kabak çiçegi dolması (zeytinyaglı)

Kabak çiçeği dolması, Ege bölgesinde çok sevilen değişik, lezzetli ve sunumu güzel bir yemektir. Anason kokusuna benzeyen kokusu  da ayrı bir güzellik verir dolmaya. Kadınlar sabah erkenden güneş fazla yükselmeden çiçekleri toplarlar. Erken toplanan çiçekler açık olur ve rahat doldurulur. Halk pazarlarında dolmalık diye satılan kabak çiçekleri erken toplanan çiçeklerdir. Bir de taze kabakların uç taraflarındaki çiçekler vardır ki bunlar dolma olmaz sadece kızartmalıktır. Kabak çiçeği kızartması tarifini de ilerleyen zamanlarda yayınlayacağız.
zeytinyağlı kabak çiçegi dolması
zeytinyağlı kabak çiçegi dolması
Servis adedi
6
Zorluk derecesi
orta
Hazırlık süresi
30 dakika
Pişme süresi
30 dakika










kullanılacak malzeme
miktar
birim fiyat
tutar
18 adet kabak çiçeği


1,00
1 su bardağı pirinç
250 gr.
2,75
0,69
2/3 su bardağı sızma zeytinyağı
165 gr.
7,50
1,24
Kuru soğan (Küçük doğranmış)
400 gr.
1,00
0,40
1 adet rendelenmiş domates
125 gr.
1,50
0,19
2 çorba kaşığı dolma fıstığı
30 gr.
100,00
3,00
2 çorba kaşığı kuş üzümü
30 gr.
27
0,81
2 çorba kaşığı maydanoz (ince kıyılmış)


0,25
2 çorba kaşığı taze nane (ince kıyılmış)

0,25
2 çorba kaşığı dereotu (ince kıyılmış)


0,50
2 çay kaşığı tuz

0,02
1 çay kaşığı şeker

0,01
1 çay kaşığı karabiber

0,02
1,5 bardak sıcak su


0,02
Toplam maliyet
8,40
Porsiyon maliyeti
1,40



















Kabak çiçeklerini içi soğuk su dolu bir kaba koyunuz. (çiçeklerin pörsümesini önleyerek doldurulmasını kolaylaştırır) Pirinci 3-4 sefer yıkayıp süzünüz. ½ su bardağı zeytinyağını tavaya koyup kızdırınız ve dolma fıstıklarını ekleyip 5-6 dakika kadar kısık ateşte karıştırarak sarartınız. (fıstıkların kararmasına izin vermeyiniz)
Doğranmış soğanı ekleyip sürekli karıştırarak pembeleşene kadar kavurunuz. Soğanların kavrulması bitince pirinci ekleyiniz ve 3 dakika kadar daha kavurunuz. Kavurma işlemi bitince 1 bardak sıcak suyu ekleyiniz ateşin üstünden alınız ve tencerenin kapağını kapatarak 15 dakika kadar demlenmeye bırakınız. Demlenme süresinin sonunda, kuş üzümü, karabiber, maydanoz, dereotu, taze nane, rendelenmiş domatesleri ve tuzu ekleyiniz. Tahta bir kaşıkla harcı güzelce karıştırınız. Hazırladığınız harçla çiçeklerin içini gevşek bir şekilde doldurunuz.  ½ bardak su bardağı sıcak suyu , ¼ su bardağı sızma zeytinyağını, şekeri ve tuzu ekleyerek kısık ateşte yaklaşık 30 dakika pişiriniz.
soğuduktan sonra servis yapınız.

Yorumlar

bunlar da ilginizi çekebilir

en çok bakılan tarifler

dondurucuda bamya nasıl saklanır

üsküp köftesi

şeftali reçeli

pratik sumak ekşisi nasıl yapılır ?

ekmek

çalkama tarifi

tatlı maya -nohut mayası- nasıl hazırlanır ? tatlı maya ekmek

evde yeşil zeytin yapımı

Derin dondurucuda bamya nasıl saklanır