Kayıtlar

Temmuz, 2011 tarihine ait yayınlar gösteriliyor

YENİ TARİF

ekşi maya-doğal maya ile tam buğday ekmeği tarifi

Resim
doğal mayalı ekmekekşi maya ekmektam buğday ekmeğiekmek tarifiEvde ekmek yapmak ilk defa deneyecekler için külfetli bir işmiş gibi gelebilir ama zamanla ve alışkanlık kazandıkça çok keyif alabileceğiniz ve vazgeçemeyeceğiniz bir şey. Özellikle de ekşi maya ekmek yapmak daha da zordur. Ekşi mayayı kontrol etmek, yaşatabilmek, beslemek ve aktif halde kalmasını sağlamak çok dikkat ve çaba gerektiriyor. Hatta bizim evde ekşi maya sanki bir evcil hayvanmış gibi muamele görüyor. … besledin mi, gazını aldın mı gibi diyaloglar hiç eksik olmuyor. Hatta uzun süreli gezilerde sırf mayamız ölmesin canlı kalsın diye yanımızda götürdüğümüz bile oluyor.Bu aşamada bu lafları söyledikten sonra eski kuşakların değerini daha iyi anlıyor insan. Teknolojinin henüz gelişmediği, ilkel gıda koruma koşulları altında bunları yapabilmek gerçekten saygıyı hakkediyor.
Tam buğday ekmeği, doğal, rafine edilmemiş, hiçbir katkı içermeyen tam buğday unu ile yapılan ve buğdayda bulunan bütün liflerin ve besin unsurları…

tulumba tatlısı

Resim
Malzemeler:
Hamuru İçin:Ölçü olarak 200 ml lik bardak kullanılmıştır.2 su bardağı un2 su bardağı su3 yumurta
3 çorba kaşığı (45 gr) tereyağı)1 çay kaşığı tuzKızartma yağıŞerbeti için:1,5 kg. şeker1 lt. (5 su bardağı su)½ çorba kaşığı limon suyu

taze tarhana çorbası

Resim
malzemeler
3 adet domates (kabukları soyularak kabaca doğranmış)4 adet kapya biber (közlendikten sonra kabukları soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış ve kabaca doğranmış)1 adet kuru soğan (ince doğranmış)1/2 su bardağı süzme yoğurt3 çorba kaşığı un1 lt. et suyu1 çay kaşığı tuz1 çay kaşığı kurutulmuş kekik2 çorba kaşığı tereyağı1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı acı)

acılı (biberli) ekmek

Resim
Hatay yöresine özgü biberli ekmeklerinizi hazır ekmek hamuru alarak da zaman kaybetmeden pratik olarak yapabilirsiniz. Acıyı sevenlerin çok beğeneceği bu ekmekleri konuklarınıza da ikram edebilirsiniz.
Malzemeler:

patatesli içli köfte

Resim
Güney ve güneydoğu bölgemize ait içli köftenin yapımına benzeyen bu köftelersuda haşlanmıyor, yalnızca kızartılıyor. İçli köftenin dışının incesi makbuldür. Bu köfteler biraz daha kalın olabiliyor. Onun için yapımı içli köfteye göre daha kolay denebilir.




Servis adedi8Zorluk derecesiYüksekHazırlama süresi90 dakikaPişirme süresi20 dakika

MalzemelerMiktarBirim fiyat

cobbler-kayısı ile

Resim
Malzemeler:500 gr taze kayısı (ortadan ikiye bölünüp çekirdeği çıkarılmış)75 gr toz şeker1 limon kabuğu rendesiYarım limonun suyu25 gr nişasta 10 gr toz tarçın 200 gr un250 gr toz şeker200 ml süt1 yumurta50 gr tereyağı (küçük parçalar halinde kesilmiş)5 gr kabartma tozu1 fiske tuz

fasulye pilaki

Resim
Malzemeler:500 gr kuru fasulye (akşamdan ıslatılmış)500 gr domates (kabukları soyulmuş,çok küçük doğranmış)1 adet patates (soyulmuş, tavla zarı şeklinde doğranmış)1 adet havuç (soyulmuş, tavla zarı şeklinde doğranmış)1 büyük kuru soğan (küçük doğranmış)7-8 diş sarımsak (ezilmiş)KarabiberTuz2 adet kereviz sapı (sadece sapı, yaprağı değil)1 çay kaşığı şeker4 çorba kaşığı sızma zeytinyağı

kabak kıstırma

Resim
malzemeler250 gr dana kıyma8 adet küçük sakız kabağı2 adet kuru soğan (soyulmuş, küçük doğranmış)2 adet orta boy domates (soyulmuş, küp şeklinde doğranmış)2 adet domates (elma dilimi şeklinde doğranmış)2 çorba kaşığı zeytinyağı1 çay kaşığı tuz1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber1 su bardağı kaynar su2 çorba kaşığı kıyılmış fesleğen veya dereotuKızartmalık yağ

yogurtlu kuskus çorbası

Resim
Malzemeler:2 çorba kaşığı tereyağı1 çorba kaşığı zeytinyağı6 bardak kaynar et suyu4 çorba kaşığı kuskus1 yumurta250 gr. yoğurt1 çay kaşığı tuz1 tatlı kaşığı kuru nane

yogurt tatlısı

Resim
Malzemeler
1 su bardağı irmik1,5 su bardağı un1 su bardağı yoğurt1 su bardağı şeker4 adet yumurta1 çay kaşığı karbonat1 çay kaşığı vanilin1 çorba kaşığı limon kabuğu rendesi1 fiske tuz
Şurubu için
5 su bardağı su3 su bardağı toz şeker1 tarçın çubuğu3-5 damla limon suyu

dalyan köfte

Resim
malzemeler
500 gr yağsız dana kıyma (iki kere çekilmiş)1adet kuru soğan (ince doğranmış)2 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiberTuz
2 adet yumurta (katı haşlanmış)2 adet havuç (haşlanmış)1 çay bardağı bezelye (haşlanmış)1 yumurtanın beyazı

kremalı domates çorbası

Resim
Malzemeler:1 kg. olgun domates (kabukları soyulmuş kabaca doğranmış)1 adet soğan (kabuğu soyulmuş, kabaca doğranmış)2 çorba kaşığı un2 çorba kaşığı margarin1 çay bardağı süt veya krema6 su bardağı et suyuRendelenmiş kaşar peyniriTuzTaze çekilmiş karabiber

karpuz sorbe

Resim
Malzemeler:1 su bardağı su1 su bardağı toz şeker2 su bardağı karpuz püresi1 çorba kaşığı limon suyu

karamelize soganlı feslegenli kuskus pilavı

Resim
Malzemeler

2 su bardağı kuskus1 adet kuru soğan (doğranmış)2 yemek kaşığı tereyağı1 yemek kaşığı zeytinyağı3 su bardağı et suyu1 yemek kaşığı kıyılmış taze fesleğen1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiberYeteri kadar tuz.

avukma - çingene salatası

Resim
Aydın mutfağına ait yurdumuzda başta Ege bölgesinde sevilerek yenen bu salata Çingene salatası olarak ta adlandırılır. İster meze ister salata olarak tüketeceğiniz avukma lezzetli yaz sofralarınızı süsler.

Malzemeler:
150 gr. çökelek veya lor1 adet kuru soğan2 adet domates (kabukları soyulmuş, küp şeklinde doğranmış)2 adet sivri biber (çekirdekleri çıkarılmış, ince doğranmış)1 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz1 çorba kaşığı kıyılmış taze nane2 çorba kaşığı sızma zeytinyağıTuz (çökeleğin tuzuna bakarak kontrollü atınız)Pul biber

sebze sote

Resim
fikir pembe kekik'den. biz de uyguladık, çok güzel oldu. teşekkürler pembe kekik.

Sebze sote
Malzemeler:5 adet orta boy Girit kabağı (çekirdek kısmı alınarak küp doğranmış)2 adet renkli biber(julyen doğranmış)2 adet havuç (julyen doğranmış)1 orta boy soğan (doğranmış)2 diş sarımsak (İnce kıyılmış)
3 çorba kaşığı zeytin yağı1çorba kaşığı dereotu (kıyılmış) 1çorba kaşığı nane (kıyılmış)tuz1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber

soganlı dana yahni

Resim
Malzemeler
500 gr yağsız dana eti (incik kısmından kuşbaşı doğranmış)500 gr arpacık soğan4-5 diş sarmısak2 çorba kaşığı zeytinyağı2 çorba kaşığı tereyağı1 çay kaşığı karabiber1 çay kaşığı kimyon1 çorba kaşığı domates salçası1 çay kaşığı taze biberiye1 çay kaşığı kekikTuz

kasap köfte

Resim
köftenin iyisi etin iyisiyle olur. birde usta ellerden çıkarsa tadından yenmez.


Kasap köfte
Malzemeler250 gr yağsız dana (döş) kıyması (iki kere çekilmiş)250 gr kuzu kıyması (iki kere çekilmiş)200 gr kuzu böbrek yatağı yağı (çekilmiş)1 kahve kaşığı taze çekilmiş karabiber1 kahve kaşığı kimyon1 çay kaşığı acı pul biber(isteğe bağlı)1 tatlı kaşığı tuz

biberiyeli fırın patates

Resim
Malzemeler
500 gr taze patates3 çorba kaşığı zeytinyağı1 çay kaşığı karabiber1 çay kaşığı taze biberiye1 çay kaşığı taze limon kekiği1 çay kaşığı pul biber (istenirse acı)1 çay kaşığı hardal
tuz

köfte kek

Resim
malzemeler
250 gr yağsız dana kıyma (iki kere çekilmiş)250 gr sosis150 gr kaşar peyniri (rendelenmiş)3 adet taze soğan (sadece beyaz kısımları ince doğranmış)4 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiberTuz

biber dolması-adana usulü

Resim
Malzemeler:1 kg. biber (kapya biber, dolmalık biber)500 gr. dana kıyması (orta yağlı)2 adet kuru soğan (ince doğranmış)4 çorba kaşığı pirinç (yıkanmış, süzülmüş)3 diş sarımsak (ince kıyılmış)½  çorba kaşığı domates salçası½ çorba kaşığı biber salçası2 çorba kaşığı zeytinyağı1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber1 çay kaşığı tuz1 çay kaşığı kekik1 çay kaşığı kuru nane2 çorba kaşığı sumak ekşisi
Sos için:½ kg. rendelenmiş domates1 çorba kaşığı zeytinyağı2 diş sarımsak (dövülmüş)1 çay kaşığı kuru nane1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)1 çay kaşığı tuz