viyana schnitzel

malzemeler

4 parça dana bonfilesi (hafifçe dövülerek inceltilmiş)

3 yumurta (hafif çırpılmış)

½  bardak un

1 bardak galeta unu

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı karabiber

Kızartma yağı

Üzeri için:

2 çorba kaşığı tereyağı (oda sıcaklığında)

1 çorba kaşığı maydanoz (kıyılmış)

1 limon (İnce dilimlenmiş)

Tereyağını maydanozla karıştırıp buz kalıplarına koyarak dondurunuz.. Bir tabağa unu koyunuz, tuz ve karabiberi ekleyiniz. Diğer tabağa çırpılmış yumurtaları üçüncü tabağa da galeta ununu koyunuz. Bonfileleri sırasıyla önce una, sonra yumurtaya son olarak ta galeta ununa batırarak kızartmaya hazır hale getiriniz. Bir tavaya kızartma yağını  koyarak orta ısıda kızdırarak schnitzelleri kızartınız.. Kızaran schnitzelleri içine kağıt havlu yerleştirdiğiniz servis tabağına alınız ve fazla yağlarını emdiriniz. Daha sonra üzerlerine kalıptan çıkardığınız tereyağını ve limon dilimlerini ekleyerek patates salatası eşliğinde servis ediniz.

Bonfileyi şeffaf bir poşetin içine koyarak, varsa et döveceğiyle, yoksa çelik bir tavanın tersiyle vurarak inceltebilirsiniz.