı kruton
3 çorba kaşığı tereyağı 1 çay kaşığı kırmızı pul biber Tuz

ingiliz kahvaltı ekmekleri

Resim
Malzemeler
8 dilim tost ekmeği 250 gr eski kaşar peyniri (rendelenmiş) 3 yumurtanın sarısı 1 fincan arpa maltı (alkolsüz bira kullanabilirsiniz) 2 çorba kaşığı çok küçük doğranmış kırmızı kapya biber 1 çay kaşığı hardal 2 çorba kaşığı tereyağı

minestrone (pesto soslu)

Resim
Minestrone bir tür sebze çorbası. İtalyanların bütün dünyada bilinen çorbalarından biri, belki de birincisi. Minestrone, farklı sebze karışımlarıyla yapılabiliyor. Biz size en çok kullanılan sebze karışımlarıyla tarif etmek istiyoruz. Çok hafif ve son derece sağlıklı olan bu çorbayı en kısa sürede denemenizi tavsiye ederiz.
Malzemeler 1 su bardağı haşlanmış kuru fasulye 6 su bardağı et suyu 1 adet kuru soğan (küçük doğranmış) 1 sap pırasa (halka olarak dilimlenmiş) 1 büyük havuç (küp doğranmış) 4 kereviz sapı (küçük doğranmış) 1 adet orta boy domates 1 adet kabak (halka olarak dilimlenmiş) 1 orta boy patates (küp doğranmış) 100 gr Makarna (Kısa düdük, midye vb.) 100 gr. 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı 4-6 yemek kaşığı Parmesan (rendelenmiş) 2 tatlı kaşığı Pesto Sos  Tuz YAPILIŞI: Yağda soğanı pembeleştiriniz, sırasıyla pırasayı ve havucu da ekleyip kavurunuz. Et suyunu ekleyip yarım saat pişmeye bırakınız. Domatesin kabuğunu soyup çekirdeklerinin alarak küp şeklinde doğrayınız. Daha sonra karışıma kereviz…

arnavut ciğeri

Resim
Malzemeler 500 gr taze kuzu ciğeri (küçük kuşbaşı doğranmış) Yeteri kadar beyaz un
kimyon
toz kırmızı biber Tuz Yeteri kadar kızartmalık ayçiçeği yağı

mantarlı piliç tagine - Fas usulü piliç güveç

Resim
Tagine aslında Fas’ta kullanılan ve bizdeki güveçlere benzeyen bir pişirme kabının adı. Tagine’de balık dahil her türlü et ürününü  pişirebilirsiniz. Asıl özelliği kapak şekli ve yemeği,  bizdeki mangallara benzeyen ve topraktan yapılma bir mangalda ve kömür ateşi üzerinde pişirmektir.

Malzemeler 2 kg lık tavuk (8-10 parçaya bölünmüş) 400 gr mantar (kabaca doğranmış) 1 çorba kaşığı tereyağ 1 çorba kaşığı zeytinyağı 4 diş sarımsak (dövülmüş) 2 adet doğranmış sivri yeşil biber (acı) 1 çay kaşığı pul kırmızı biber (acı) 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber 1 çorba kaşığı limon suyu 1 çorba kaşığı sirke 1 çorba kaşığı şeker 1 tatlı kaşığı acı hardal 1 çorba kaşığı domates salçası veya 1 su bardağı domates püresi

oranjata

Resim
tam narenciye mevsimi. en doğal ve sağlıklı haliyle portakal veya limon kullanarak hazırlayabileceğiniz bu içecekler aynı zamanda gribal enfeksiyonlardan ciddi bir koruyucu.





Malzemeler: 1 lt. kaynar su 200 gr. toz pancar şekeri 5 portakalın suyu 5 portakalın kabuğu (rendelenmiş) ½ limonun suyu ½ limon kabuğu (rendelenmiş) 2 adet tane karanfil 1 dal adaçayı (tazesi de olur-kurusu da)