ravioli

İtalyan mutfağının klasiklerinden olan ravioliyi yakıştırdığınız her türlü içle ve sosla hazırlayabilirsiniz. Çok lezzetli ve doyurucu olan bu yemeği herkes, özellikle de çocuklarınız çok beğenecektir.

Ravioli

Malzemeler

Hamuru için

2 su bardağı un (yaklaşık 500 gr)

3 yumurta

Tuz

İçi için

250 – 300 piliç göğüs eti

5 çorba kaşığı rendelenmiş peynir (arzu ettiğiniz peyniri kullanabilirsiniz ama biz parmesan öneriyoruz)

2 çorba kaşığı kıyılmış taze fesleğen

Karabiber

1 yumurtanın beyazı

2 su bardağı napolitan sos

Parmesan peyniri (rendelenmiş)

·         Piliç etini tavuk suyu elde eder gibi yaklaşık 25-30 dakika haşlayınız.

·         Piliç etleri haşlanmakta iken unu tezgâh üzerine alınız, ortasını havuz gibi açtıktan sonra yumurtaları ve tuzu ekleyiniz.

·         Pürtüksüz ve homojen hale gelene kadar yaklaşık 10-15 dakika yoğurunuz.

·         Hamurun üzerini örterek yaklaşık 20 dakika dinlendiriniz.

·         Hamurun dinlendirme süresinde haşladığınız piliçleri delikli kepçe ile alarak soğutunuz.

·         Piliçleri ister bıçakla ister elle didikleyiniz ve kıyılmış fesleğen, peynir ve karabiberi ekleyerek harmanlayınız.

·         Hamuru iki eşit parçaya bölerek börek yufkası inceliğinde açınız.

 ·          Yufkanın birini tezgaha seriniz ve üzerine fırça yardımıyla yumurta beyazını sürünüz.

·         Hazırladığınız içi bir kaşık yardımıyla kareler oluşturacak şekilde yufkanın üzerine yerleştiriniz.

 ·         Diğer yufkayı malzemeyi yerleştirdiğiniz yufkanın üzerine örtünüz.

·         Malzemenin gelmediği kısımları bastırarak üstteki yufkanın alttakine yapışmasını sağlayınız.

·         Tırtıklı bir rulet yardımıyla yapıştırdığınız kısımlardan kesiniz. (bir bardak yardımıyla yuvarlak şekilli de yapabilirsiniz ama bu firenizi arttıracaktır)

·         Napolitan sosu büyükçe ve çukur bir vok tavaya alarak kaynamaya bırakınız.

·         Raviolileri, piliç etlerini haşladığınız suda makarna haşlar gibi 3-4 dakika haşlayınız.

·         Haşlanan raviolileri diğer tarafta kaynamakta olan napolitan sosun içine alarak 1-2 dakika daha sosla birlikte kaynatınız.

·         Parmesan peyniri ve fesleğen yaprakları ile süsleyerek sıcak sıcak servis yapınız.

Not: Ravioliyi haşladığınız tavuk suyunu ve yufkaların firelerini atmayınız. Haşlanmış nohut ilavesi ve güzel bir yoğurt sosu ile nefis bir çorba üretebilirsiniz.