Kayıtlar

Ağustos, 2011 tarihine ait yayınlar gösteriliyor

YENİ TARİF

ekşi maya-doğal maya ile tam buğday ekmeği tarifi

Resim
doğal mayalı ekmekekşi maya ekmektam buğday ekmeğiekmek tarifiEvde ekmek yapmak ilk defa deneyecekler için külfetli bir işmiş gibi gelebilir ama zamanla ve alışkanlık kazandıkça çok keyif alabileceğiniz ve vazgeçemeyeceğiniz bir şey. Özellikle de ekşi maya ekmek yapmak daha da zordur. Ekşi mayayı kontrol etmek, yaşatabilmek, beslemek ve aktif halde kalmasını sağlamak çok dikkat ve çaba gerektiriyor. Hatta bizim evde ekşi maya sanki bir evcil hayvanmış gibi muamele görüyor. … besledin mi, gazını aldın mı gibi diyaloglar hiç eksik olmuyor. Hatta uzun süreli gezilerde sırf mayamız ölmesin canlı kalsın diye yanımızda götürdüğümüz bile oluyor.Bu aşamada bu lafları söyledikten sonra eski kuşakların değerini daha iyi anlıyor insan. Teknolojinin henüz gelişmediği, ilkel gıda koruma koşulları altında bunları yapabilmek gerçekten saygıyı hakkediyor.
Tam buğday ekmeği, doğal, rafine edilmemiş, hiçbir katkı içermeyen tam buğday unu ile yapılan ve buğdayda bulunan bütün liflerin ve besin unsurları…

damla çikolatalı - damla sakızlı güllaç

Resim
Malzemeler400 gr güllaç yufkası2 litre süt500-600 gr toz şeker1 çay kaşığı vanilya200 gr damla (drop) çikolataÇay kaşığının ucuyla damla sakızı

şekerpare

Resim
Malzemeler4 su bardağı un½ su bardağı pudra şekeri2 yumurta2 yumurtanı sarısı250 gr margarin (oda sıcaklığında yumuşatılmış)½ su bardağı irmik1 çay kaşığı vanilya1 çay kaşığı karbonat 1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesiŞurubu için3 su bardağı toz şeker4 su bardağı su1 tatlı kaşığı limon suyu

kemalpaşa tatlısı

Resim
Malzemeler250 gr un100 gr irmik2 adet yumurta250 gr taze tuzsuz peynir1 tatlı kaşığı karbonatÇay kaşığının ucuyla tuz
Şurubu için2 su bardağı şeker4 su bardağı su1 çay kaşığı limon suyu1 adet tarçın çubuğu

babagannuş

Resim
lübnan mutfağına özgü babagannuş, önce arap etkisi ile güneydoğu ve güney illerimize daha sonra da tüm Türkiye'ye yayılmış. Bir közlenmiş patlıcan salatası versiyonu olan babagannuş başlıbaşına bir salata olarak tüketilebileceği gibi meze olarak da tüketilmektedir.


Malzemeler4 adet bostan patlıcan1 adet kırmızı kapya biber1 adet yeşil kapya biber2 adet domates5-6 diş dövülmüş sarımsak½ su bardağı turunç suyu veya 1 limonun suyu4 çorba kaşığı sızma zeytinyağıTuz2 çorba kaşığı kıyılmış maydanozİstenirse acı pul biber

revani

Resim
Malzemeler (6 kişilik)60 gr un100 gr irmik5 yumurta (sarıları ve beyazları ayrı ayrı çırpma kaselerine alınmış)120 gr şeker30 gr tereyağı (eritilmiş)Çay kaşığının ucuyla tuzŞurubu için1 su bardağı şeker2 su bardağı su

tez pişti

Resim
Yaz günlerinde daha hafif tatlı tarifleri arayışına girip, sütlü tatlılar sevenler için Selanik Mutfağına ait bu güzel sütlü tatlıyı tavsiye ediyoruz.
Malzemeler:
4 su bardağı süt (1 lt.)
1 su bardağı şeker
3 çorba kaşığı pirinç unu
2 yumurta akı
1 çay kaşığı vanilya

firik nedir ve firik pilavı tarifi

Resim
firik nedirfirik pilavı tarifi
Firik,Buğday başaklarının henüz tam olgunlaşmadan alevli ateşte tütsülendikten sonra kabuklarından temizlenerek elde edilmiş buğday bulgur arası bir ürün. Güneydoğu da özellikle de Antep yöresinde çok yaygın olarak kullanılır ve çok çeşitli şekillerde pişirilir. Ayırıcı özelliği tütsülenme esnasında dokusuna aldığı isli tattır ve muhteşem bir lezzet farkı yaratır. 
Malzemeler2 su bardağı firik ( * )3 çorba kaşığı tereyağı1 çorba kaşığı zeytinyağı1 çorba kaşığı biber salçası1adet büyük boy soğan (küçük doğranmış)Taze çekilmiş karabiber (istenirse)Tuz4 su bardağı kaynar et suyu


firik pilavı nasıl yapılır

sütlü börek

Resim
Malzemeler:4 adet hazır yufka (aslı yufkaların elde açılması)250 gr. kıyma1,5 su bardağı kaynar süt½ su bardağı eritilmiş tereyağı1 demet maydanoz (kıyılmış)1 çorba kaşığı margarinTuzKarabiberKimyon

toyga çorbası

Resim
Malzemeler6 su bardağı etsuyu½ su bardağı haşlanmış aşurelik buğday½ su bardağı haşlanmış nohut6 çorba kaşığı süzme yoğurt1 çorba kaşığı un3 çorba kaşığı tereyağı1 çorba kaşığı naneTuz