Kayıtlar

Kasım, 2011 tarihine ait yayınlar gösteriliyor

YENİ TARİF

ekşi maya-doğal maya ile tam buğday ekmeği tarifi

Resim
doğal mayalı ekmekekşi maya ekmektam buğday ekmeğiekmek tarifiEvde ekmek yapmak ilk defa deneyecekler için külfetli bir işmiş gibi gelebilir ama zamanla ve alışkanlık kazandıkça çok keyif alabileceğiniz ve vazgeçemeyeceğiniz bir şey. Özellikle de ekşi maya ekmek yapmak daha da zordur. Ekşi mayayı kontrol etmek, yaşatabilmek, beslemek ve aktif halde kalmasını sağlamak çok dikkat ve çaba gerektiriyor. Hatta bizim evde ekşi maya sanki bir evcil hayvanmış gibi muamele görüyor. … besledin mi, gazını aldın mı gibi diyaloglar hiç eksik olmuyor. Hatta uzun süreli gezilerde sırf mayamız ölmesin canlı kalsın diye yanımızda götürdüğümüz bile oluyor.Bu aşamada bu lafları söyledikten sonra eski kuşakların değerini daha iyi anlıyor insan. Teknolojinin henüz gelişmediği, ilkel gıda koruma koşulları altında bunları yapabilmek gerçekten saygıyı hakkediyor.
Tam buğday ekmeği, doğal, rafine edilmemiş, hiçbir katkı içermeyen tam buğday unu ile yapılan ve buğdayda bulunan bütün liflerin ve besin unsurları…

Aşure

Resim
  Muharrem ayına girdiğimiz bu günlerde farklı bir aşure tarifi paylaşmayı uygun gördük.

Malzemeler:1 su bardağı buğday½ su bardağı pirinç½ su bardağı nohut (akşamdan ıslatılmış)½ su bardağı kuru fasulye (akşamdan ıslatılmış)300 gr toz şeker1 tatlı kaşığı tereyağı1 portakal kabuğu rendesi1 çay bardağı çekirdeksiz kuru üzüm1 çay bardağı ceviz içi4-5 adet kuru incir4-5 adet kuru kayısı1 çorba kaşığı susam1 çorba kaşığı file Antep fıstığı1 çay bardağı badem (kabuğu soyulmuş)1 çay bardağı nar tanesi

portakallı kek

Resim
C vitamini deposu nefis kokulu ve lezzetli portakallı kek beş çayının yanına harika oluyor.

Malzemeler:4 yumurta1 su bardağı toz şeker2 su bardağı un1 çay bardağı sıvı yağ1 çay bardağı süt1 çay bardağı portakal suyu1 adet portakalın kabuğunun rendesi1 çay kaşığı karbonat (tepeleme)

evde yeşil zeytin yapımı

Resim
Doğal beslenme endişelerinin ve çabalarının arttığı günümüzde kahvaltılık ve sofra zeytinlerinin hazırlanmasında da -tam mevsimi olması nedeniyle- aynı hassasiyeti taşıyanlar olabileceğini düşünerek bu bilgileri paylaşma zorunluluğunu hissettik.


MalzemelerArzu ettiğiniz miktarda Yeşil zeytin ( çizik zeytin için biraz daha olgunlarını tercih ediniz)Kaya tuzuLimon tuzuSu

kasım kabağı ile musakka

Resim
Musakkayı kasım ayında ürün veren KASIM KABAĞI, CHAYOTTE, DİKENLİ KABAK olarak da adlandırılan kabak ile yaptık. Fethiye kabağı ve Rodos kabağı olarak da bilinen C vitamini yönünden zengin olan bu kabağı güveç, kavurma, kızartma, börek, mücver, çorba ve haşlanmış garnitür olarak kullanabilirsiniz.




Malzemeler:1 kg chayotte kabağı  (kabukları soyulup halka şeklinde dilimlenmiş)2 adet patates (halka şeklinde dilimlenmiş)300 gr kıyma1 adet kuru soğan (ince doğranmış1 çorba kaşığı domates salçası2 adet yeşil biber (iri doğranmış)2 adet domates (iri küpler halinde doğranmış)TuzTaze çekilmiş karabiberKurutulmuş fesleğenKızartma yağı2 çorba kaşığı zeytinyağı1 su bardağı su

baklava börek-peynirli

Resim
Malzemeler:15 adet baklava yufkası200 gr beyaz peynir (rendelenmiş)200 gr kaşar peyniri (rendelenmiş)1 demet maydanoz (kıyılmış)Tereyağı (eritilmiş)Su1 adet yumurta sarısıSusam

badambura tarifi

Resim
badamburabadambura nedir
kurabiye tarifleri
iran kurabiyesi
azeri kurabiyesi
Azeri ve İran mutfağından gelen bu kurabiyeleri badem yerine ceviz kullanarak da yapabilirsiniz. Hazırlanması son derece kolay ve pratik olan bu atıştırmalıkları çayın yanında, kahvaltılarda ikram edebilirsiniz. İçeriğinde badem olduğu için badambura denilen bu atıştırmalıklar, aynı zamanda İran kurabiyesi olarak da biliniyor ama, aslı badambura' dır ve Azerbaycan'da yapılan geleneksel bir kurabiyedir.  



Malzeme:250 gr. file badem 4 çorba kaşığı bal1 çorba kaşığı toz tarçın4 çorba kaşığı şeker1 çay kaşığı kakule çekirdeği (dövülmüş)250 gr. Margarin (Oda sıcaklığında)3 kaşık yoğurt1 paket karbonatUn (alabildiği kadar)1 çorba kaşığı üzüm pekmezi4 çorba kaşığı su
iran kurabiyesi badambura yapılışı

batı Afrika usulü tavuk yahni

Resim
Bu yemeğin belirgin özelliği çok acı olarak hazırlanmasıdır. Ama acı sevmeyenler acı kullanmadan da hazırlayabilirler.

Malzemeler2 kg lık tavuk (8-10 parçaya bölünmüş)400 gr mantar (kabaca doğranmış)1 çorba kaşığı tereyağ1 çorba kaşığı zeytinyağı4 diş sarımsak (dövülmüş)2 adet doğranmış sivri yeşil biber (acı)1 çay kaşığı pul kırmızı biber (acı)1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber1 çorba kaşığı limon suyu1 çorba kaşığı sirke1 çorba kaşığı şeker1 tatlı kaşığı acı hardal1 çorba kaşığı domates salçası veya 1 su bardağı domates püresi2 su bardağı kaynar su1 çorba kaşığı un

tavuklu-sebzeli-kremalı midye makarna

Resim
Malzemeler:1 paket midye makarna200 gr tavuk göğsü (haşlanmış)1 adet kabak 1 adet havuç 1 adet kapya biber2 çorba kaşığı margarinTuz Karabiber4 çorba kaşığı Krema4 çorba kaşığı toz parmesan peyniri

karnabahar musakka

Resim
Malzemeler:1 kg karnabahar2 adet havuç (verev doğranmış)250 gr kıyma1 adet kuru soğan (doğranmış)1 çorba kaşığı domates salçası2 çorba kaşığı zeytinyağıTuzPul biber (isteğe bağlı)Taze çekilmiş karabiber

portakallı-zeytinyağlı pırasa

Resim
Malzemeler:1 kg pırasa (verev doğranmış)2 adet havuç (verev doğranmış)2 çorba kaşığı pirinç (yıkanmış, süzülmüş)3 çorba kaşığı zeytinyağı1 adet portakalın suyu1 çay kaşığı tuz1 çay kaşığı toz şeker1 çay bardağı sıcak su

cevizli kereviz salatası

Resim
Malzemeler:2 adet kerevizin kök kısmı4 çorba kaşığı mayonez4 çorba kaşığı süzme yoğurtTuz1/2 limon suyu½ su bardağı dövülmüş ceviz içi4-5 adet yarım ceviz içi