tavuk suyu hazırlama

Birçok sosun, çorbanın ve pilavın temelini oluşturan tavuk suyu çeşitli yemeklerde kullanılır. Tavuk suyunun ağırlığını alan bu tarifi denemenizi öneririz. Şimdi belki bulyonlar varken kim bununla uğraşacak diyebilirsiniz ama deneyince lezzet açısından çok farklı olduğunu göreceksiniz.



Malzeme:
10 bardak su (2,5 lt.)
1,5 kg tüm tavuk (Tavuk etini haşlayarak kullanmayacaksanız sadece kemiklerini ve karaciğer hariç diğer sakatatlarını kullanınız. Bu durumda suyun miktarını 7-8 bardağa düşürmeniz gerekebilir.)
1 çorba kaşığı sirke veya yarım limon kabuğu.
1 kuru soğan (Kabuğu soyulmuş ve isteğe bağlı olarak 2 adet karanfil batırılmış)
1 çay kaşığı şeker
1 fiske tuz
2 diş ezilmiş sarımsak
10 adet tane beyaz karabiber yoksa karabiber (Tavuk suyunun renginin değişmemesi için beyaz karabiberi tercih ediniz)
3-4 sap maydanoz
1 adet defne yaprağı
Tavuğu büyük bir tencereye koyup malzemeleri ekleyiniz. Tencereyi harlı ateşte kaynatınız.(metal kaşık yardımıyla tavuk suyunun üzerinde biriken köpükleri atınız. Tencerenin kapağını suyun taşmaması için hafifçe aralayarak kısık ateşte iki saat pişiriniz.
Tavuk suyunu süzüp bir kâseye alınız. Hemen tüketmeyecekseniz kâsenin üzerini kapatıp ılınınca buzdolabında bekletiniz. Kullanacağınız zaman suyun üzerinde biriken donmuş yağı atınız. Tavuk suyu en çabuk bozulan yiyeceklerden olduğu için 24 saatten kısa sürede tüketiniz. Uzun sürede tüketilecekse kapaklı bir kaba alarak derin dondurucuda saklayınız.


Yorumlar

bunlar da ilginizi çekebilir

en çok bakılan tarifler

dondurucuda bamya nasıl saklanır

üsküp köftesi

şeftali reçeli

pratik sumak ekşisi nasıl yapılır ?

ekmek

çalkama tarifi

tatlı maya -nohut mayası- nasıl hazırlanır ? tatlı maya ekmek

evde yeşil zeytin yapımı

Derin dondurucuda bamya nasıl saklanır