Kayıtlar

Ağustos, 2010 tarihine ait yayınlar gösteriliyor

YENİ TARİF

ekşi maya-doğal maya ile tam buğday ekmeği tarifi

Resim
doğal mayalı ekmekekşi maya ekmektam buğday ekmeğiekmek tarifiEvde ekmek yapmak ilk defa deneyecekler için külfetli bir işmiş gibi gelebilir ama zamanla ve alışkanlık kazandıkça çok keyif alabileceğiniz ve vazgeçemeyeceğiniz bir şey. Özellikle de ekşi maya ekmek yapmak daha da zordur. Ekşi mayayı kontrol etmek, yaşatabilmek, beslemek ve aktif halde kalmasını sağlamak çok dikkat ve çaba gerektiriyor. Hatta bizim evde ekşi maya sanki bir evcil hayvanmış gibi muamele görüyor. … besledin mi, gazını aldın mı gibi diyaloglar hiç eksik olmuyor. Hatta uzun süreli gezilerde sırf mayamız ölmesin canlı kalsın diye yanımızda götürdüğümüz bile oluyor.Bu aşamada bu lafları söyledikten sonra eski kuşakların değerini daha iyi anlıyor insan. Teknolojinin henüz gelişmediği, ilkel gıda koruma koşulları altında bunları yapabilmek gerçekten saygıyı hakkediyor.
Tam buğday ekmeği, doğal, rafine edilmemiş, hiçbir katkı içermeyen tam buğday unu ile yapılan ve buğdayda bulunan bütün liflerin ve besin unsurları…

kahveli zeytinyaglı biber dolma

Resim
Servis adedi4Zorluk derecesiOrtaHazırlama süresi30 dakikaPişirme süresi30 dakika

MalzemelerMiktarBirim fiyatTutar

besamel sos

malzemeler (yaklaşık 5-6 su bardağı sos elde etmek için)
2-3 çorba kaşığı tereyağı
4 çorba kaşığı (tepeleme) un 
1 litre yağsız süt
1 çay kaşığı rendelenmiş muskat (küçük Hindistan cevizi)
tuz
karabiber
100 gr kadar rendelenmiş kaşar peyniri (isteğe bağlı)
sosun yapılışı
yağ tencerede eritilir. un ilave edilerek kahverengileşmemesi için çırpma teli ile sürekli karıştırarak kavrulur. kavurma işlemi bitince karıştırmaya devam ederek yavaş yavaş süt ilave edilir. sütün ½ si ilave edilene kadar devam edilir. karıştırmaya devam edilir. kıvamına bakarak gerektikçe süt ilave edilir. kaynama anında koyu bir domates çorbası kıvamına gelmişse süt ilavesi durdurulur, tuz, karabiber, rendelenmiş Hindistan cevizi ve 100 gr kadar rende kaşar ilave edilir. kaşar iyice eriyip kaybolana kadar kaynatılır ve altı söndürülür.

Biberli Karidesli Makarna

MALZEMELER

400 gr. deniz kabuğu makarna
3 adet kırmızı biber
2 adet sarı biber
2 diş sarımsak
20 ml. zeytinyağı
8 adet karides
tuz
taze çekilmiş karabiber

YAPILIŞI
Makarnayı tuzlu suda haşlayarak süzün. Biberleri fırında közleyin. Kabuklarını soyup tohumlarını çıkartın. Şerit şeklinde doğrayın. Karidesleri başları kalacak şekilde ayıklayın. Tuzlu suda 3–4 dakika haşlayıp süzün. Sarımsakları soyup dilimleyin. Zeytinyağını tavaya koyun. Sarımsakları ekleyin, biberleri ilave edin. Birkaç dakika sonra karidesleri de ilave edip 2 dakika çevirin. Son olarak makarnaları ekleyip karıştırın. Taze karabiber ilave ederek servis yapın.

sogan soslu eriste

MALZEMELER

500 gr erişte
500 Gr orta boy soğan (ince, halka doğranmış)
2 Çorba kaşığı zeytinyağı
1 Küçük kutu krema
1 Çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
Tuz
Karabiber
İsteğe bağlı olarak rendelenmiş kaşar peyniri

YAPILIŞI
Kalın dipli bir tavada yağı ısıtın Soğanları yakmadan, iyice kavurun Krema, tuz ve karabiberi ekleyin 1- 2 dakika birlikte pişirin Hazırladığınız sosu haşlanmış ve süzülmüş erişte ile karıştırın Kıyılmış maydanoz ile süsleyerek servis yapın

ispanyol sosu

Malzemeler

100 gr yağsız dana eti100 gr jambon½ su bardağı sıvı yağ1 orta boy soğan3-4 sap maydanoz¾ su bardağı un
1 adet havuç soyulmuş küçük doğranmış.2 defneyaprağı2 su bardağı beyaz şarap1 çay kaşığı tuz1 çay kaşığı karabiber2,5 litre esmer et suyu2 çorba kaşığı mantar2 karanfilSıvı yağı tencereye koyun soğan, havuç, dana eti, jambon ve maydanozu ilave edip üstü kapalı olarak ve ara sıra karıştırarak 15-20 dakika sebzeler yumuşayıncaya kadar pişiriniz. Üstüne unu serpip tahta kaşıkla karıştırarak ateşin altını kısıp un kahverengileşene kadar pişirin.



burgonya sos

MALZEMELER
1 tatlı kaşığı margarin
1 küçük ince doğranmış soğan
2 dal maydanoz
¼ defne yaprağı
10 adet tane karabiber
1 çay kaşığı kekik
1 çorba kaşığı tereyağ
1 çorba kaşığı un
75 cl. Kırmızı şarap

YAPILIŞI
Margarini, soğanı, karabiberi, defne yaprağını ve kekiği küçük bir kaba koyup orta ateşte 2-3 dakika sote yapıp, şarabı ekleyin. Ağır ağır kaynatın ve şarabın yarısını çektirin.
Küçük bir kapta tereyağı ve unu karıştırın, kaynamış şaraba ekleyin. İyice karıştırın ve 2-3 dakika daha kaynattıktan sonra ateşten alın ve süzün. Varsa birkaç damla tabasco ya da biber ilave ediniz.

Acı soslu makarna

MALZEMELER
1 paket makarna
4 diş sarımsak
2 acı sivribiber
2 acı kırmızıbiber
Yarım demet maydanoz
1 tatlı kaşığı tozşeker
5 çorba kaşığı sıvıyağ
4 çorba kaşığı beyaz üzüm sirkesi
2 su bardağı su
Tuz

YAPILIŞI
Makarnayı tuzlu kaynar suda haşlayıp süzün. Üç kaşık sıvıyağ ekleyip harmanlayın.
Sos için; sarımsak ve biberleri temizleyip kıyın. Bir tavaya su, sirke, şeker, tuz, sarımsaklar ve biberleri ilave edip 5 dakika orta ateşte pişirip ocaktan alın. Maydanozları temizleyip kıyın. Maydanoz ve kalan sıvıyağı sosa ekleyip karıştırın. Hazırladığınız biberli sosu makarnanın üzerine gezdirin. Servis tabaklarına paylaştırıp sıcak olarak servis yapın.

Sarımsaklı Makarna

Resim
MALZEMELER
1 paket kalem Makarna
2-3 adet incelerinden taze sarımsak
1 bağ maydanoz
5 yaprak taze roka
5 yaprak taze nane
600 gr kaymaksız yoğurt
pul biber, tuz

Taze Kırmızı Biber Ezmesi

MALZEMELER

6adet taze kırmızı kapya biber ( közlenmiş )
4-5 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı kaşığı domates salçası
100 gr. Kadar kaşar loru
1 çay kaşığı kekik,
acı kırmızı biber,
2 yemek kaşığı zeytinyağı,
tuz
kimyon

YAPILIŞI
Közlenmiş ve kabukları soyulmuş kırmızı biberleri rondo veya robottan geçirin.
Daha sonra sırası ile domates salçasını, çatalla ezilmiş peyniri ve ezilmiş sarımsakları ekleyip karıştırın. Zeytinyağını ilave edin. Kimyon, kırmızı biber ve tuzu ekleyin.
Hazırladığımız sosu bir kavanoza alıp buzdolabında soğuttuktan sonra ertesi gün kulanın.

Kapari Sos

MALZEMELER
½ su bardağı soğuk et suyu
2 su bardağı kaynar et suyu
1 kahve fincanı un
1 kahve fincanı ince kıyılmış kapari
1 çorba kaşığı tereyağı
az tuz

YAPILIŞI
Küçük bir tencerede tuzu, unu ve soğuk et suyunu iyice karıştırıp 5 dakika bekletin. Sonra bir çırpma teli ile karıştırarak kaynar et suyunu yedirin. Orta ateşte 5-6 dakika kaynatıp ateşten alın. Bir süzgeçten süzdürün, tereyağ ile kapariyi karıştırın. Servise hazırdır.

Mısırlı Mantarlı Sos

MALZEMELER
8 adet orta boy mantar
2 çarliston biber
3 kaşık konserve mısır
2 orta boy domates
1 yemek kaşığı domates salçası
tuz, karabiber
mısır özü yağı

YAPILIŞI
Yağı tencereye koyun ve orta boy da doğranmış mantarları kavurun Bu arada biberleri doğrayıp ekleyin.
Küp doğranmış domatesleri ekleyip ortalama 4 dakika kadar pişmeye bırakın. Salçayı tuzunu eleyip mısırları ilave edin. 2 dakika piştikten sonra sos hazır.

hardallı salata sos

Resim
Patates salatasıyla mükemmel uyum sağlayan bu sosu başka salatalarla da kullanabilirsiniz.   


nohutlu pilav

Resim
SERVİS ADETİ4ZORLUK DERECESİOrta