Kayıtlar

Ekim, 2010 tarihine ait yayınlar gösteriliyor

yeni yayın

pizza hamuru nasıl hazırlanır

Resim
Pizza hamuru nasıl hazırlanır;Pizza nedir? Tanımlamak gerekirse en basit ifadeyle yuvarlak şekilde açılmış pide hamurunun üzerine çeşitli malzemeler ekledikten sonra taş fırınlarda  pişirilmesiyle elde edilen bir yiyecek. İtalyan kökenli olduğu iddia edilse de kökeninin Arapçada pide anlamında kullanılan pita dan geldiği biliniyor.
Tek farkı pizzanın üzerinde birlikte piştiği malzemelerin olması. Pizza çok çeşitli malzemeler kullanılarak hazırlanabilse de en klasik pizza domates ve peynirle hazırlanıyor. Bütün dünyada çok yaygın olan ve tüketilen pizzanın İtalya'dan dünyaya yayıldığı ve bu nedenle de İtalyan mutfağının temel ürünlerinden biri olduğu da bir gerçek.
Pizza hamuru için;Malzemeler 4 kişilik 500 gr un 12 gr yaş kuru maya 2 çay kaşığı tuz 2 çay kaşığı şeker 1 çorba kaşığı zeytinyağı 1 tatlı kaşığı sirke 300-320 ml ılık su

pizza hamurunun hazırlanışı,Un, tuz ve şekeri derin bir hamur yoğurma kâsesi içine eleyiniz ve iyice harmanlayınız. Elediğiniz malzemenin ortasını çukurlaştıra…

tavuk suflesi tarifi

Resim
Tavuk suflesi nasıl yapılır; Malzeme listesi tarifin sonunda…. Fırınınızı 190-200 dereceye ayarlayarak ısıtınız. En az 5 su bardağı alacak büyüklükte bir sufle kabını 1 çorba kaşığı tereyağıyla güzelce yağlayınız. Sufle kabınızı kenarlarını beş santim yükseltecek şekilde alüminyum folyo ile çepeçevre sarınız. (Bunu yapmaktan amaç sufleniz kabardığı zaman yanlardan taşmasını önlemek ve yukarıya doğru kabarmasını sağlamaktır.) Tavuk etini haşlayınız. (Bu tarifte başka bir tavuk yemeğinden kalan pişmiş tavuk etlerini de değerlendirebilirsiniz). Tavuk etlerini çok küçük parçalar olacak şekilde kıyınız. Kalan iki kaşık tereyağını bir tencerede eriterek beşamel sosu ve kıyılmış tavuk etlerini ilave ederek iyice karışmalarını sağlamak için bir taşım kaynatınız. Tencerenin altını söndürerek ılımaya bırakınız. Daha sonra yumurta sarılarını sürekli karıştırarak beşamel sos tavuk karışımına teker teker yediriniz ve bir kenara alınız. Çukur bir kapta yumurta beyazlarını kar beyazı köpük olana kadar ç…

lokma

Resim
İzmir Lokması Orkide Yağları, bu yıl 79'uncusu düzenlenen İzmir Enternasyonal Fuarı standında geleneksel lokma ve poğaçaları sundu. Günümüzde makinalarla dökülmekte olan lokma, Orkide standındaki  maharetli ellerden makinalara inat dökülüşünü görünce tarifini vermekten kendimizi alamadık. Sizlerle de bunu paylaşmak istedik.
Malzemeler: 1,5 su bardağı un (250gr.) 1 su bardağı su  1 yumurta 1 paket  yaş maya (42 gram) 1 fiske tuz. 4 su bardağı kızartma yağı 1 kahve kaşığı pudra şekeri Şerbeti: 1 kg.şeker 2 bardak su (500ml.su) 1 çay kaşığı tarçın veya 2 adet tarçın çubuğu

barbunya buğulama

Resim
barbunya bütün sahil bölgelerimizde bilinen ve kendine özel aromatik lezzetiyle sevilerek yenen bir balıktır. neredeyse de rakı masalarının değişmez tercihidir.
malzemeler 1kg barbunya balığı 2 orta boy domates1 kahve kaşığı kadar domates salçası4 çorba kaşığı tereyağ3 iri diş sarımsak (üzerine bıçakla bastırılarak ezilmiş)8-10 adet tane karabiber (bıçakla ezilerek kırılmış)2-3 adet defne yaprağı3-4 adet karanfil4 çorba kaşığı limon suyu3-4 adet tranş limon125 ml su50 ml beyaz şarap50 gr krema1 çorba kaşığı kıyılmış maydanozbalıkları güzelce temizleyin yada temizletin. tuzlayın ve üzerilerine 4 çorba kaşığı limon suyunu serperek bir kenara alın. balıkları sığdırabileceğiniz geniş bir kabın içine tereyağını ve sarımsakları koyarak sadece tereyağı eriyecek kadar kabı ısıtın. en alta balıkları dizerek üzerilerine limon dilimlerini, domates dilimlerini, defne yaprağını yerleştirin. karanfil ve kırılmış tane karabiberleri üzerilerine serpin. Salça, su, şarap ve kremayı ilave ederek orta ısıl…

Zencefil Sos

MALZEMELER
6 Çorba kaşığı limon suyu
1 Çorba kaşığı rendelenmiş limon kabuğu
2 Adet sivri biber (acı)
1 Tatlı kaşığı rendelenmiş zencefil
1 Tatlı kaşığı köri
½ Su bardağı zeytinyağı
YAPILIŞI
Sivri biberleri ince ince doğrayın Tüm malzemeyi karıştırın. Çiğ olarak kullanacağınız bu sosu salatalarda,soğuk etlerde, piliç, balık ve kırmızı etlerde kullanabilirsiniz.

mürdüm erik reçeli

Resim
Mürdüm eriği kullandığımız bu reçel tarifimizi evinizde kolaylıkla hazırlayabilirsiniz. Görünümü iştah açıcı, hafif ve lezzetli bu reçeli; mürdüm eriğinin mevsime veda ettiği bu günlerde uygulamanızı tavsiye ederiz. Servis adedi 1 kavanoz Zorluk derecesi ORTA Hazırlama süresi 2 saat 15 dakika Pişirme süresi Yaklaşık 2 saat Isı ayarları
Fırın yemekleri için (°C)


Ocak üstü yemekler için (düşük-orta-yüksek) Düşük

spaghetti napolitan soslu

Resim
Mevsim salata eşliğinde veya tek başına yiyebileceğiniz bu yemek hazırlaması kolay ekonomik ve pratik bir tariftir.
Sosun hazırlık ve pişme süresi napolitan sos tarifimizde ayrı olarak verilmiştir.

çikolatalı naneli kek

Resim
Çikolatalı glazürle servis ettiğimiz naneli keki arzunuza bağlı olarak çikolatayla kaplamadan sadece kek olarak da sunabilirsiniz.

mozzarella vagonu

Resim
pazar kahvaltılarınız için güzel bir tercih

4 KİŞİLİK
200 gr Mozzarella peyniri 4 dilim (yaklaşık 90 gr) Parma jambonu (yerine çemensiz dana pastırma yada hindi pastırması kullanabilirsiniz) 8 dilim  2 günlük tost ekmeği (kabukları alınmış) Tereyağı (ekmeklere sürmek için) 2-3 yumurta 3 çorba kaşığı süt kızartmalık yağ Tuz, karabiber
Domates - biber sosu:
1 adet doğranmış soğan 2 diş sarımsak, dövülmüş 3 çorba kaşığı zeytinyağı 1 adet kırmızı (dolmalık) biber, göbeği ve tohumları alınmış ve doğranmış 400 gr kadar soyulmuş konserve domates (taze domates de kullanılabilir) 2 çorba kaşığı domates salçası 3 çorba kaşığı su 1 çorba kaşığı limon suyu Tuz, karabiber Süslemek için maydanoz yaprağı (isteğe bağlı) Önce sosu yapın: Soğan ve sarımsağı yumuşayana kadar yağda kavurun. Kırmızıbiberi de ekleyerek 2-3 dakika daha pişirmeye devam edin. Domatesleri, salçayı, suyu, limon suyunu ve tuz-karabiberi ekleyip kaynatın. Kaynadıktan sonra kapağını kapatarak 10-15 dakika kısık ateşte pişirin. Sosu biraz soğuttuktan …

keskek Buldan usulü

Resim
Keşkek çok küçük nüanslarla ülkemizin hemen hemen her bölgesinde pişirilen bir yemeğimizdir. Biz yazarlarımızdan nedo'nun tarifini yayınlıyoruz.

4 Kişilik 1 kg. kemikli kuzu eti, böbrek yatağı kısmı 500gr. Buğday (Döğme) Yeterince tereyağı Kırmızı pul biber Tuz

tavuklu börek

Resim
Son derece pratik bir tarif olan tavuklu böreğin hazırlık süresinin uzunluğu tavuğu haşlama süresinden kaynaklanmaktadır. Böreğinizi sade yiyebileceğiniz gibi sarımsaklı yoğurt ve yağda kırmızıbiber eşliğinde de servis edebilirsiniz.

napolitan sos

Resim
Napolitan sos taze fesleğen yaprakları kullanıldığında muhteşem bir lezzettir. Ancak taze fesleğenli tarifin yanı sıra hoş kokulu otlarla yapılan napolitan sos da çok lezzetli olur. Makarnanın üzerine çok yakışan bu sosu taze domatesi rendeleyerek yoksa konserve domates veya hazır satılan rendelenmiş domates kullanarak da hazırlayabilirsiniz.