crostini fiore

Crostini, üzerine çeşitli malzemeler yerleştirilerek fırınlanmış ekmek dilimleridir. Bizde de farklı şekillerde yapılan crostininin İtalya'nın Floransa bölgesinde  sıklıkla yapılan çeşidini paylaştık.


malzemeler 4 KİŞİLİK
·         3 çorba kaşığı zeytinyağı
·         1 adet soğan, doğranmış
·         1 adet kereviz sapı, doğranmış
·         1 adet havuç, doğranmış
·         1-2 diş sarımsak, dövülmüş
·         125 gr tavuk ciğeri
·         125 gr dana veya kuzu ciğeri
·         150 ml (2/3 bardak) kırmızı şarap
·         1 çorba kaşığı domates salçası
·         2 çorba kaşığı taze doğranmış maydanoz
·         3-4 adet konserve ançuez fileto, güzelce doğranmış
·         2 çorba kaşığı et suyu veya su
·         30-45 gr (2-3 çorba kaşığı) tereyağı
·         1 çorba kaşığı kapari
·         Tuz, karabiber
·         Ufak kızarmış ekmek dilimleri, servis için
·         Kıyılmış maydanoz, süsleme için

·         Zeytinyağını bir tavada kızdırın.
·         Soğanı, kereviz sapını, havucu ve sarımsağı ekleyerek 4-5 dakika boyunca veya soğan yumuşayana ancak kahverengileşmeyene kadar hafifçe pişirin.
·         Bu sırada, tavuk ciğerlerini yıkayıp kurutun.
·         Dana veya kuzu ciğerlerini de kurutarak şeritler halinde kesin.
·         Ciğerleri de tavaya ekleyerek şeritlerin her yeri iyice mühürlenene kadar birkaç dakika hafifçe kızartın.
·         Şarabın yarısını ekleyin ve çoğu buharlaşana kadar pişirin.
·         Daha sonra şarabın kalan yarısını, domates salçasını, doğranmış maydanozun yarısını, ançuez filetolarını, suyu veya et suyunu, az bir miktar tuz ve bolca karabiber ekleyin.
·         Kapağını kapatarak 15-20 dakika kadar, yumuşayıncaya ve suyunun çoğunu çekinceye kadar kısık ateşte pişirin. Karışımı biraz soğumaya bıraktıktan sonra ya kabaca kıyın ya da mutfak robotu yardımıyla iri topaklı bir püre haline getirin.
·         Karışımı tavaya tekrar koyarak tereyağını, kaparileri ve doğradığınız maydanozların kalan yarısını da ekleyin.
·         Tereyağı eriyene kadar hafifçe ısıtın.
·         Tuz-karabiberini ayarladıktan sonra bir kaseye alın.  
·         Karışımı kızarmış ekmek dilimlerinin üzerine yayın, süsleme için kıyılmış maydanozları da üzerlerine serperek servis edin. Ilık veya soğuk servis edilebilir.

Yorumlar

EN ÇOK İLGİ ÇEKEN TARİFLERİMİZ

şalgam yemeği

baba tatlısı (şambaba) tarifi

benye sos

mayasız, yumurtasız ve kabartıcısız poğaça tarifi

taze domates soslu mitite köfte

kumkuat (kumquat) reçeli tarifi

girit çullaması

gül böreği

romesco sos tarifi

yoğurtlu gelincik otu kavurması

daha fazlasını google'dan ARA