Kayıtlar

Haziran, 2011 tarihine ait yayınlar gösteriliyor

YENİ TARİF

ekşi maya-doğal maya ile tam buğday ekmeği tarifi

Resim
doğal mayalı ekmekekşi maya ekmektam buğday ekmeğiekmek tarifiEvde ekmek yapmak ilk defa deneyecekler için külfetli bir işmiş gibi gelebilir ama zamanla ve alışkanlık kazandıkça çok keyif alabileceğiniz ve vazgeçemeyeceğiniz bir şey. Özellikle de ekşi maya ekmek yapmak daha da zordur. Ekşi mayayı kontrol etmek, yaşatabilmek, beslemek ve aktif halde kalmasını sağlamak çok dikkat ve çaba gerektiriyor. Hatta bizim evde ekşi maya sanki bir evcil hayvanmış gibi muamele görüyor. … besledin mi, gazını aldın mı gibi diyaloglar hiç eksik olmuyor. Hatta uzun süreli gezilerde sırf mayamız ölmesin canlı kalsın diye yanımızda götürdüğümüz bile oluyor.Bu aşamada bu lafları söyledikten sonra eski kuşakların değerini daha iyi anlıyor insan. Teknolojinin henüz gelişmediği, ilkel gıda koruma koşulları altında bunları yapabilmek gerçekten saygıyı hakkediyor.
Tam buğday ekmeği, doğal, rafine edilmemiş, hiçbir katkı içermeyen tam buğday unu ile yapılan ve buğdayda bulunan bütün liflerin ve besin unsurları…

kalori cetveli

Burada verilen değerler yaklaşık değerler olup bir tavsiye veya reçete olarak değil sadece bilgi amaçlı verilmiştir. En doğru bilgi için mutlaka uzmanlara danışılmalıdır.

tereyaglı sütlü havuç

Resim
Et,tavuk ve balık yemeklerinin yanına servis tabağınızı renklendirmek için nefis bir garnitür tarifi.Bu havuca çocuklarınız da bayılacak.
Malzemeler:
8 adet havuç(haşlanmış)
1 adet kuru soğan (doğranmış)
2 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı süt
1 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz.

piliç tava

Resim
Piliç tava yemek için kebapçıya gitmeye gerek yok. Bu tarifle evinizde de nefis bir piliç tava yapabilirsiniz.

Malzemeler
8-10 adet piliç incik (topukları alınmış)500 gr domates (kabukları soyulmuş kuşbaşı doğranmış)10-15 diş sarımsak (tüm bırakılmış)5-6 adet arpacık soğan
Marinadı için;
1 çorba kaşığı biber salçası1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber1 çay kaşığı kimyon1 çay kaşığı acı pul biber (opsiyonel)1 çay kaşığı kekik3 çorba kaşığı zeytinyağıYeteri kadar tuz

semizotu boranisi

Resim
Malzemeler500 gr taze semizotu3 çorba kaşığı pirinç1 büyük soğan (balık pulu şeklinde doğranmış)2 çorba kaşığı zeytinyağı1 çay kaşığı karabiber1 çay kaşığının ucuyla acı pul biberTuz

pilic kapama

Resim
Bütün balkan göçmenlerinin bildiği ve özellikle de bayram sofralarında yapılan bu yemeğin aslı kemikli kuzu etiyle yapılanıdır. 


Malzemeler
4-6 adet piliç but1,5 su bardağı baldo pirinç1 adet kuru soğan (yemeklik doğranmış)2 çorba kaşığı zeytinyağı4 su bardağı kaynar su1 adet sarımsak (ezilmiş)1 çay kaşığı karabiber1 çay kaşığı kekikTuzÇay kaşığının ucuyla toz şeker1 çorba kaşığı domates salçası1 çorba kaşığı taze nane yaprağı5-6 adet cherry domates (ortadan ikiye bölünmüş)

gazpaço

Resim
Soğuk olarak içilen bir İspanyol çorbası olan Gazpaço;  salatalık, kıyılmış zeytin ve kızarmış ekmekle servis edilir.

Malzemeler:
3 dilim ekmek (küp şeklinde doğranmış)1 su bardağı domates suyu750 gr. domates1 adet küçük salatalık (küçük küp şeklinde doğranmış)1 adet yeşil çarliston biber (çekirdekleri çıkarılmış, ince doğranmış)1 adet kaypa biber (çekirdekleri çıkarılmış, ince doğranmış)1 adet soğan (ince doğranmış)2-3 diş sarımsak (dövülmüş)3-4 yaprak taze fesleğen (kıyılmış)2 çorba kaşığı sirke1 çay kaşığı tuz1 çay kaşığı karabiber5 çorba kaşığı zeytinyağı

lorlu börek

Resim
Malzemeler:6 adet hazır yufka350 gr lor peyniri (Çökelek olabilir)2 adet yumurta (1 adet yumurta sarısı üzerine)2 adet yeşil soğan (ince kıyılmış)2 çorba kaşığı dereotu (ince kıyılmış)2 çorba kaşığı maydanoz (ince kıyılmış)2 çorba kaşığı yoğurt1 çay kaşığı kadar çekilmiş karabiber1 çay kaşığı tuz1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)4 çorba kaşığı Zeytinyağı

piliç o'graten

Resim
Malzemeler500 gr piliç kuşbaşı (göğüs etinden)1 adet havuç (haşlandıktan sonra küp doğranmış)1 çay bardağı haşlanmış bezelye1 adet kuru soğan (küçük doğranmış)2 çorba kaşığı tereyağı1 su bardağı beşamel sos½ su bardağı rendelenmiş kaşar peyniriTuz Karabiber

papaz yahnisi

Resim
aslında geyik eti veya tavşan etiyle yapılan papaz yahniyi biz dana etiyle yapıyoruz. çok da lezzetli oluyor.

Malzemeler:800 gr. dana eti3 çorba kaşığı tereyağı400 gr. arpacık soğanı2 çorba kaşığı sirke1 çay kaşığı tuz1 çay kaşığı yenibahar1 çay kaşığı tarçın1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı acı)1 çay kaşığı tuz4 su bardağı kaynar su2 çorba kaşığı sirke

avcı yahnisi

Resim
Malzemeler:
500 gr dana eti60 gr. tereyağı1 adet yeşilbiber150 gr. mantar150 gr. arpacık soğan(kabukları soyulmuş, doğranmadan bütün bırakılmış)
Marinad:
1 büyük havuç (kabukları soyulmuş, doğranmış)1 büyük soğan (piyaz olarak doğranmış)1 çorba kaşığı kıyılmış taze maydanoz1 su bardağı et suyu¼ su bardağı zeytinyağı1 tatlı kaşığı tuz1 tatlı kaşığı karabiber1 adet defne yaprağı

menemen

Resim
Yaz günlerinin en sevilen yemeklerinden. Hızlı ve kolay bir yemek olan menemen, protein ve sebzenin kullanımı açısından sağlıklı ve dengeli.

sütlü irmik pastası

Resim
Çok hafif ve lezzetli olan bu tatlıyı pasta gibi süsleyerek servis yapabilirsiniz.


Malzemeler:(4 kişilik)          1 litre süt 250 gr irmik300 gr toz şeker2 çorba kaşığı dolmalık fıstık1 adet çubuk tarçın250 gr çekilmiş ceviz1 tatlı kaşığı toz tarçın

sogan çorbası

Resim
Servis adedi4Zorluk derecesiKolayHazırlama süresi15 dakikaPişirme süresi30 dakika

MalzemelerMiktarBirim fiyatTutar

susamlı çıtır piliçler

Resim
Malzemeler: 4 kişilik
4 Adet piliç fileto (işaret parmağı şeklinde doğranmış)2 yumurta1 su bardağı un2 su bardağı beyaz susam2 çorba kaşığı siyah susamTuz,  karabiber, kekikKızartma yağı

çerkez tavugu

Resim
tavuk yemekleritavuklu tariflerçerkes tavuğu tarifitavuklu mezelermeze tarifleri Çerkez tavuğunu hazırlamak biraz zahmetlidir ama çok da zor değildir. Zahmetli de olsa sonuçta elde ettiğiniz lezzet bütün yorgunluğunuzu unutturacaktır. Aslında zahmetli olan kısmı cevizin yağını çıkarmak. oradan sonrası sıradan işler. Kullandığımız ekmek içlerini biraz daha lezzet katması açısından biz sütle ıslatıyoruz. Siz direkt tavuk suyuyla ıslatabilişiniz. Bir de eğer sütle ıslatırsanız gıda güvenliği açısından bekletmeden aynı gün tüketmelisiniz.
Malzemeler: 1-1,5 kg.tavuk 2 dilim beyaz ekmek içi ½ su bardağı süt 250 gr. ceviz içi (İnce çekilmiş) 1 su bardağı tavuk suyu 1 çay kaşığı kırmızı toz biber Tuz Yarım ceviz içleri  (üzerini süslemek için)
Hazırlanışı

otlu makarna salatası

Resim
Malzemeler:1 paket kısa makarna1 adet domates (çekirdekleri çıkarılmış ve julyen doğranmış)1 adet yeşil biber (çekirdekleri çıkarılmış ve julyen doğranmış)10 adet çekirdeği çıkarılmış doğranmış zeytin1 çorba kaşığı kapari turşusu1 tatlı kaşığı kekik turşusu1 çorba kaşığı kıyılmış fesleğen1 sap taze biberiye1 sap taze mercan köşk1 çorba kaşığı limon kekiği3 çorba kaşığı sızma zeytinyağıTuzTaze çekilmiş karabiber4 çorba kaşığı toz parmesan peyniri

köfte dolgulu patates

Resim
malzemeler10 adet patates (yumurta büyüklüğünde)4 adet domates kabukları soyulup rendelenmiş)2 diş sarmısak (ince kıyılmış)2 çorba kaşığı zeytinyağı1 çay kaşığı kuru nane1 çay kaşığı toz şeker
dolgusu için250 gr dana kıyma1/2 su bardağı pirinç1 adet kuru soğan (rendelenmiş)4 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
1 adet yumurta
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
tuz

zeytinyaglı taze fasulye

Resim
malzemeler500 gr taze ayşekadın fasulye250 gr kuru soğan (balık pulu şeklinde doğranmış)500 gr domates (kabukları soyulmuş rendelenmiş)4 çorba kaşığı sızma zeytinyağı1 çay kaşığı toz şeker1 çay kaşığı karabiberTuz

ravioli

Resim
İtalyan mutfağının klasiklerinden olan ravioliyi yakıştırdığınız her türlü içle ve sosla hazırlayabilirsiniz. Çok lezzetli ve doyurucu olan bu yemeği herkes, özellikle de çocuklarınız çok beğenecektir.

RavioliMalzemelerHamuru için2 su bardağı un (yaklaşık 500 gr)3 yumurtaTuzİçi için250 – 300 piliç göğüs eti5 çorba kaşığı rendelenmiş peynir (arzu ettiğiniz peyniri kullanabilirsiniz ama biz parmesan öneriyoruz)2 çorba kaşığı kıyılmış taze fesleğenKarabiber1 yumurtanın beyazı2 su bardağı napolitan sosParmesan peyniri (rendelenmiş)

girit kabagı dolması

Resim
Malzemeler8-10 adet girit kabağı250 gr dana kıyma½ su bardağı köftelik bulgur1 adet kuru soğan (rendelenmiş)3 domates (rendelenmiş)2-3 diş sarımsak(ince kıyılmış)1 çay kaşığı karabiber1 çay kaşığı kimyon1 çorba kaşığı kıyılmış fesleğen1 çorba kaşığı kıyılmış dereotu1 çay kaşığı toz şeker
2 çorba kaşığı zeytinyağıTuz

sosisli minik milföy böregi

Resim
Aniden gelen konuklarınız için çayı demlerken hazırlayıp,çayın yanında sıcak sıcak sunabilirsiniz. Yapımı son derece kolay, pişmesi hızlı, bir o kadar da lezzetli bu börekler için yapmanız gereken tek şey derin dondurucunuzdan milföy hamurunu eksik etmemeniz. Davet sofralarınızda ara sıcak olarak ta sunabileceğiniz bu börekleri konuklarınız çok seveceklerdir.

Malzemeler:
10 adet iglo kare  milföy hamuru 
20 adet küçük boy kokteyl sosis
1 yumurtanın sarısı
çörek otu 
Fırınınızı 170 derecede ısıtınız.Fırın tepsisine yağlı kağıt seriniz.Kare milföy hamurunu ortadan ikiye kesip  20 adet dikdörtgen milföy hamuru elde ediniz.Hamurun arasına sosis koyup rulo şeklinde sarınız.Fırın tepsisine ek kısımları alta gelecek şekilde sıraladıktan sonra üzerlerine yumurta sarısı sürdükten sonra çörek otu serpiniz.Fırına sürünüz.Yirmi dakika sonra böreğinizi fırından çıkarınız.Ilık olarak servis yapınız.

Afiyet olsun

bahar pilavı

Resim
yeşillik aroması güçlü son derece lezzetli bu pilavı herkes beğenecektir.

Bahar pilavı1 su bardağı baldo pirinç1,5 su bardağı kaynar et suyu1 küçük soğan (çok küçük doğranmış)2 çorba kaşığı kıyılmış taze nane2 çorba kaşığı kıyılmış dereotu2 çorba kaşığı kıyılmış fesleğen ½ kapya biber (pirinç tanesi kadar minik doğranmış) 1 havuç (pirinç tanesi kadar minik doğranmış) 2 kaşık tereyağı1 kaşık zeytinyağı1 çay kaşığı tuz