Kayıtlar

Şubat, 2011 tarihine ait yayınlar gösteriliyor

YENİ TARİF

ekşi maya-doğal maya ile tam buğday ekmeği tarifi

Resim
doğal mayalı ekmekekşi maya ekmektam buğday ekmeğiekmek tarifiEvde ekmek yapmak ilk defa deneyecekler için külfetli bir işmiş gibi gelebilir ama zamanla ve alışkanlık kazandıkça çok keyif alabileceğiniz ve vazgeçemeyeceğiniz bir şey. Özellikle de ekşi maya ekmek yapmak daha da zordur. Ekşi mayayı kontrol etmek, yaşatabilmek, beslemek ve aktif halde kalmasını sağlamak çok dikkat ve çaba gerektiriyor. Hatta bizim evde ekşi maya sanki bir evcil hayvanmış gibi muamele görüyor. … besledin mi, gazını aldın mı gibi diyaloglar hiç eksik olmuyor. Hatta uzun süreli gezilerde sırf mayamız ölmesin canlı kalsın diye yanımızda götürdüğümüz bile oluyor.Bu aşamada bu lafları söyledikten sonra eski kuşakların değerini daha iyi anlıyor insan. Teknolojinin henüz gelişmediği, ilkel gıda koruma koşulları altında bunları yapabilmek gerçekten saygıyı hakkediyor.
Tam buğday ekmeği, doğal, rafine edilmemiş, hiçbir katkı içermeyen tam buğday unu ile yapılan ve buğdayda bulunan bütün liflerin ve besin unsurları…

köz patlıcan salatası

Resim
Közlediğiniz sebzeleri bir poşetin içine koyup ağzını sıkıca bağlayıp bir müddet bekletirseniz poşet içerisinde ısılarıyla yumuşayan sebzeler kabuklarından kolayca ayrılırlar. Patlıcanları soyunca limonlu suda bekletirseniz kararmasını engellemiş olursunuz.
Malzemeler:
4 adet kemer patlıcan3 adet yeşil sivri biber1 adet kırmızı kapya biber1 adet orta boy soğan2 -3 diş sarımsak (dövülmüş)1 tatlı kaşığı nar ekşisi½ limon suyu3 çorba kaşığı zeytinyağı1 tatlı kaşığı tuz1 çay kaşığı acı pul biber (istenirse)½ demet maydanoz(temizlenmiş ve kıyılmış)

börülce tarator

Resim
Taze börülce ile yapılan severek yiyeceğiniz bu tarator, yurdumuzun çeşitli yörelerinde börülce ekşilemesi, börülce salatası veya börülce turşusu diye de adlandırılır.


Malzemeler:1 kg tazebörülce (Ayıklanmış)
6-7 diş sarımsak (Dövülmüş)
1,5 limon suyu
4 çorba kaşığı zeytinyağı1 çorba kaşığı tuz (haşlama suyu için)Ayıkladığınız börülceleri uzunluklarına göre ikiye veya üçe bölünüz. Büyükçe bir tencereye bol su ve tuzu koyduktan

piliç mücver

Resim
Malzemeler:
250 gr. tavuk kıyması1 adet orta boy patates (haşlanmış çatalla ezilmiş)2 çorba kaşığı galeta unu1 yumurta1 adet orta boy havuç (rendelenmiş)3 adet yeşil soğan (kıyılmış)1 çorba kaşığı kıyılmış taze nane1 çorba kaşığı kıyılmış maydanozTuz, karabiberKızartma yağı
Tavaya yağı koyunuz.

cevizli acılı antep ezmesi

Resim
Meze olarak sunabileceğiniz Antep ezmesi, kebapların ve ızgara etlerin yanına da çok yakışır.

MALZEMELER:3 adet domates (kabukları soyulmuş)
1 adet acı sivri biber
1 adet kuru soğan (soyulmuş)
3-4 diş sarımsak (dövülmüş)1 yemek kaşığı biber salçası½ demet maydanoz1 çorba kaşığı nar ekşisi½ limon suyu3 çorba kaşığı zeytinyağı1 tatlı kaşığı sumak
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı acı pul biber1 çay kaşığı tuzİri dövülmüş ceviz(süsleme için)
Domatesleri, soğanları, biberi ve maydanozu çok ince kıyarak ezme haline getiriniz. Salça, sarımsak, sumak,

patlıcan oturtma

Resim
doyurucu bir yemek olan patlıcan oturtmayı ana yemek olarak sade pirinç pilavı eşliğinde sunabilirsiniz.
Malzemeler4 adet orta boy bostan patlıcanı500 gr yağsız dana kıyma2 adet kuru soğan küçük doğranmış2 çorba kaşığı zeytinyağı4 adet sivri biber –boyuna ikiye bölünmüş ve çekirdekleri temizlenmiş1 adet yumurta - çırpılmış4 adet domates 1 çorba kaşığı domates salçası1 ½ su bardağı et suyu2 çorba kaşığı doğranmış maydanoz1çay kaşığı taze çekilmiş karabiber1 çay kaşığı kekik½ çay kaşığı kimyonTuzKızartmalık yağ

helva keki

Resim
İster ikram edin ister kahvaltıda yiyin, ama mutlaka deneyin ağızda dağılan harika bir lezzet…
malzemeler300 gr. irmik200 gr. margarin veya tereyağı (Oda sıcaklığında bekletilmiş)¾  su bardağı toz şeker3 yumurtanın sarısı3 yumurtanın akı1 limon kabuğu rendesi100 gr. çekilmiş ceviz.50 gr. iri ceviz içi½ kahve kaşığı çekilmiş toz karanfil1 çorba kaşığı acı badem likörü1 tatlı kaşığı karbonat½ çay kaşığı tuz.

lahos buğulama

Resim
balık seven herkesin reddetmeyeceği bir lezzet
Malzemeler 1,5-2 kglık lahos balığı (yaklaşık 8 adet fileto haline getirilmiş)4 büyük patates (kabukları soyulmuş, elma dilimi şeklinde doğranmış)4 adet havuç üçer cm boyunda doğranmış8-10 adet arpacık soğan soyulmuş1 limonun suyu4 çorba kaşığı tereyağı2 çorba kaşığı zeytinyağı1 tatlı kaşığı tuz1 çay kaşığı tane karabiber2 adet defne yaprağı2 adet kereviz sapı kabaca doğranmış2 su bardağı balık suyu¼ su bardağı sek beyaz şarap4 çorba kaşığı krema1 çorba kaşığı maydanoz kıyılmışFırınınızı 170-180 dereceye ayarlayıp ısıtınız.

karnabahar kızartması

Resim
Malzemeler:
1 adet karnabahar(çiçekleri ayrılıp yıkanmış)1 çorba kaşığı sirke2 adet yumurta½ su bardağı un200 ml maden suyu1 çay kaşığı tuzTaze çekilmiş karabiberSarmısaklı yoğurtPul BiberKızartmalık yağKarnabaharları, bir çorba kaşığı sirke ilave ettiğiniz tuzlu suda biraz diri kalacak şekilde haşlayınız.

ızgara köfte

Resim
maharetli ellerden çıkmış ızgara köftenin tadına doyum olmaz.


Malzemeler250 gr yağsız dana (döş) kıyması250 gr kuzu kıyması200 gr kuzu böbrek yatağı yağı (çekilmiş)1 çay bardağı galeta unu1 adet kuru soğan1 kahve kaşığı taze çekilmiş karabiber1 kahve kaşığı kimyon1 kahve kaşığı kekik1 çay kaşığı acı pul biber(isteğe bağlı)1 tatlı kaşığı tuz1 çay kaşığı karbonat

krep-dondurmalı

Resim
ister konuklarınıza ikram olarak sunun, isterseniz de akşam yemeği sonrası tatlı olarak....
malzemeler 1 su bardağı tatlı krep hamuru 200 gr vanilyalı dondurma 200 gr dilimlenmiş şeftali (tazesi, reçeli yada kompostosu olabilir)

pilic pane

Resim
Lezzetli ve pratik bir ana yemek olan piliç paneyi hardallı patates salatası veya roka salatası eşliğinde servis edebilirsiniz.



Malzemeler: 4 kişilik4 Adet piliç fileto (döverek ya da bıçakla inceltilmiş)2 yumurta
1 su bardağı un2 su bardağı galeta unuTuz,  karabiber, kekikKızartma yağı

pizza mista

Resim
malzemeler 4 kişilik4 top pizza hamuru400 gr mozzarela peynir rendelenmiş2 su bardağı napolitan sos100 gr salam100 gr sosis100 gr sucuk8-10 adet orta boy mantar ince dilimlenmiş1 adet yeşil biber çekirdekleri çıkarılmış küçük doğranmış1 adet orta boy domates ince dilimlenmiş10-12 adet siyah zeytin çekirdekleri çıkarılmış kabaca doğranmış1 tatlı kaşığı kurutulmuş kekik