yeni yayın

domates-biber sos tarifi

Resim
Domates- biber sosu;Sos; Latince salsus' tan türemiş Fransızca bir sözcüktür. Soslar mutfağın temel taşlarıdır. Bazen yemeklerin hazırlık aşamalarında, bazen de sunum sırasında kullandığımız lezzet artırıcı katkılar. Zaman zaman da yemeğin albenisini artırmak ve olduğundan şık göstermek için kullanılan bir yöntem. Sıcak ve soğuk olarak kullanılabilen soslar genellikle tek başlarına tüketilmezler. Soslar bazen çok basit karışımlar olabileceği gibi bazen de hazırlanması çok karmaşık ve zahmetli olabilir. Örneğin bir salata sosunu hazırlamak çok kolay ve basitken, dömi glass (demi glace) sos hazırlığı ve yapımı zahmetli ve zaman alıcı olabiliyor. 


Tarihsel bir yaklaşımla baktığımızda soslar önceleri renkleriyle adlandırılmış ve sınıflandırılmış. Bechamel Sauce (beyaz), Veloute Sauce (Sarı), Demi glace (kahverengi), Hollandaise Sauce (tereyağı) gibi. Daha sonraları bu soslara yenileri eklenmiş (Domates Sauce‘u (kırmızı), Mayonez (sarı) v.b.) ve oldukça çeşitlenmiştir. Sonuçta yemek ve…

nar eksisi yapımı

Salataların üzerine çok yakışan nar ekşisini evinizde de yapabilirsiniz.




Nar ekşisi yapmanın en pratik ve kolay yolu;

  • 15 kg kabuklu nardan 1 litre nar ekşisi elde edebilirsiniz. Miktarlarınızı buna göre ayarlayınız.
  • Ekşi nar kullanmanız gerektiğini unutmayınız.
  • Önce portakal suyu yapmak için kullandığınız pres ile narların suyunu çıkarınız. 
  • Daha sonra  -nar suyu asitli olduğu için çelik veya emaye bir tencerede ve bir kevgir yardımıyla sürekli havalandırarak pekmez kıvamına gelene kadar kısık ateşte kaynatınız. 
  • Nar suyunuz koyulaşıp pekmez kıvamına gelince ateşten alınız. 
  • Soğuduktan sonra, kaynayan suyun içinde en az yirmi dakika tutarak dezenfekte etmiş olduğunuz cam şişe veya kavanozlara doldurarak serin bir yerde saklayınız ve ihtiyacınız oldukça kullanınız.

Yorumlar

  1. Ben de her sene yapıyorum çok zahmetli ama gerçeğini yiyince dışardakilieri yemek imkansız!!Ayrıca dışarda satılanların da bu kadar ucuz olması düşündürücü!!Herkese anlatıyorum..

    Ellerinize sağlık:)

    YanıtlaSil
  2. Benim bahçemde de nar ağacı var ve narlar inanılmaz ekşi. nar ekşisi çok kullanmıyorum ama tatlı meyvelerle sıkıp karıştırarak içiyoruz. Benim merak ettiğim ülkemizde her şeyin reçeli yapılır acaba ekşi narında reçeli olabilr mi olursa masıl olur. :)
    http://hanifedikbiyik.blogspot.com/

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. hanife hanım,
      nar taneleri, çekirdekleri hariç hiç katı madde ve lif içermeyen bir yapıda olduğu için reçeli için hiç zahmet etmeyin deriz. Ancak pekmez kıvamında koyu bir nar şurubu elde edebilirsiniz tabii çekirdeklerini süzme koşuluyla. Ben bunu denemek istiyorum derseniz de deneyebilirsiniz. saygılar.

      Sil
  3. Bu yorum yazar tarafından silindi.

    YanıtlaSil
  4. Bu yorum yazar tarafından silindi.

    YanıtlaSil
  5. teşekkür ederim. bunun haricinde içine bir katkı maddesi kullanmıyor muyuz?

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. sevgili chat,
      katkı maddesinden kastınız nedir bilmiyoruz ama,
      bu yöntem zaten atalarımızdan bugüne gelen ve doğal yöntem. kesinlikle katkı maddesi içermeyen bir hazırlama yöntemi.

      Sil
    2. ne bileyim yani sonuçta güzel bir tadı oluyor, içerisine sirke vs. gibi şeyler giriyor mu diye merak ettim. yapmayı düşünüyorum. bunlar yeterli mi?

      Sil
    3. herhalde siz tarifi okumadan yorum yapıyorsunuz. tarifi okursanız bu sorulara gerek duymazsınız.

      Sil

Yorum Gönder

adsız, bağlantı ve reklam içeren yorumlar spam olarak algılanır ve yayınlanmazlar.

bunlar da ilginizi çekebilir

en çok bakılan tarifler

üsküp köftesi

ekmek

reyhan-fesleğen şerbeti

tatlı maya -nohut mayası- nasıl hazırlanır ? tatlı maya ekmek

Terbiyeli ayak-paça çorbası tarifi

evde yeşil zeytin yapımı

çalkama tarifi