Kayıtlar

Ekim, 2010 tarihine ait yayınlar gösteriliyor

YENİ TARİF

kirde kebabı tarifi

Resim
Kirde Kebabı;Etli kirde kebabı, Ata’mızın kurtuluş savaşı sonrası İzmir’i ziyareti esnasında kendisine sunulan lezzetlerden sadece biri.
Atatürk’ün, İzmir’de kendisine ikram edilen yemekler arasında en çok beğendiği yemeğin Kirde kebabı olduğu ve ikinci sırada da Ege otları ile yapılan yemek ve mezeler olduğu biliniyor. Ata’mızın övgüsünü almış bu yemek, sotelenmiş dana bonfilesi ile yufka ekmeğinin bir kombinasyonu. Kuzu eti ile de yapılan bu yemek sarmısaklı yoğurt eşliğinde sunuluyor. Basit ama bir davet sofrası yemeği olan kirde kebabının tek zorluğu tüketileceği zaman hazırlanması ve bekletmeye gelmemesi. Size tavsiyemiz, ilk defa ağırlayacağınız konuklardan çok yakın dostlarınızla paylaştığınız sofralarda ikram etmeniz. 
Kirde kebabı için;  malzemeler:750 gr. dana bonfile
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet kuru soğan (piyazlık doğranmış)
2 adet kapya biber (çekirdekleri çıkarılmış, doğranmış)
3 adet yeşil sivri biber (çekirdekleri çıkarılmış, doğranmış)
3 adet domates (kabukları soyulmuş,…

otlu gül böregi

Resim
Ege’de bütün semt pazarlarında satılan ısırgan otu, gelincik, arapsaçı, iğnelik gibi otlara pırasanın yeşil kısmı, ıspanak ya da pazı sapı ekleyerek yaptığımız bu börek tuzlu kaşar loru ile mükemmel sonuç veriyor. Saydığımız bu otları herkesin bulamayacağını düşünerek tarifi herkesin kolaylıkla bulabileceği malzemelerle yayınlamaya karar verdik. Bu böreğin olmazsa olmaz malzemesi pırasanın yeşil saplarıdır. İçindeki otları değişken kullansak da pırasa sapları sabit kalmalıdır. Eğer bulabilirseniz pazı yaprağı koyacağınız zaman biraz pancar sapı koyarsanız hem bir lezzet uyumu yakalıyor, hem de böreğinizin içine hafif bir pembelik verip yeşillerin arasında değişik bir renk de oluşturuyor.
Malzemeler: 8 kişilik 4 adet yufka 400 gr. böreklik peynir. 2-3 adet pırasa sapları sadece yeşil kısmı (ince doğranmış) 1 demet pazı yaprağı (sapları kullanılmayacak) irice doğranmış 500 gr demet ıspanak(irice doğranmış) Bulabilirseniz 5-6 yaprak pancar sapı ve yaprağı.(ince doğranmış) Karabiber İsteğe bağlı p…

tavuk suflesi

Resim
Tavuk suflesi Malzemeler 400 gr tavuk eti 1 su bardağı beşamel sos 3 çorba kaşığı tereyağı 2 yumurtanın sarısı 4 yumurtanın beyazı Tuz Karabiber Fırınınızı 190-200 dereceye ayarlayarak ısıtınız.

lokma

Resim
İzmir Lokması Orkide Yağları, bu yıl 79'uncusu düzenlenen İzmir Enternasyonal Fuarı standında geleneksel lokma ve poğaçaları sundu. Günümüzde makinalarla dökülmekte olan lokma, Orkide standındaki  maharetli ellerden makinalara inat dökülüşünü görünce tarifini vermekten kendimizi alamadık. Sizlerle de bunu paylaşmak istedik.
Malzemeler: 1,5 su bardağı un (250gr.) 1 su bardağı su  1 yumurta 1 paket  yaş maya (42 gram) 1 fiske tuz. 4 su bardağı kızartma yağı 1 kahve kaşığı pudra şekeri Şerbeti: 1 kg.şeker 2 bardak su (500ml.su) 1 çay kaşığı tarçın veya 2 adet tarçın çubuğu

barbunya buğulama

Resim
barbunya bütün sahil bölgelerimizde bilinen ve kendine özel aromatik lezzetiyle sevilerek yenen bir balıktır. neredeyse de rakı masalarının değişmez tercihidir.
malzemeler 1kg barbunya balığı 2 orta boy domates1 kahve kaşığı kadar domates salçası4 çorba kaşığı tereyağ3 iri diş sarımsak (üzerine bıçakla bastırılarak ezilmiş)8-10 adet tane karabiber (bıçakla ezilerek kırılmış)2-3 adet defne yaprağı3-4 adet karanfil4 çorba kaşığı limon suyu3-4 adet tranş limon125 ml su50 ml beyaz şarap50 gr krema1 çorba kaşığı kıyılmış maydanozbalıkları güzelce temizleyin yada temizletin. tuzlayın ve üzerilerine 4 çorba kaşığı limon suyunu serperek bir kenara alın. balıkları sığdırabileceğiniz geniş bir kabın içine tereyağını ve sarımsakları koyarak sadece tereyağı eriyecek kadar kabı ısıtın. en alta balıkları dizerek üzerilerine limon dilimlerini, domates dilimlerini, defne yaprağını yerleştirin. karanfil ve kırılmış tane karabiberleri üzerilerine serpin. Salça, su, şarap ve kremayı ilave ederek orta ısıl…

Zencefil Sos

MALZEMELER
6 Çorba kaşığı limon suyu
1 Çorba kaşığı rendelenmiş limon kabuğu
2 Adet sivri biber (acı)
1 Tatlı kaşığı rendelenmiş zencefil
1 Tatlı kaşığı köri
½ Su bardağı zeytinyağı
YAPILIŞI
Sivri biberleri ince ince doğrayın Tüm malzemeyi karıştırın. Çiğ olarak kullanacağınız bu sosu salatalarda,soğuk etlerde, piliç, balık ve kırmızı etlerde kullanabilirsiniz.

mürdüm erik reçeli

Resim
Mürdüm eriği kullandığımız bu reçel tarifimizi evinizde kolaylıkla hazırlayabilirsiniz. Görünümü iştah açıcı, hafif ve lezzetli bu reçeli; mürdüm eriğinin mevsime veda ettiği bu günlerde uygulamanızı tavsiye ederiz. Servis adedi 1 kavanoz Zorluk derecesi ORTA Hazırlama süresi 2 saat 15 dakika Pişirme süresi Yaklaşık 2 saat Isı ayarları
Fırın yemekleri için (°C)


Ocak üstü yemekler için (düşük-orta-yüksek) Düşük

spaghetti napolitan soslu

Resim
Mevsim salata eşliğinde veya tek başına yiyebileceğiniz bu yemek hazırlaması kolay ekonomik ve pratik bir tariftir.
Sosun hazırlık ve pişme süresi napolitan sos tarifimizde ayrı olarak verilmiştir.

çikolatalı naneli kek

Resim
Çikolatalı glazürle servis ettiğimiz naneli keki arzunuza bağlı olarak çikolatayla kaplamadan sadece kek olarak da sunabilirsiniz.

mozzarella vagonu

Resim
pazar kahvaltılarınız için güzel bir tercih

4 KİŞİLİK
200 gr Mozzarella peyniri 4 dilim (yaklaşık 90 gr) Parma jambonu (yerine çemensiz dana pastırma yada hindi pastırması kullanabilirsiniz) 8 dilim  2 günlük tost ekmeği (kabukları alınmış) Tereyağı (ekmeklere sürmek için) 2-3 yumurta 3 çorba kaşığı süt kızartmalık yağ Tuz, karabiber
Domates - biber sosu:
1 adet doğranmış soğan 2 diş sarımsak, dövülmüş 3 çorba kaşığı zeytinyağı 1 adet kırmızı (dolmalık) biber, göbeği ve tohumları alınmış ve doğranmış 400 gr kadar soyulmuş konserve domates (taze domates de kullanılabilir) 2 çorba kaşığı domates salçası 3 çorba kaşığı su 1 çorba kaşığı limon suyu Tuz, karabiber Süslemek için maydanoz yaprağı (isteğe bağlı) Önce sosu yapın: Soğan ve sarımsağı yumuşayana kadar yağda kavurun. Kırmızıbiberi de ekleyerek 2-3 dakika daha pişirmeye devam edin. Domatesleri, salçayı, suyu, limon suyunu ve tuz-karabiberi ekleyip kaynatın. Kaynadıktan sonra kapağını kapatarak 10-15 dakika kısık ateşte pişirin. Sosu biraz soğuttuktan …

keskek Buldan usulü

Resim
Keşkek çok küçük nüanslarla ülkemizin hemen hemen her bölgesinde pişirilen bir yemeğimizdir. Biz yazarlarımızdan nedo'nun tarifini yayınlıyoruz.

4 Kişilik 1 kg. kemikli kuzu eti, böbrek yatağı kısmı 500gr. Buğday (Döğme) Yeterince tereyağı Kırmızı pul biber Tuz

tavuklu börek

Resim
Son derece pratik bir tarif olan tavuklu böreğin hazırlık süresinin uzunluğu tavuğu haşlama süresinden kaynaklanmaktadır. Böreğinizi sade yiyebileceğiniz gibi sarımsaklı yoğurt ve yağda kırmızıbiber eşliğinde de servis edebilirsiniz.

napolitan sos

Resim
Napolitan sos taze fesleğen yaprakları kullanıldığında muhteşem bir lezzettir. Ancak taze fesleğenli tarifin yanı sıra hoş kokulu otlarla yapılan napolitan sos da çok lezzetli olur. Makarnanın üzerine çok yakışan bu sosu taze domatesi rendeleyerek yoksa konserve domates veya hazır satılan rendelenmiş domates kullanarak da hazırlayabilirsiniz.