Kayıtlar

Mayıs, 2011 tarihine ait yayınlar gösteriliyor

YENİ TARİF

ekşi maya-doğal maya ile tam buğday ekmeği tarifi

Resim
doğal mayalı ekmekekşi maya ekmektam buğday ekmeğiekmek tarifiEvde ekmek yapmak ilk defa deneyecekler için külfetli bir işmiş gibi gelebilir ama zamanla ve alışkanlık kazandıkça çok keyif alabileceğiniz ve vazgeçemeyeceğiniz bir şey. Özellikle de ekşi maya ekmek yapmak daha da zordur. Ekşi mayayı kontrol etmek, yaşatabilmek, beslemek ve aktif halde kalmasını sağlamak çok dikkat ve çaba gerektiriyor. Hatta bizim evde ekşi maya sanki bir evcil hayvanmış gibi muamele görüyor. … besledin mi, gazını aldın mı gibi diyaloglar hiç eksik olmuyor. Hatta uzun süreli gezilerde sırf mayamız ölmesin canlı kalsın diye yanımızda götürdüğümüz bile oluyor.Bu aşamada bu lafları söyledikten sonra eski kuşakların değerini daha iyi anlıyor insan. Teknolojinin henüz gelişmediği, ilkel gıda koruma koşulları altında bunları yapabilmek gerçekten saygıyı hakkediyor.
Tam buğday ekmeği, doğal, rafine edilmemiş, hiçbir katkı içermeyen tam buğday unu ile yapılan ve buğdayda bulunan bütün liflerin ve besin unsurları…

pazı borani

Resim
Malzemeler500 gr pazı3 çorba kaşığı pirinç1 büyük soğan (balık pulu şeklinde doğranmış)2 çorba kaşığı zeytinyağı1 çay kaşığı karabiberTuz

barbunya pilaki

Resim
Taze barbunyanın mevsimi yaklaşıyor. hazırlık olması için mevsimi gelmeden tarifini yayınlamayı uygun gördük.



Malzemeler
500 gr taze iç barbunya500 gr taze domatesin püresi1 adet patates (soyulmuş, tavla zarı şeklinde doğranmış)1 adet havuç (soyulmuş, tavla zarı şeklinde doğranmış)1 büyük kuru soğan (küçük doğranmış – arzu edenler 7-8 adet arpacık soğan da kullanabilir)7-8 diş sarımsak (ezilmiş)KarabiberTuz2 adet kereviz sapı (sadece sapı, yaprağı değil)1 çay kaşığı şekerÇay kaşığının ucuyla toz kimyon4 çorba kaşığı sızma zeytinyağı

ballı-cevizli kurabiye

Resim
ballı - cevizli kurabiyeler son derece besleyici ve lezzetlidir. özellikle ikram günlerinizde yüzakınız olacaktır.

Malzeme:250 gr. ceviz (dövülmüş)4 çorba kaşığı bal2 çorba kaşığı irmik1 çay kaşığı toz tarçın4 çorba kaşığı şeker250 gr. Margarin (Oda sıcaklığında)3 kaşık yoğurt1 paket karbonatUn (alabildiği kadar)1 çorba kaşığı üzüm pekmezi4 çorba kaşığı su3 çorba kaşığı toz Antep fıstığı

patlıcanlı sac böregi

Resim
Malzemeler: 1 kg unSuTuz1 kg bostan patlıcanı (kabukları tamamen soyulmuş ve tavla zarı şeklinde doğrandıktan sonra tuzlu suda bekletilmiş)2 adet kuru soğan (İnce doğranmış)2 çorba kaşığı zeytinyağıTuzKarabiber1 demet maydanoz (ince kıyılmış)1 çay kaşığı kırımızı pul biber (istenirse acı)Tereyağı (Böreklerin üzerine sürmek için)

kuru börülce piyazı

Resim
Yöresel olarak karnıkara, acebek, karagöz gibi isimlerle anılan börülcenin farklı hazırlanışlarının yanında piyazı da son derece lezzetlidir 


malzemeler
1 su bardağı kuru börülce (akşamdan ıslatılmış)1 büyük kuru soğan (piyaz doğranmış)1 adet domates (kabuğu soyularak küp doğranmış)2 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz3 çorba kaşığı sızma zeytinyağı2 çorba kaşığı üzüm sirkesiÇay kaşığının ucuyla kimyonTuz1 çay kaşığı kuru nane

üzümlü bisküvi

Resim
Malzemeler250 gr tereyağı veya margarin250 gr toz şeker3 yumurta (çırpılmış)1 yumurta (çırpılmış)4 çorba kaşığı krema 300 gr un100 gr sultaniye (çekirdeksiz) üzüm1 çay kaşığı tarçın50 gr file badem

horoz- kırmızı sarap soslu

Resim
Kullanılan malzemenin fazlalığı ve hazırlanma süreci zahmetli gibi görünse de son derece lezzetli ve doyurucu bir ana yemektir. Ziyafet sofralarınızda konuklarınıza prestij yemeği olarak sunabilirsiniz.



Malzemeler1 bütün horoz (güzelce temizlenip harlı ateş üzerinde ütelenmiş)10-12 adet arpacık soğan4 adet orta boy patates (elma dilimi biçiminde dörde bölünmüş)1 su bardağı sek kırmızı şarap2-3 çorba kaşığı konyak4 su bardağı kaynar tavuk suyu1 sap taze biberiye1 sap taze kekik4-5 sap maydanoz1 adet defne yaprağı1 tatlı kaşığı toz şeker1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber2 çorba kaşığı zeytin yağı2 çorba kaşığı tereyağı1 çorba kaşığı patates nişastası1 çorba kaşığı kıyılmış maydanoztuz

bitter çikolatalı kek

Resim
Bitter çikolatayla birleşen portakal ve tarçının aromasıyla daha da lezzetli olan bu keki severek yiyeceksiniz.
Malzemeler:
1 su bardağı un
1 su bardağı toz şeker
6 adet yumurta
2 paket 80 gr.lık Nestle black çikolata
6 çorba kaşığı portakal suyu
1 çorba kaşığı kakao
1 paket vanilya
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı karbonat
1 fiske tuz

domatesli-naneli pilav

Resim
1 su bardağı baldo pirinç 1 su bardağı kaynar et suyu 1 adet iri domates (soyulmuş, kuşbaşı doğranmış) 1 küçük soğan (çok küçük doğranmış) 2 kaşık tereyağı 1 kaşık zeytinyağı 1 çay kaşığı tuz
2 çorba kaşığı nane yaprağı

antep fıstıklı top kurabiyeler

Resim
Fıstıklı kurabiyeleri çayın yanında severek yiyeceksiniz.Malzemeler:1 su bardağı toz şeker2 yumurta sarısı (Birinin beyazı üzeri için ayrılacak)200 gr. margarin  (oda sıcaklığında)2,5 su bardağı un (elenmiş)1 çay kaşığı karbonat1 paket vanilya1 fiske tuzÜzeri için:1 yumurta beyazı½ su bardağı file Antep fıstığı

patatesli buzdolabı böregi

Resim
Bir gün önceden hazırlayıp buzdolabına koyacağınız bu böreği konuklarınız gelince fırına verip sıcak sıcak ikram edebilirsiniz.
Malzemeler:3 adet yufka4 adet patates (orta boy)125 gr. böreklik peynir (rendelenmiş)1 su bardağı süt 75 gr. margarin veya tereyağı (Biz karışık kullandık)½ demet maydanoz (kıyılmış)½ demet dereotu (kıyılmış)TuzKarabiberPul biberÜzeri için:1 yumurta3 çorba kaşığı süt1 çorba kaşığı sıvıyağ

ıspanak dolgulu köfte

Resim
içli köfte formunda ızgara köfte kıvamında lezzetler.

Malzemeler:500 gr. kıyma1 adet yumurta1 diş sarımsak (ince kıyılmış)150 gr. galeta unu1 çay kaşığı tuz1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber Harcı için:250 gr. ıspanak (temizlenmiş, yıkanmış)½ adet kuru soğan (küçük doğranmış)1 adet yumurta sarısıTuz  Taze çekilmiş karabiber1 çorba kaşığı sıvıyağ

marmelatlı kareler

Resim
Tatlı mı tatlı,kolay mı kolay,renkli mi renkli….evde bulunan marmelatlarınızdan kolaylıkla hazırlayacağınız marmelatlı milföylerinizi severek yiyeceksiniz.

Malzemeler:1 paket milföy hamuruVişne marmeladıMilföy hamurlarınızı hazırlayınız.

bulgurlu gül böregi

Resim
Bulgurlu kol böreğini bir gün önceden kalmış bulgur pilavınızı kullanarak yapabilirsiniz.

Malzemeler: 4 adet hazır yufka2 su bardağı bulgur pilavıÇörek otu
Üstüne sürmek için;1 yumurta½ su bardağı zeytinyağı1 kaşık yoğurt

su muhallebisi-paluze

Resim
Gül suyu ve pekmez dökülerek ikram edilen su muhallebisinin üzerine biz meyve sosu hazırladık. Tadı soğudukça ortaya çıkan su muhallebisi, eskiden kâselerin içine buz koyularak ikram edilirdi.


Malzemeler:Muhallebi için:2 su bardağı süt2 su bardağı su4 çorba kaşığı nişasta (silme)4 yemek kaşığı un (silme)2 yemek kaşığı toz şeker1 fiske tuzMeyve sosu için:500 gr. çilek1 çay bardağı pudra şekeri1 çay kaşığı toz vanilya

patates mücver

Resim
Çok lezzetli bir atıştırmalık olan mücverleri ister meze, ister ara sıcak olarak sunabilirsiniz.
Malzemeler:5 adet patates (rendelenmiş)2 orta boy kabak1 adet havuç (rendelenmiş)½ su bardağı elenmiş un (4 çorba kaşığı)2 yumurta (az çırpılmış)100 gr. beyaz peynir1 çay kaşığı tuz1 çay kaşığı karabiber1 çorba kaşığı kıyılmış dereotu1 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz1 çorba kaşığı kıyılmış taze naneKızartma yağı

elmalı kurabiye

Resim
Malzemeler:İçi için:2 adet elma½ su bardağı iri dövülmüş ceviz içi½ su bardağı toz şeker1 çay kaşığı tarçın1 yemek kaşığı limon suyu
Hamur için:3 çorba kaşığı şeker200 gr. Margarin (Oda sıcaklığında)3 kaşık yoğurt1 paket toz vanilya1 paket karbonatUn (alabildiği kadar)
Üzeri için:Pudra şekeri

pastırmalı börek

Resim
3 adet yufkaİçi için:200 gr. pastırma (İnce doğranmış)200 gr. kaşar peyniri (küçük doğranmış)1 adet domates (kabuğu soyulmuş, küp şeklinde doğranmış)2 çorba kaşığı kıyılmış maydanozHarcı için:3 adet yumurta1 su bardağı yoğurt½ su bardağı sıvı yağ

rus salatası

Resim
Ev yapımı mayonez ile hazırladığımız rus salatasını vaktiniz olmadığında hazır mayonez alarak ta yapabilirsiniz.


Malzemeler:
1 su bardağı ev yapımı mayonez
3 adet haşlanmış patates (kabukları soyulmuş,küçük küp şeklinde doğranmış)
4 adet haşlanmış havuç (küçük küp şeklinde doğranmış)
1/2 su bardağı haşlanmış bezelye
2 adet kornişon turşusu (küçük küp şeklinde doğranmış)
Tuz

sevdalı börek

Resim
Patates püresinden oluşan katların arasında tavuk etleri,üzerinde rendelenmiş kaşar peyniri...Hem börek hem ana yemek....

Malzemeler:1,5 kg. patates2 yumurta3 yemek kaşığı galeta unu100 gr. sana yağı (oda sıcaklığında)2 adet tavuk budu (haşlanıp iri parçalar halinde didiklenmiş)Rendelenmiş kaşar peyniriTuzKarabiberKöri veya kimyon, kekik, pul biber gibi sevdiğiniz baharatlar.

yaz güzeli

Resim
Konuklarımız geldiğinde soframızı hazırladığımız başlangıç yemekleriyle güzelleştirir ve süsleriz. Sofranızı güzelleştirecek herkesin çok sevdiği dekoratif patlıcan, biber kızartması…

3 adet patlıcan1 adet çarliston biber2 adet domatesTuzKızartmalık yağ

ev yapımı mayonez

Resim
mayonez tarifievde mayonez yapımı
mayonez sos
mayonez sos yapılışı

evde mayonez yapmak için
Malzemeler:2 yumurta sarısı (Oda sıcaklığında)1 çay kaşığı tuz1 su bardağı zeytinyağı  (250 ml.)1 /2 limon suyu veya bir çorba kaşığı sirkemayonez yapılışı,

tavuk gögsü

Resim
Türk tatlılarının en tanınmışlarından biridir. Yalancı tavuk göğsü, hazır pakette tavuk göğsü diye de çeşitlenen bu tatlının tarifini biz orijinal haliyle vermeyi uygun gördük.

Malzemeler: 6 kişilikÖlçüler 200 ml. lik bardağa göre verilmiştir.2 parça derisiz tavuk göğsü filetosu1,5 lt. süt3 su bardağı toz şeker100 gr. pirinç unu100 gr. nişasta1 su bardağı un1 su bardağı ılık suÜzeri için:Tarçın veya Hindistan cevizi

gazozlu kek

Resim
Malzemeler:Ölçüler 250 ml.lik bardak içindir.Kek için:5 adet yumurta2,5 su bardağı kek un1,5 su bardağı toz şeker½ su bardağına yakın dövülmüş ceviz ve fındık 1 su bardağı portakallı gazoz (oda sıcaklığında)
Üzeri için:½ portakal suyu60 gr. Toz şeker

vartavit

Resim
Adana yöresine ait haşlanmış kuru fasulyeyle yapılan bu salatayı biz kuru fasulyeleri püre ederek yaptık.
Malzemeler:1 su bardağı haşlanmış kuru fasulye2 diş sarımsak (dövülmüş)½ limon suyu3 çorba kaşığı tahinTuz

zeytinyaglı yaprak sarma

Resim
Taze asma yapraklarının pazar tezgahlarını süslemeye başladığı bu günlerde sofraları süsleyeceğini düşündüğümüz yaprak sarması için zeytinyağlı bir tarif.

500 gr asma yaprağı (salamura veya taze)1 su bardağı pirinç½ su bardağı sızma zeytinyağı400 gr. kuru soğan(balık pulu şeklinde doğranmış) 2 çorba kaşığı dolma fıstığı2 çorba kaşığı kuş üzümü(ılık suda bekletilip ayıklanmış)1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı yenibahar2 adet domates (rendelenmiş)2 çay kaşığı tuz1 demet maydanoz(ince kıyılmış)2 çorba kaşığı ince kıyılmış dereotu2 çorba kaşığı kıyılmış taze nane1 adet limonun suyu1 su bardağı sıcak su

tavuk paçası

Resim
sakatat sevmeyenler için alternatif paça çorbası.




Malzemeler
2 adet tavuk butu (derileri alınmış)
Haşlama suyu için1 çay kaşığı tane karabiber1 sap biberiye1 adet kereviz sapı1 çay kaşığı toz şeker1 tatlı kaşığı beyaz sirke2 diş sarımsak (ezilmiş)1 küçük kuru soğan (kabaca doğranmış)Yeteri kadar tuz
Terbiyesi için2 çorba kaşığı un (tepeleme)3 diş sarımsak (tuzla dövülmüş)4 çorba kaşığı tereyağı1 çorba kaşığı sıvı yağ1 çorba kaşığı sirke1 tatlı kaşığı acı pul biber

soguk ayran ası

Resim
Bazen yaz günlerinde canınız çorba içmek ister, havada öyle sıcaktır ki. Bu sıcakta çorba içilir mi diye kendinize sorarsınız. işte size bu sorunun cevabı.





Malzemeler: malzemeler: 4 kişilik5 su bardağı sıcak su1 çay bardağı aşurelik buğday1 su bardağı süzme yoğurtTuz1 çorba kaşığı kuru nane