Kayıtlar

Ağustos, 2011 tarihine ait yayınlar gösteriliyor

yeni yayın

domates-biber sos tarifi

Resim
Domates- biber sosu;Sos; Latince salsus' tan türemiş Fransızca bir sözcüktür. Soslar mutfağın temel taşlarıdır. Bazen yemeklerin hazırlık aşamalarında, bazen de sunum sırasında kullandığımız lezzet artırıcı katkılar. Zaman zaman da yemeğin albenisini artırmak ve olduğundan şık göstermek için kullanılan bir yöntem. Sıcak ve soğuk olarak kullanılabilen soslar genellikle tek başlarına tüketilmezler. Soslar bazen çok basit karışımlar olabileceği gibi bazen de hazırlanması çok karmaşık ve zahmetli olabilir. Örneğin bir salata sosunu hazırlamak çok kolay ve basitken, dömi glass (demi glace) sos hazırlığı ve yapımı zahmetli ve zaman alıcı olabiliyor. 


Tarihsel bir yaklaşımla baktığımızda soslar önceleri renkleriyle adlandırılmış ve sınıflandırılmış. Bechamel Sauce (beyaz), Veloute Sauce (Sarı), Demi glace (kahverengi), Hollandaise Sauce (tereyağı) gibi. Daha sonraları bu soslara yenileri eklenmiş (Domates Sauce‘u (kırmızı), Mayonez (sarı) v.b.) ve oldukça çeşitlenmiştir. Sonuçta yemek ve…

damla çikolatalı - damla sakızlı güllaç

Resim
Malzemeler 400 gr güllaç yufkası 2 litre süt 500-600 gr toz şeker 1 çay kaşığı vanilya 200 gr damla (drop) çikolata Çay kaşığının ucuyla damla sakızı

şekerpare

Resim
Malzemeler 4 su bardağı un ½ su bardağı pudra şekeri 2 yumurta 2 yumurtanı sarısı 250 gr margarin (oda sıcaklığında yumuşatılmış) ½ su bardağı irmik 1 çay kaşığı vanilya 1 çay kaşığı karbonat 1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi Şurubu için 3 su bardağı toz şeker 4 su bardağı su 1 tatlı kaşığı limon suyu

kemalpaşa tatlısı

Resim
Malzemeler 250 gr un 100 gr irmik 2 adet yumurta 250 gr taze tuzsuz peynir 1 tatlı kaşığı karbonat Çay kaşığının ucuyla tuz
Şurubu için 2 su bardağı şeker 4 su bardağı su 1 çay kaşığı limon suyu 1 adet tarçın çubuğu

babagannuş

Resim
lübnan mutfağına özgü babagannuş, önce arap etkisi ile güneydoğu ve güney illerimize daha sonra da tüm Türkiye'ye yayılmış. Bir közlenmiş patlıcan salatası versiyonu olan babagannuş başlıbaşına bir salata olarak tüketilebileceği gibi meze olarak da tüketilmektedir.


Malzemeler 4 adet bostan patlıcan 1 adet kırmızı kapya biber 1 adet yeşil kapya biber 2 adet domates 5-6 diş dövülmüş sarımsak ½ su bardağı turunç suyu veya 1 limonun suyu 4 çorba kaşığı sızma zeytinyağı Tuz 2 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz İstenirse acı pul biber

revani

Resim
Malzemeler (6 kişilik) 60 gr un 100 gr irmik 5 yumurta (sarıları ve beyazları ayrı ayrı çırpma kaselerine alınmış) 120 gr şeker 30 gr tereyağı (eritilmiş) Çay kaşığının ucuyla tuz Şurubu için 1 su bardağı şeker 2 su bardağı su

tez pişti

Resim
Yaz günlerinde daha hafif tatlı tarifleri arayışına girip, sütlü tatlılar sevenler için Selanik Mutfağına ait bu güzel sütlü tatlıyı tavsiye ediyoruz.
Malzemeler:
4 su bardağı süt (1 lt.)
1 su bardağı şeker
3 çorba kaşığı pirinç unu
2 yumurta akı
1 çay kaşığı vanilya

firik nedir ve firik pilavı tarifi

Resim
firik nedirfirik pilavı tarifi
Firik,Buğday başaklarının henüz tam olgunlaşmadan alevli ateşte tütsülendikten sonra kabuklarından temizlenerek elde edilmiş buğday bulgur arası bir ürün. Güneydoğu da özellikle de Antep yöresinde çok yaygın olarak kullanılır ve çok çeşitli şekillerde pişirilir. Ayırıcı özelliği tütsülenme esnasında dokusuna aldığı isli tattır ve muhteşem bir lezzet farkı yaratır. 
Malzemeler 2 su bardağı firik ( * ) 3 çorba kaşığı tereyağı 1 çorba kaşığı zeytinyağı 1 çorba kaşığı biber salçası 1adet büyük boy soğan (küçük doğranmış) Taze çekilmiş karabiber (istenirse) Tuz 4 su bardağı kaynar et suyu


firik pilavı nasıl yapılır

sütlü börek

Resim
Malzemeler: 4 adet hazır yufka (aslı yufkaların elde açılması) 250 gr. kıyma 1,5 su bardağı kaynar süt ½ su bardağı eritilmiş tereyağı 1 demet maydanoz (kıyılmış) 1 çorba kaşığı margarin Tuz Karabiber Kimyon

toyga çorbası

Resim
Malzemeler 6 su bardağı etsuyu ½ su bardağı haşlanmış aşurelik buğday ½ su bardağı haşlanmış nohut 6 çorba kaşığı süzme yoğurt 1 çorba kaşığı un 3 çorba kaşığı tereyağı 1 çorba kaşığı nane Tuz

bunlar da ilginizi çekebilir