hünkar begendi

Hünkar beğendi adını, Osmanlı sarayındaki davet esnasında yiyerek çok beğenen Fransız imparatoriçesi Eugenie vermiştir ve günümüze bu şekilde gelmiştir.



Malzemeler

Kebabı için:

500 gr kuzu eti
2 çorba kaşığı tereyağı
1 orta boy kuru soğan (küçük doğranmış)
4 adet domates (çekirdekleri çıkartılarak küçük doğranmış)
4 diş sarımsak ezilerek doğranmış
1 su bardağı kaynar su
Tuz
Karabiber
1 adet defne yaprağı

malzemeler (beğendisi için)


3-4 adet bostan patlıcan (bulamazsanız 1kg kemer patlıcan)
3 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı un
1 çay bardağı süt
4 tepeleme çorba kaşığı kaşar peyniri rendesi
Tuz
Karabiber
§  Çay kaşığının ucuyla muskat rendesi.
§  Patlıcanları bir köz tavasında dışları iyice yanana kadar közleyiniz.
§  3 çorba kaşığı tereyağını bir tencerede eritiniz.
§  Unu ekleyiniz ve sürekli karıştırarak kavurunuz.
§  Unun rengi hafifçe dönmeye başlayınca yavaş yavaş ve sürekli karıştırarak sütü ilave ediniz.
§  Kaynamaya başlayınca, patlıcanları kabuklarını soyduktan sonra doğrama tahtası üzerinde bıçakla püre haline getiriniz ve tencereye ilave ediniz.
§  Kaşar peyniri ve baharatları da ilave ettikten sonra 3-4 dakika kadar sürekli karıştırarak pişiriniz.
§  İçi kaynar su dolu büyük bir tencereye (bain-mary usulü) oturtarak servise kadar beğendinin sıcak kalmasını sağlayınız.
·         Kebabı için bir tencereyi kızdırdıktan sonra tereyağını ekleyiniz.
·         Etleri ekleyiniz ve mühürlenene kadar 3-4 dakika yüksek ateşte soteleyiniz.
·         Soğanı ve sarmısağı ilave edip 2-3 dakika da soğanlarla birlikte soteleyiniz.
·         Kaynar suyu ilave ediniz ve kapağı kapalı olarak kısık ateşte 30-40 dakika pişiriniz. (beğendiyi önceden hazırlamak yerine etin pişmesi sürecinde de hazırlayabilirsiniz.)
·         Bu sürenin sonunda baharatları ve domatesleri de ilave ettikten sonra 5 dakika daha pişiriniz.
İster beğendiyle yan yana isterseniz de beğendinin üstüne alarak maydanozla süsledikten sonra sıcak olarak servis yapınız.

Yorumlar

bunlar da ilginizi çekebilir

en çok bakılan tarifler

evde yeşil zeytin yapımı

kolay kestane şekeri tarifi

dondurucuda bamya nasıl saklanır

ekmek

üsküp köftesi

evde kestane şekeri nasıl yapılır ?

çalkama tarifi

tatlı maya -nohut mayası- nasıl hazırlanır ? tatlı maya ekmek

Ispanaklı mini ekmek- roll ekmek tarifi