horoz- kırmızı sarap soslu

Kullanılan malzemenin fazlalığı ve hazırlanma süreci zahmetli gibi görünse de son derece lezzetli ve doyurucu bir ana yemektir. Ziyafet sofralarınızda konuklarınıza prestij yemeği olarak sunabilirsiniz.

Malzemeler

1 bütün horoz (güzelce temizlenip harlı ateş üzerinde ütelenmiş)

10-12 adet arpacık soğan

4 adet orta boy patates (elma dilimi biçiminde dörde bölünmüş)

1 su bardağı sek kırmızı şarap

2-3 çorba kaşığı konyak

4 su bardağı kaynar tavuk suyu

1 sap taze biberiye

1 sap taze kekik

4-5 sap maydanoz

1 adet defne yaprağı

1 tatlı kaşığı toz şeker

1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber

2 çorba kaşığı zeytin yağı

2 çorba kaşığı tereyağı

1 çorba kaşığı patates nişastası

1 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz

tuz

·         Horozu geride göğüs kafesi, sırt kemiği ve boyun kalacak şekilde (bu parçaları daha sonra çorbada kullanmak üzere muhafaza edebilirsiniz.) but, göğüs ve kanatlarına ayırınız.

·         Arpacık soğanları, yapışmaz tabanlı bir tencerede bir çorba kaşığı zeytinyağında 3-4 dakika soteledikten sonra konyağı ekleyiniz ve alevlendiriniz. Tencereyi sürekli sallayarak konyağın alevleri sönünce delikli bir kaşıkla soğanları kenara alınız.  

·         Tencereye 1çorba kaşığı zeytinyağını ilave ediniz ve horoz parçalarını ara sıra karıştırarak 4-5 dakika soteleyiniz.

·         Sotelediğiniz etleri ve soğanları tekrar tencereye alınız ve şarabı ekleyerek harlı ateşte şarabın alkolü uçana kadar yaklaşık on dakika kaynatınız.

·         Biberiye, kekik, maydanoz ve defne yaprağını baharat torbasına yerleştirerek kaynamakta olan tencereye koyunuz.

·         Kaynar tavuk suyunu, iki çorba kaşığı tereyağını, çekilmiş karabiberi, şekeri, patatesleri ve tuzu ilave ediniz.

·         Etler kemiklerinden rahatça ayrılacak kadar pişiriniz.

·         Pişirme bittikten sonra delikli kepçe ile bütün malzemeyi uygun büyüklükte derin bir servis kabına alınız.

·         Bir çorba kaşığı patates nişastasını 3-4 kaşık soğuk suyla sulandırarak tencerede kalan pişirme suyuna karıştırarak ekleyiniz.

·         Nişasta ile bağladığınız sosu servis kabındaki horoz etlerinin üzerine dökünüz ve kıyılmış maydanozla süsleyerek servis yapınız.