mantarlı piliç tagine - Fas usulü piliç güveç


Tagine aslında Fas’ta kullanılan ve bizdeki güveçlere benzeyen bir pişirme kabının adı. Tagine’de balık dahil her türlü et ürününü  pişirebilirsiniz. Asıl özelliği kapak şekli ve yemeği,  bizdeki mangallara benzeyen ve topraktan yapılma bir mangalda ve kömür ateşi üzerinde pişirmektir.


Malzemeler
2 kg lık tavuk (8-10 parçaya bölünmüş)
400 gr mantar (kabaca doğranmış)
1 çorba kaşığı tereyağ
1 çorba kaşığı zeytinyağı
4 diş sarımsak (dövülmüş)
2 adet doğranmış sivri yeşil biber (acı)
1 çay kaşığı pul kırmızı biber (acı)
1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
1 çorba kaşığı limon suyu
1 çorba kaşığı sirke
1 çorba kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı acı hardal
1 çorba kaşığı domates salçası veya 1 su bardağı domates püresi
·         Tereyağı ve zeytinyağını büyük bir tencereye koyarak orta ateşte kızdırınız.
·         Yağ kızınca tavuk parçalarını atarak her tarafları pembeleşene kadar soteleyiniz.
·         Kızaran tavukları delikli kepçe ile kağıt havlu üzerine alarak fazla yağlarını aldırınız.
·         Tavukları sotelediğiniz tencerede yaklaşık bir çorba kaşığı yağ bırakarak fazlasını alınız ve tencereyi tekrar ateşe oturtunuz.
·         Yeşil sivri biber, pul biber tuz ve karabiberi ekleyiniz ve sürekli karıştırarak bir dakika kavurunuz.
·         Kabaca doğranmış mantarları ekleyiniz ve mantarlar suyunu bırakana kadar soteleyiniz.
·         Domates salçası, limon suyu, sirke, şeker, hardal, sarımsakları ekleyiniz.
·         Tavuk parçalarını ilave ediniz ve bütün malzemeyi tagine pişirme kabına alınız. Kapağını kapattıktan sonra çok kısık ateşte piliçler iyice yumuşayıp kemiklerinden kolayca ayrılabilir hale gelene kadar pişiriniz.
·         Kıyılmış maydanozla süsleyerek sıcak olarak servis yapınız.

Not: bütün malzemeyi çiğ olarak tagine içine yerleştirip o şekilde de pişirebilirsiniz.








Yorumlar

bunlar da ilginizi çekebilir

en çok bakılan tarifler

dondurucuda bamya nasıl saklanır

üsküp köftesi

şeftali reçeli

pratik sumak ekşisi nasıl yapılır ?

ekmek

çalkama tarifi

tatlı maya -nohut mayası- nasıl hazırlanır ? tatlı maya ekmek

evde yeşil zeytin yapımı

Derin dondurucuda bamya nasıl saklanır