Kayıtlar

Temmuz, 2011 tarihine ait yayınlar gösteriliyor

YENİ TARİF

kirde kebabı tarifi

Resim
Kirde Kebabı;Etli kirde kebabı, Ata’mızın kurtuluş savaşı sonrası İzmir’i ziyareti esnasında kendisine sunulan lezzetlerden sadece biri.
Atatürk’ün, İzmir’de kendisine ikram edilen yemekler arasında en çok beğendiği yemeğin Kirde kebabı olduğu ve ikinci sırada da Ege otları ile yapılan yemek ve mezeler olduğu biliniyor. Ata’mızın övgüsünü almış bu yemek, sotelenmiş dana bonfilesi ile yufka ekmeğinin bir kombinasyonu. Kuzu eti ile de yapılan bu yemek sarmısaklı yoğurt eşliğinde sunuluyor. Basit ama bir davet sofrası yemeği olan kirde kebabının tek zorluğu tüketileceği zaman hazırlanması ve bekletmeye gelmemesi. Size tavsiyemiz, ilk defa ağırlayacağınız konuklardan çok yakın dostlarınızla paylaştığınız sofralarda ikram etmeniz. 
Kirde kebabı için;  malzemeler:750 gr. dana bonfile
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet kuru soğan (piyazlık doğranmış)
2 adet kapya biber (çekirdekleri çıkarılmış, doğranmış)
3 adet yeşil sivri biber (çekirdekleri çıkarılmış, doğranmış)
3 adet domates (kabukları soyulmuş,…

tulumba tatlısı

Resim
Malzemeler:
Hamuru İçin: Ölçü olarak 200 ml lik bardak kullanılmıştır. 2 su bardağı un 2 su bardağı su 3 yumurta
3 çorba kaşığı (45 gr) tereyağı) 1 çay kaşığı tuz Kızartma yağı Şerbeti için: 1,5 kg. şeker 1 lt. (5 su bardağı su) ½ çorba kaşığı limon suyu

taze tarhana çorbası

Resim
malzemeler
3 adet domates (kabukları soyularak kabaca doğranmış) 4 adet kapya biber (közlendikten sonra kabukları soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış ve kabaca doğranmış) 1 adet kuru soğan (ince doğranmış) 1/2 su bardağı süzme yoğurt 3 çorba kaşığı un 1 lt. et suyu 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı kurutulmuş kekik 2 çorba kaşığı tereyağı 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı acı)

acılı (biberli) ekmek

Resim
Hatay yöresine özgü biberli ekmeklerinizi hazır ekmek hamuru alarak da zaman kaybetmeden pratik olarak yapabilirsiniz. Acıyı sevenlerin çok beğeneceği bu ekmekleri konuklarınıza da ikram edebilirsiniz.
Malzemeler:

patatesli içli köfte

Resim
Güney ve güneydoğu bölgemize ait içli köftenin yapımına benzeyen bu köftelersuda haşlanmıyor, yalnızca kızartılıyor. İçli köftenin dışının incesi makbuldür. Bu köfteler biraz daha kalın olabiliyor. Onun için yapımı içli köfteye göre daha kolay denebilir.




Servis adedi 8 Zorluk derecesi Yüksek Hazırlama süresi 90 dakika Pişirme süresi 20 dakika

Malzemeler Miktar Birim fiyat

cobbler-kayısı ile

Resim
Malzemeler: 500 gr taze kayısı (ortadan ikiye bölünüp çekirdeği çıkarılmış) 75 gr toz şeker 1 limon kabuğu rendesi Yarım limonun suyu 25 gr nişasta  10 gr toz tarçın 200 gr un 250 gr toz şeker 200 ml süt 1 yumurta 50 gr tereyağı (küçük parçalar halinde kesilmiş) 5 gr kabartma tozu 1 fiske tuz

fasulye pilaki

Resim
Malzemeler: 500 gr kuru fasulye (akşamdan ıslatılmış) 500 gr domates (kabukları soyulmuş,çok küçük doğranmış) 1 adet patates (soyulmuş, tavla zarı şeklinde doğranmış) 1 adet havuç (soyulmuş, tavla zarı şeklinde doğranmış) 1 büyük kuru soğan (küçük doğranmış) 7-8 diş sarımsak (ezilmiş) Karabiber Tuz 2 adet kereviz sapı (sadece sapı, yaprağı değil) 1 çay kaşığı şeker 4 çorba kaşığı sızma zeytinyağı

kabak kıstırma

Resim
malzemeler 250 gr dana kıyma 8 adet küçük sakız kabağı 2 adet kuru soğan (soyulmuş, küçük doğranmış) 2 adet orta boy domates (soyulmuş, küp şeklinde doğranmış) 2 adet domates (elma dilimi şeklinde doğranmış) 2 çorba kaşığı zeytinyağı 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber 1 su bardağı kaynar su 2 çorba kaşığı kıyılmış fesleğen veya dereotu Kızartmalık yağ

yogurtlu kuskus çorbası

Resim
Malzemeler: 2 çorba kaşığı tereyağı 1 çorba kaşığı zeytinyağı 6 bardak kaynar et suyu 4 çorba kaşığı kuskus 1 yumurta 250 gr. yoğurt 1 çay kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı kuru nane

yogurt tatlısı

Resim
Malzemeler
1 su bardağı irmik 1,5 su bardağı un 1 su bardağı yoğurt 1 su bardağı şeker 4 adet yumurta 1 çay kaşığı karbonat 1 çay kaşığı vanilin 1 çorba kaşığı limon kabuğu rendesi 1 fiske tuz
Şurubu için
5 su bardağı su 3 su bardağı toz şeker 1 tarçın çubuğu 3-5 damla limon suyu

dalyan köfte

Resim
malzemeler
500 gr yağsız dana kıyma (iki kere çekilmiş) 1adet kuru soğan (ince doğranmış) 2 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber Tuz
2 adet yumurta (katı haşlanmış) 2 adet havuç (haşlanmış) 1 çay bardağı bezelye (haşlanmış) 1 yumurtanın beyazı

kremalı domates çorbası

Resim
Malzemeler: 1 kg. olgun domates (kabukları soyulmuş kabaca doğranmış) 1 adet soğan (kabuğu soyulmuş, kabaca doğranmış) 2 çorba kaşığı un 2 çorba kaşığı margarin 1 çay bardağı süt veya krema 6 su bardağı et suyu Rendelenmiş kaşar peyniri Tuz Taze çekilmiş karabiber

karpuz sorbe

Resim
Malzemeler: 1 su bardağı su 1 su bardağı toz şeker 2 su bardağı karpuz püresi 1 çorba kaşığı limon suyu

karamelize soganlı feslegenli kuskus pilavı

Resim
Malzemeler

2 su bardağı kuskus 1 adet kuru soğan (doğranmış) 2 yemek kaşığı tereyağı 1 yemek kaşığı zeytinyağı 3 su bardağı et suyu 1 yemek kaşığı kıyılmış taze fesleğen 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber Yeteri kadar tuz.

avukma - çingene salatası

Resim
Aydın mutfağına ait yurdumuzda başta Ege bölgesinde sevilerek yenen bu salata Çingene salatası olarak ta adlandırılır. İster meze ister salata olarak tüketeceğiniz avukma lezzetli yaz sofralarınızı süsler.

Malzemeler:
150 gr. çökelek veya lor 1 adet kuru soğan 2 adet domates (kabukları soyulmuş, küp şeklinde doğranmış) 2 adet sivri biber (çekirdekleri çıkarılmış, ince doğranmış) 1 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz 1 çorba kaşığı kıyılmış taze nane 2 çorba kaşığı sızma zeytinyağı Tuz (çökeleğin tuzuna bakarak kontrollü atınız) Pul biber

sebze sote

Resim
fikir pembe kekik'den. biz de uyguladık, çok güzel oldu. teşekkürler pembe kekik.

Sebze sote
Malzemeler: 5 adet orta boy Girit kabağı (çekirdek kısmı alınarak küp doğranmış) 2 adet renkli biber(julyen doğranmış) 2 adet havuç (julyen doğranmış) 1 orta boy soğan (doğranmış) 2 diş sarımsak (İnce kıyılmış)
3 çorba kaşığı zeytin yağı 1çorba kaşığı dereotu (kıyılmış)  1çorba kaşığı nane (kıyılmış) tuz 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber

soganlı dana yahni

Resim
Malzemeler
500 gr yağsız dana eti (incik kısmından kuşbaşı doğranmış) 500 gr arpacık soğan 4-5 diş sarmısak 2 çorba kaşığı zeytinyağı 2 çorba kaşığı tereyağı 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı kimyon 1 çorba kaşığı domates salçası 1 çay kaşığı taze biberiye 1 çay kaşığı kekik Tuz

kasap köfte

Resim
köftenin iyisi etin iyisiyle olur. birde usta ellerden çıkarsa tadından yenmez.


Kasap köfte
Malzemeler 250 gr yağsız dana (döş) kıyması (iki kere çekilmiş) 250 gr kuzu kıyması (iki kere çekilmiş) 200 gr kuzu böbrek yatağı yağı (çekilmiş) 1 kahve kaşığı taze çekilmiş karabiber 1 kahve kaşığı kimyon 1 çay kaşığı acı pul biber(isteğe bağlı) 1 tatlı kaşığı tuz

biberiyeli fırın patates

Resim
Malzemeler
500 gr taze patates 3 çorba kaşığı zeytinyağı 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı taze biberiye 1 çay kaşığı taze limon kekiği 1 çay kaşığı pul biber (istenirse acı) 1 çay kaşığı hardal
tuz

köfte kek

Resim
malzemeler
250 gr yağsız dana kıyma (iki kere çekilmiş) 250 gr sosis 150 gr kaşar peyniri (rendelenmiş) 3 adet taze soğan (sadece beyaz kısımları ince doğranmış) 4 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber Tuz

biber dolması-adana usulü

Resim
Malzemeler: 1 kg. biber (kapya biber, dolmalık biber) 500 gr. dana kıyması (orta yağlı) 2 adet kuru soğan (ince doğranmış) 4 çorba kaşığı pirinç (yıkanmış, süzülmüş) 3 diş sarımsak (ince kıyılmış) ½  çorba kaşığı domates salçası ½ çorba kaşığı biber salçası 2 çorba kaşığı zeytinyağı 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı kekik 1 çay kaşığı kuru nane 2 çorba kaşığı sumak ekşisi
Sos için: ½ kg. rendelenmiş domates 1 çorba kaşığı zeytinyağı 2 diş sarımsak (dövülmüş) 1 çay kaşığı kuru nane 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı) 1 çay kaşığı tuz