YENİ TARİF

kirde kebabı tarifi

Resim
Kirde Kebabı;Etli kirde kebabı, Ata’mızın kurtuluş savaşı sonrası İzmir’i ziyareti esnasında kendisine sunulan lezzetlerden sadece biri.
Atatürk’ün, İzmir’de kendisine ikram edilen yemekler arasında en çok beğendiği yemeğin Kirde kebabı olduğu ve ikinci sırada da Ege otları ile yapılan yemek ve mezeler olduğu biliniyor. Ata’mızın övgüsünü almış bu yemek, sotelenmiş dana bonfilesi ile yufka ekmeğinin bir kombinasyonu. Kuzu eti ile de yapılan bu yemek sarmısaklı yoğurt eşliğinde sunuluyor. Basit ama bir davet sofrası yemeği olan kirde kebabının tek zorluğu tüketileceği zaman hazırlanması ve bekletmeye gelmemesi. Size tavsiyemiz, ilk defa ağırlayacağınız konuklardan çok yakın dostlarınızla paylaştığınız sofralarda ikram etmeniz. 
Kirde kebabı için;  malzemeler:750 gr. dana bonfile
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet kuru soğan (piyazlık doğranmış)
2 adet kapya biber (çekirdekleri çıkarılmış, doğranmış)
3 adet yeşil sivri biber (çekirdekleri çıkarılmış, doğranmış)
3 adet domates (kabukları soyulmuş,…

ege otları kavurması

karışık ot kavurması
ot kavurması
ege otları
Mevsimi geldiği için, aşağıdaki tarifi vermek istedik. Tarifteki otların tamamı Ege’de bütün semt pazarlarında bulunabilir. Bütün çeşitleri bulamayanlar bir eksik bir fazla demeden bulabildikleriyle deneyebilirler. Ancak pırasa sapı, arap saçı, gelincik ve ısırgan otu karışımı olmazsa olmazdır. Aynı karışımı otlu kol böreği, tepsi böreği en güzeli de sac böreğinde kullanabilirsiniz.
ege otları kavurması
ege otları kavurması
malzemeler
Pırasanın  yeşil kısımları
Yabani soğan  (Alan soğan veya tarla soğanı)
Arapsaçı
İğnelik (Döngel)
Gelincik
Kazayağı (Karakazak)
Çakalboğan
Isırgan Otu
Pancar Sapı
Zeytinyağı
Tuz
Yoğurt

Otları yıkayıp 1 cm.kalınlığında doğrayınız. Tavaya  zeytinyağını koyunuz. Yağınız kızınca pırasanın yeşil kısımlarını ve yabani soğanı bir kaç dakika kavurunuz. Sonra diğer otları ilave ediniz. Otlarınızı kısık ateşte kapak açık olarak sulanmalarına izin vermeden karıştırarak pişiriniz. İsteğe bağlı olarak pul biber ekleyiniz. Kavurmanız hazır olunca sarımsaklı yoğurtla servis edebilirsiniz.



Yorumlar

en çok bakılan tarifler

dondurucuda bamya nasıl saklanır

evde kestane şekeri nasıl yapılır ?

evde yeşil zeytin yapımı

Konserve Nasıl Yapılır - Taze Fasulye Konservesi