Kayıtlar

Ekim, 2011 tarihine ait yayınlar gösteriliyor

öne çıkan tarif

peynir suflesi

Resim
Peynir sufle
Çok uzun zamandır taslak olarak bekleyen bu peynir sufle ya da peynirli sufle tarifini nihayet paylaşabiliyoruz. Lezzet garantisi verebileceğimiz bu tarifi mutlaka denemenizi öneriyoruz, pişman olmazsınız. Hafta sonu kahvaltı sofralarınızda veya dostlarınızla planladığınız geç kahvaltı veya branchlarda göğsünüzü gere gere ikram edebileceğiniz harika bir lezzet. Peynir seçimi damak tadınıza göre olabilir desek de eriyen peynir türlerinden ve az tuzlu olanlardan seçerseniz başarı ve lezzet kendiliğinden gelir.


Malzemeler: Gravyer peyniri (100 gr)
Eski kaşar peyniri (100 gr)
Dil peyniri (3 parça)
Taze kaşar peyniri (100 gr)
4 adet yumurta (akları sarıları ayrılmış)
25 gr un
25 gr tereyağı 250 ml süt Tuz Karabiber Muskat (az) Kaplar için: Tereyağı (yeteri kadar) Galeta unu (yeteri kadar) Peynir suflesi yapılışı:Sufle kaplarının içini tereyağı ile yağlayın, yağladığınız kaplara galeta unu serpin ve içinin tamamen galeta unu ile kaplanmasını sağlayın. Bir sos tenceresine tereyağını alın, erittik…

yoğurtlu ıspanak ezme

Resim
Malzemeler: 500 gr ıspanak 500 gr süzme yoğurt 2 diş sarımsak (dövülmüş) Tuz Pul biber Sızma zeytinyağı

nar ekşili zeytin salatası

Resim
Malzemeler: 1 su bardağı yeşil zeytin (Kırma) 1 adet domates 2 adet yeşil soğan 2 adet taze sarımsak 1 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz 1 çorba kaşığı kıyılmış taze nane 1 çorba kaşığı nar ekşisi 2 çorba kaşığı sızma zeytinyağı 1 çay kaşığı kurutulmuş kekik Tuz

kıymalı mantar dolması

Resim
malzemeler 12 adet iri boy kültür mantarı 250 gr yağsız kuzu kıyma 3 çorba kaşığı margarin 1 adet orta boy soğan 1 çorba kaşığı taze krema 3-5 sap maydanoz kıyılmış 1-2 sap dere otu kıyılmış 6 çorba kaşığı kaşar peyniri rendelenmiş 1 çay kaşığı kekik 12 adet taze nane yaprağı  tatlı kaşığı nişasta tuz karabiber

fava

Resim
FAVA ‘NIN HİKÂYESİ: Fava her ne kadar meze olarak bilinse de Ege Bölgesi’nde çok sevilen, genelde soğuk olarak bazen de ılık olarak yenebilen bir yemektir. Kuşadası’nda, Söke’de zeytin toplamaya giden köylüler yanlarına yemek olarak bazen kızarmış soğuk balık ve fava götürürlermiş. Kuru soğanı kaşık gibi kullanıp, soğanla yerlermiş. Kuşadası’nda yaşayan İstanköy (Kos adası) göçmeni emekli öğretmen Selim Karamehmet’in yaptığı favayı çok beğenmiştik. Ona yaptığı favanın lezzetinin sırrını sordum. Bana favanın yağı çok çektiğini, bu yüzden mutlaka sızma zeytinyağı kullanılması ve çok bol zeytinyağı konulması olduğunu anlattı. Bununla ilgili olarak da kısacık bir hikâye anlattı. Hikâyeyi sizinle paylaşmak istedik. Kuşadası’nda yağhanede çalışan işçiler fava yapıp yemek için hazırlık yapıyorlarmış. Haşladıkları kuru iç baklayı (favayı)  bir kaba almışlar ve yemeğe başlamadan favanın üzerine yağı dökmüşler. Fava biraz sonra yağı içine çekmiş.  İşçiler bakmış favanın üzerinde yağ yok bir dah…

Van için Herkes Tek Yürek!

Van Depremi'ne duyarlılık gösteren ve zor durumda olan depremzedelere yardım elini uzatmak isteyen vatandaşlarımız için bir liste hazırladık. Aşağıdaki kanallardan dilediğinizi seçerek yardımlarınızı en kolay şekilde Van'a ulaştırabilirsiniz:

1. KIZILAY 2868'e tüm operatörlerden boş bir SMS göndererek Kızılay'a 5 TL bağışta bulunabilirsiniz.

Ayrıca havale yoluyla destek olmak isteyenler, tüm bankalardaki "Türk Kızılayı" hesaplarından bağış yapabilir. Ayni bağışlar Türk Kızılayı lojistik merkezleri ve şubeleri tarafından kabul edilecektir. Tüm Kızılay şubelerinin iletişim numaralarını buradan öğrenebilirsiniz.

2. AKUT Tüm GSM operatörlerinden 2930'a göndereceğiniz AKUT yazan bir SMS ile AKUT'a 5 TL bağışta bulunabilirsiniz.

Kredi kartını kullanarak internet üzerinden bağış yapmak isteyen vatandaşlarımız CardFinans ya da diğer banka kartlarını kullanarak bağışta bulunabilirler.
Havale/EFT için Banka Hesap Numaraları; T. İş Bankası - Gayrettepe Şubesi - TR1…

davet sofraları

Resim
Davet Sofralarınızın düzenlemesinde dikkat edilmesi gereken bazı kurallar vardır.

nar eksisi yapımı

Resim
Salataların üzerine çok yakışan nar ekşisini evinizde de yapabilirsiniz.



Nar ekşisi yapmanın en pratik ve kolay yolu;

ayvalı kış çorbası

Resim
Çorba, kış aylarında hemen her sofrada aranıyor. Uzmanlar sağlıklı beslenme ve diyet programlarında çorbayı öneriyor. Tarifini yazdığımız bu çorba hem sağlıklı, hem de çok lezzetli bir çorba. Kış sebzeleriyle yapacağınız bu çorbayı tüm sebze çorbası sevenlerin beğeneceğini umuyor ve denemenizi tavsiye ediyoruz.


malzemeler 8 kişilik 2 adet ayva 1 adet pırasa 1 adet havuç 1 adet patates 2-3 kereviz sapı 2 yaprak pazı Tuz Karabiber 4 çorba kaşığı un 50 gr margarin

şambalı

Resim
Malzemeler 3 su bardağı irmik 1 su bardağı toz şeker 3 su bardağı süt 2 yumurta 2 çay kaşığı kabartma tozu
Şurup için 4 su bardağı toz şeker 3 su bardağı su Yarım limonun suyu

sebze çorbası (kış sebzeleri ile)

Resim
Çok besleyici, sağlıklı ve lezzetli olan bu çorbayı süt yerine krema kullanarak da hazırlayabilirsiniz. Ancak krema kullanırsanız kremayı ilave ettikten sonra kaynatmamalısınız.


MALZEMELER 1 adet soğan 1 adet prasa 1 adet havuç 1 adet patates 2-3 kereviz sapı (mümkün olduğu kadar yapraklı kısımlarını kullanmayınız) 3-5 yaprak ıspanak 100 gr kadar karnabahar 1 yaprak lahana 1 çay bardağı süt Tuz karabiber 4 çorba kaşığı un 50 gr margarin

yufka çanağında mevsim salata

Resim
Yufka çanağı yapmak için iki yöntem vardır.Birinci yöntemde kahvaltı tabağından biraz küçük örneğin nescafe fincan tabaklarını yufkanın üzerine koyarak daireler çıkartınız.Derin bir kızartma tenceresinde yağı iyice kızdırınız.İki kat yufkayı kızgın yağa atıp uzun saplı servis kepçesiyle yufkaların üzerine bastırıp yufka kızarana kadar sabit tutunuz.Yufkalarınızızn kat sayısını çanakların içine koyacağınız malzemenin akışkanlığına göre ayarlayınız.Salata için iki kat yufka yeterlidir.Bu yöntemle yufka çanağınızın kenarları oldukça düzgün olur.
İkinci yöntemde ısıya dayanıklı fırın kaplarının içine kare veya yuvarlak kestiğiniz yufkaları istediğiniz kat sayısında yerleştirip fırına veriniz.Bizim kaselerimiz birinci yöntemle yani kızartılarak yapılmıştır.


pastırmalı kuru fasulye

Resim
Mevsimi geldi. Hem kuru fasulyeyi hem pastırmayı sevenler için mükemmel bir birleşim… Afiyet olsun.


Malzemeler: 2 bardak kuru fasulye (akşamdan ıslatılmış) 3 çorba kaşığı zeytinyağı 1 adet kuru soğan(küçük doğranmış) 1 çorba kaşığı dolusu biber salçası 1 çay kaşığı pul biber 1 çay kaşığı kimyon 1 çay kaşığı toz çemen 1 fiske tuz 150 gr. Pastırma (3x3 cm doğranmış ve çemenlerinden temizlenmiş) 1 tatlı kaşığı un.

çörekotu keki

Resim
Yararları saymakla bitmeyen çörekotunu kullanmak isteyenler, çörekotunu sevenler için yumuşacık hafif bir kek tarifi...
Malzemeler: 1 su bardağı un 3 çorba kaşığı tereyağı (oda ısısında bekletilerek yumuşatılmış) 1 çorba kaşığı zeytinyağı 3 adet yumurta ½ su bardağı toz şeker 1 su bardağı kendi kendine kabaran un (kekun) 2 çorba kaşığı su 1 tatlı kaşığı Hindistan cevizi rendesi 2 tatlı kaşığı çörek otu.

tekir tava

Resim
tekir balığı kızartması;  Tekir balığı barbunya balığına çok benzer ve balıkları çok iyi bilmeyenler kolaylıkla birbirine karıştırabilirler. Tekiri barbunyadan ayıran özelliği, kafasından başlayıp kuyruğuna kadar devam eden ince sarı renkli bir çizgidir. Denizin kumluk tabanlarında yaşar ve oldukça da lezzetlidir. Şu sıralar tam mevsimi. Bu tarifi barbunya balığı için de uygulayabilirsiniz.
Malzemeler 1 kg tekir balığı Yeteri kadar (fırınlanmış) mısır unu Tuz Yeteri kadar kızartmalık zeytinyağı Balıkları temizledikten sonra (temizlenmiş olarak da satın alabilirsiniz) bir mutfak havlusunun üzerine yayınız ve başka bir mutfak havlusu ile üzerlerini kapatarak 10-15 dakika kadar bekleterek kurumalarını sağlayınız.


Daha sonra bütün balıkları tuzlayınız. Balıkları tuzladıktan sonra mısır ununa bulayınız. Diğer tarafta genişçe bir tavaya zeytin yağını koyunuz ve kızdırınız. Yağınız kızdıktan sonra balıkları teker teker tavaya diziniz ve her iki taraflarını kızarana kadar pişiriniz. Balıklarınızın çıt…

evde piliç döner

Resim
sağlıklı mı değil mi ? hijyenik mi değil mi ? bu sorulara hiç gerek yok. piliç döneri evde kendiniz yapın.

Malzemeler
4 parça piliç göğüs filetosu 2 çorba kaşığı tereyağı 4 çorba kaşığı zeytinyağı 1 çay kaşığı Karabiber 2 çay kaşığı Kekik 1 çay kaşığı Kimyon 2 çay kaşığı Kırmızı toz biber 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı Toz şeker Çukur bir kapta tereyağı hariç bütün malzemeyi karıştırarak bir marinat hazırlayınız.

ısırgan otlu sac böregi

Resim
Isırgan otuna ege'de genel olarak dalgan da denir. Yüzyıllardır bilinen bu otun yararları saymakla bitmez. Kök, gövde, yaprak ve tohumlarından yapılan çaylar çok yararlıdır. Saç bakımında da çok sık olarak kullanılmaktadır. Biz bu tarifimizde ısırgan otuyla börek içi hazırladık. Ayrıca ısırgan otu çorbası ve dalgan döndermesi de çok sevilerek yenir. Isırgan otunu yıkayıp temizlerken elinizi kaşındırmaması için eldiven kullanınız.


Malzemeler:  1 kg un Su Tuz 1 kg ısırgan otu (Yıkanmış,  ince kıyılmış) 2 adet pırasa sapı (İnce doğranmış) 250 gr. lor peyniri veya böreklik peynir 2 çorba kaşığı zeytinyağı Tuz Karabiber Tereyağı (Böreklerin üzerine sürmek için)

levrek-güveçte

Resim
Malzemeler 4 kişilik 4 adet levrek (her biri 300-350 gr.) ½ kg kuru soğan piyaz doğranmış ½ kg patates. Elma dilimi şeklinde doğranmış ve önceden haşlanmış. 5-6 defne yaprağı 4 çorba kaşığı sirke 5-6 diş sarımsak ezilmiş 1 çay bardağı sızma zeytinyağı 1 adet limon ince ince halkalar halinde dilimlenmiş Tane karabiber Tuz Öncelikle levrekleri güzelce temizleyiniz. Fırını 200 dereceye getirerek ısıtınız.

biberiyeli ızgara bonfile

Resim
Yurt dışında rose marine veya rose mary diye bilinen biberiye Akdeniz iklimini seven bir bitkidir. Ülkemizde kuşdili olarak ta bilinen bu bitkiyi saksılarınızda süs bitkisi olarak da yetiştirebilirsiniz. Aromasından hoşlanacağınızı düşündüğümüz biberiyeli bonfileyi ıspanak püresi eşliğinde sunabilirsiniz.

Malzeme:
600 gr .bonfile (4 parça) 1 tatlı kaşığı kurutulmuş veya kıyılmış taze biberiye 10-15 adet kadar kuşüzümü 1 çay kaşığı kırmızı pul biber 3 yemek kaşığı zeytinyağı

profiterol dondurmalı

Resim
Profiterol küçük toplar şeklinde pişmiş hamurların içine tatlı veya tuzlu malzemelerin konulmasıyla yapılır. Biz tatlı harç olarak sade dondurma kullandık. Siz arzu ederseniz vanilyalı krema veya krem şanti de kullanabilirsiniz.

Malzemeler: 15 adet küçük pasta (bakınız küçük pasta hamuru) 1,5 su bardağı sade dondurma 1 paket bitter çikolata(Eritilmiş) veya 1 paket hazır çikolata sosu

pekmezli kakaolu kek

Resim
Pekmezli keki farklı kalıplarda pişirip kek tabanı olarak kullanarak, değişik krema kombinasyonlarıyla pasta formunda da sunabilirsiniz.


malzemeler 1 çorba kaşığı tereyağı 180 gr.  un 1 çorba kaşığı un 2 çorba kaşığı kakao 1 çay kaşığı kabartma tozu 1 çay kaşığı karbonat 1,5 su bardağı şeker 3 çorba kaşığı  üzüm pekmezi  2 yumurta  1/2 su bardağı sıvı yağ 1/2 su bardağı süt

ignelik (döngel) kavurması

Resim
Ege bölgesinde semt  pazarlarında bulabileceğiniz veya sürülmemiş tarlalardan toplayabileceğiniz iğneliğin kavurmasını yoğurtla servis edebilirsiniz.
Malzemeler: 2-3 adet pırasanın yeşil sapları (Küçük doğranmış) ½ kg  iğnelik 3-4 adet kurutulmuş biber (sıcak suyun içerisinde bekletilerek yumuşatılmış) 1 kase sarımsaklı yoğurt 3 kaşık zeytinyağı Tuz karabiber

kuru meyve tursusu (fruit chutney)

Resim
aslında sos olarak kullanılan bu turşuyu acılı ve körili yemeklerin yanında da sunabilirsiniz. Acıyı keser, daha zevkli bir yemek deneyimi verir.

200 gr. doğranmış kuru armut
200 gr. doğranmış kuru kayısı
200 gr. doğranmış kuru hurma
200 gr. doğranmış kuru elma
200 gr. kuru sultaniye üzüm (çekirdeksiz üzüm)
1 litre su
500 ml. elma sirkesi
400 gr. esmer şeker
2 gr. Kırmızı pul biber
2 gr. turmerik (zerdeçal)
2 gr. taze Hindistan cevizi rendesi
2 gr. zencefil
1 baş ezilmiş sarımsak
Kuru meyveleri ve suyu geniş bir kaba koyun ve kapağını kapatıp bir gece bekletin.

sütlü mısır çorbası

Resim
SÜTLÜ MISIR ÇORBASI: Malzemeler: 1 adet patates (rendelenmiş) 1 adet havuç (rendelenmiş) 1 su bardağı konserve yada dondurulmuş mısır  1 yemek kaşığı pirinç 2 yemek kaşığı margarin veya sıvıyağ Tuz, karabiber 1 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz 1 çay bardağı süt 6 su bardağı et suyu

bunlar da ilginizi çekebilir