bobotie

Bugün Cape Town’daki Bo-Kaap Cape Malay Mahallesi 17. Yüzyılda bu koloniye getirilen kölelerin devamı olan neslin ana yerleşim merkezidir. Ataları gelirken beraberlerinde kendi adet ve yemeklerini de getirmişlerdir. Otantik bir Güney Afrika yemeği olan bobotie bu yemeklerden biridir.

Malzemeler:

1 kg dana kıyması

2 orta soğan, ince doğranmış

2 kalınca dilim beyaz ekmek

2 diş ince doğranmış sarımsak (opsiyonel)

1 sofra kaşığı kayısı reçeli

2 sofra kaşığı kuru meyve turşusu (fruit chutney)

2 sofra kaşığı köri

250 ml süt

1 cay kaşığı zerdeçal

1 sofra kaşığı sıvı yağ

3 çırpılmış yumurta.

150 gr çekirdeksiz kuru uzum

2 sofra kasığı limon suyu

2 cay kasığı tuz

2 limon yaprağı

Fırını 180 dereceye ayarlayarak ısıtınız.

Sütün yarısıyla ekmekleri ıslatınız. Sonra sütü atmadan ekmekleri süzünüz ve çatalla ezerek

kıymaya ilave ediniz. Bu karışıma reçeli, kuru meyve turşusunu, limon suyunu, köriyi, zerdeçalı, kuru üzümü ve tuzu ilave edip iyice yoğurunuz ve bir kenara alınız. Derin bir tavada yağı kızdırıp kıyılmış soğanı önce, sonra da sarımsağı (eğer istiyorsanız) atıp pembeleşinceye kadar pişiriniz. Sonra kıyma karışımını ilave edip sürekli karıştırarak rengi değişinceye kadar pişiriniz. Hazırlamış olduğunuz kıymayı, fırına girebilecek yağlanmış bir pyrex kaba koyunuz. Sütün hepsini ve yumurtaları beraberce çırpıp kıyma karışımının üstüne dökünüz. Limon yapraklarını dikkatlice üstüne yerleştiriniz ve önceden ısıttığınız fırında 30 ila 40 dakika arasında yumurta karışımı altın rengini alıncaya kadar pişiriniz.

Güney Afrika’da Bobotie genellikle safranlı pilav ve yeşil salatayla servis yapılır.

Afiyet olsun!