babagannuş

lübnan mutfağına özgü babagannuş, önce arap etkisi ile güneydoğu ve güney illerimize daha sonra da tüm Türkiye'ye yayılmış. Bir közlenmiş patlıcan salatası versiyonu olan babagannuş başlıbaşına bir salata olarak tüketilebileceği gibi meze olarak da tüketilmektedir.



Malzemeler
4 adet bostan patlıcan
1 adet kırmızı kapya biber
1 adet yeşil kapya biber
2 adet domates
5-6 diş dövülmüş sarımsak
½ su bardağı turunç suyu veya 1 limonun suyu
4 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
Tuz
2 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
İstenirse acı pul biber

·         Patlıcanları patlamamaları için birkaç yerinden delerek ocak üzerinde veya kömürde güzelce közleyiniz.
·         Biberleri ve domatesleri de (domatesler tüm olarak ve kabuklarıyla birlikte) közleyiniz.
·         Patlıcanların kabuklarını soyunuz.
·         Doğrama tahtası üzerinde bıçakla kıyarak püre kıvamına getiriniz.
·         Kararmamaları için çukur bir kâsede turunç suyuyla karıştırınız ve kenara alınız.
·         Biberleri soyunuz ve çekirdeklerini çıkarınız.
·         Küçük kareler halinde doğradıktan sonra patlıcana ekleyiniz.
·         Domateslerin kabuklarını soyunuz ve püre kıvamı elde edene kadar doğrama tahtası üzerinde kıyınız.
·         Patlıcanlara ekleyiniz.
·         Dövülmüş sarımsak, sızma zeytinyağı tuz ve kıyılmış maydanozun yarısını da ilave ettikten sonra tüm malzemeyi iyice karıştırınız.
·         Servis tabağına aldıktan sonra kalan kıyılmış maydanozla süsleyerek servis yapınız.

Yorumlar

bunlar da ilginizi çekebilir

en çok bakılan tarifler

dondurucuda bamya nasıl saklanır

üsküp köftesi

şeftali reçeli

pratik sumak ekşisi nasıl yapılır ?

ekmek

çalkama tarifi

tatlı maya -nohut mayası- nasıl hazırlanır ? tatlı maya ekmek

evde yeşil zeytin yapımı

Derin dondurucuda bamya nasıl saklanır